5 întrebări către
Conceptele de alimentație echilibrată și educație nutrițională în „cantină” a apărut în 2001 ca parte a unei circulare ministeriale 2. A schimbat cu adevărat acest text abordarea meselor în școli ?
Această circulară a fost benefică în sensul că, pentru prima dată, nu mai vorbeam doar de securitatea alimentară, ci de echilibru. Cu toate acestea, nu codifică calitatea felului de mâncare (deși „cantinele” rare servesc organice, prea multe servesc la standarde industriale) și chiar mai puțin evocă noțiunea de plăcere. Dacă putem crede că textul este adesea respectat în ceea ce privește componentele meniului, deși prezența dieteticienilor în municipii rămâne marginală, lucrarea de descoperire a alimentelor, în centrul educației culinare și nutriționale, rămâne din păcate anecdotică.
Tocmai, este rolul școlii de a educa copiii în arta ? de a mânca bine ? ?
Educația nutrițională face parte din Programul Național de Nutriție în Sănătate (PNNS) instituit în urmă cu trei ani de către guvern 3. Această predare trebuie să ofere un răspuns cuprinzător și aprofundat la comportamentul alimentar care trebuie să fie o sursă de plăcere, bunăstare și sănătate. În ceea ce privește operațiunile unice, cursurile de la PAC 4 (proiect artistic și cultural, nota editorului) prefigurează viața comunității. Cursuri ? gust și arte culinare ? 5 sunt o ilustrare foarte bună a ceea ce poate fi această învățătură, deoarece se concentrează pe practică. Gătim, gustăm, descoperim că educația nutrițională nu are niciun sens dacă rămâne teoretică.
Cum să insufleți, zilnic și pe termen lung, principiile principale ale unei bune nutriții la tinerii studenți ?
Copiii dezvoltă o memorie pentru gust, de aceea este esențial să lucrezi la calitatea alimentelor. De-a lungul a trei săptămâni de mese școlare, puteți, de exemplu, să oferiți unui elev un gust din multe brânzeturi diferite! Când vine vorba de nutriție, copiii sunt, de asemenea, foarte sensibili la context. Acesta este motivul pentru care, în timpul meselor, este important să aveți discuții despre alimentele în sine și de unde provin. Un copil care spune că nu-i plac linte nu va avea același aspect pe farfurie dacă îi explicăm, de exemplu, cum, pentru a-i face plăcere, bucătarul le-a găzduit și cât timp a petrecut pentru a le da un asemenea gust. De asemenea, cred că este esențial să nu le oferiți copiilor porții individuale, ci feluri de mâncare pe care să le împărtășiți pe masă, cum ar fi prăjituri netăiate sau platouri cu diverse fructe care vor genera discuții și negocieri.