5 beneficii surprinzătoare ale castanelor de apă (plus modul de utilizare)
Deși sunt numite castane, castanele de apă nu sunt deloc nuci. Sunt tuberculi acvatici care cresc în mlaștini, iazuri, câmpuri de orez și lacuri de mică adâncime (1).
Castanele de apă sunt originare din Asia de Sud-Est, China de Sud, Taiwan, Australia, Africa și multe insule din Oceanul Indian și Pacific.
Se recoltează când becul devine maro închis.
Au o carne albă, clară, care poate fi savurată crudă sau gătită și este un plus obișnuit la mâncărurile asiatice, cum ar fi cartofii prăjiți, cotlet, curry și salate.
Cu toate acestea, castanele de apă (Eleocharis dulcis) nu trebuie confundate cu caltrops de apă (Trapa Natans), care sunt, de asemenea, adesea numite castane de apă. Stâlpii de apă au forma unui cap de liliac sau de bivol și au un gust similar cu ignamul sau cartoful.
Castanele de apă au multe utilizări și sunt asociate cu mai multe beneficii. Iată cinci beneficii științifice ale castanelor de apă, împreună cu idei despre cum să le consumați.
Castanele de apă sunt pline de substanțe nutritive. O porție de 3,5 uncii (100 de grame) de castane cu apă brută oferă (2):
- Calorii: 97
- Gras: 0,1 grame
- Carbohidrați: 23,9 grame
- Fibră: 3 grame
- Proteină: 2 grame
- Potasiu: 17% din CDI
- Mangan: 17% din CDI
- Cupru: 16% din CDI
- Vitamina B6: 16% din CDI
- Riboflavină: 12% din CDI
Castanele de apă sunt o sursă excelentă de fibre și oferă 12% din aportul zilnic recomandat de fibre pentru femei și 8% pentru bărbați.
Cercetările au arătat că consumul multor fibre poate promova mișcările intestinului, reduce nivelul colesterolului din sânge, reglează nivelul zahărului din sânge și vă poate menține intestinul sănătos (3).
De asemenea, majoritatea caloriilor din castanele de apă provin din carbohidrați.
Cu toate acestea, aportul lor caloric este în general redus, deoarece castanele cu apă brută conțin 74% apă.
rezumat Castanele de apă sunt foarte hrănitoare și conțin cantități mari de fibre, potasiu, mangan, cupru, vitamina B6 și riboflavină. Majoritatea caloriilor lor provin din carbohidrați.
Castanele de apă conțin o cantitate bună de antioxidanți.
Antioxidanții sunt molecule care ajută la protejarea organismului împotriva moleculelor potențial dăunătoare numite radicali liberi. Dacă radicalii liberi se acumulează în organism, aceștia pot copleși apărarea naturală a organismului și pot promova o afecțiune numită stres oxidativ (4).
Din păcate, stresul oxidativ a fost legat de un risc mai mare de boli cronice, inclusiv boli de inimă, diabet de tip 2 și multe tipuri de cancer.
Castanele de apă sunt deosebit de bogate în antioxidanți: acid ferulic, gallocatechin, epicatechin gallate și catechin gallate (5, 6).
Studiile cu eprubete au arătat că antioxidanții găsiți în pielea și carnea castanilor de apă pot neutraliza în mod eficient radicalii liberi care joacă un rol în progresia bolilor cronice (6, 7).