8 lucruri de luat în considerare în bucătăria ayurvedică
În bucătăria și medicina ayurvedică, nutriția joacă un rol major.
Mâncarea poate fi cel mai bun remediu sau, în cel mai rău caz, cea mai mare otravă pentru corpul nostru.
Următoarele opt puncte sunt importante în bucătăria ayurvedică:
1Sezonal și proaspăt
Legume proaspete și de sezon ca sursă de vitamine și nutrienți
Ingredientele proaspete și de sezon sunt o componentă importantă în bucătăria ayurvedică. Acestea conțin majoritatea vitaminelor și nutrienților. În plus, ritmul natural al sezonului este luat în considerare și corpul nostru este automat furnizat cu componente care sunt deosebit de importante pentru această perioadă a anului.
2Calitate bună
O calitate bună a ALIMENTELOR este extrem de importantă. Fiecare copil își poate imagina, probabil, câtă VIAȚĂ și substanțe nutritive există într-o roșie produsă în mod convențional (care a fost recoltată imatură când a fost cultivată cu multe substraturi chimice).
3Cele șase arome
Fiecare aromă (dulce, acră, sărată, amară, fierbinte și tartă) are propriile sale caracteristici și dinamică. Pentru a ne oferi o aprovizionare echilibrată, este logic să integrăm toate cele șase componente în fiecare fel de mâncare (sau cel puțin meniul zilnic).
În latitudinile noastre ne lipsesc în special substanțele amare, deoarece acestea au fost crescute din multe tipuri de legume, iar amarele nu corespund adesea ideilor noastre gustative obișnuite de „delicioase”.
Al 4-leaNu reîncălziți alimentele
Alimentele proaspete au cea mai mare energie
În sistemele tradiționale de vindecare, alimentele sunt privite mai ales dintr-o perspectivă energetică, în lumea occidentală acordăm o atenție mai mare ingredientelor specifice și valorilor nutriționale.
Din perspectiva estică, o masă proaspăt gătită conține multă energie, dar mesele reîncălzite nu. Dar în viața noastră de zi cu zi nu este adesea posibil să gătești mereu proaspăt. Uneori trebuie să ne încălzim. Prin urmare, este recomandabil să încălziți vasul cât mai ușor posibil și să nu folosiți un cuptor cu microunde.
5Nu încălziți mierea
Mierea nu trebuie încălzită în bucătăria ayurvedică
Mierea este folosită pe scară largă în bucătăria ayurvedică și se spune că acest produs natural are multe efecte benefice, de exemplu o componentă naturală antibiotică. Pentru ca enzimele și substanțele nutritive să își dezvolte efectul deplin, este important să nu încălziți mierea și să adăugați alimente și băuturi doar când s-au răcit puțin.
Al 6-leaMai întâi desert!
Are și ceva bun, nu? 🙂
Vești bune pentru toți contemporanii dulci. Bucătăria ayurvedică recomandă consumul de deserturi la începutul mesei. Din punct de vedere energetic, deserturile sunt grele și reci. La începutul consumului de alimente, focul nostru digestiv (Agni) este cel mai puternic și poate utiliza cel mai bine aceste substanțe.
Un alt efect pozitiv este că la sfârșitul mesei, când stomacul este deja plin, nu recurgem la un desert din obișnuință și ne copleșim complet digestia. La început poate s-ar părea ciudat să începi cu desertul, dar până la urmă ordinea familiară a felurilor de mâncare este un model cu care ne-am obișnuit de ani de zile. De aceea considerăm că este „corect” în sistemul nostru de valori. E timpul să schimbăm perspectiva!
Al 7-leaIubire și devotament
Care este ingredientul secret? Bineînțeles că dragostea!
După cum sa menționat mai sus, aspectele energetice joacă un rol major în bucătăria ayurvedică. Energia bucătarului este transferată și în mâncare. Prin urmare, prepararea alimentelor trebuie efectuată cu atenție și conștient.
Iubirea și devotamentul ar trebui să fie în prim plan și nu stres și agitat.
Același lucru este valabil și pentru consumul ulterior de alimente. Un om de afaceri din India mi-a spus odată că nu are niciodată discuții de afaceri în timp ce mănâncă. Abia după aceea, când toată lumea s-a bucurat de mâncarea lor în pace. În caz contrar, atât mâncarea, cât și afacerea împreună vor fi răsfățate. O abordare frumoasă ...
A 8-aFără dogme
Nu în ultimul rând, cel mai important punct. Nu sunt reguli!
Bucătăria ayurvedică se consideră o inspirație care dă impulsuri pentru a-ți găsi propriul echilibru. Nu este un sistem rigid cu reglementări și o clasificare în „corect” și „greșit”. Recomandările ayurvedice trebuie înțelese ca un concept holistic al vieții. Depinde de tine care vrea să le integreze în viața ta de zi cu zi.
Principalul lucru este că este bine pentru dvs. personal!
Dr. med. Janna Scharfenberg
Când vine vorba de sănătate și bunăstare holistică, Janna are o gamă largă de interese. Este medic, predă yoga și lucrează ca nutriționist independent și antrenor de sănătate. Janna oferă în mod regulat instruire și educație suplimentară în sectorul sănătății și yoga și este fondatorul blogului și podcast-ului de sănătate IN BUNĂ SĂNĂTATE. Contact: [email protected] Blog: www.in-good-health.com Podcast: https://itunes.apple.com/de/podcast/in-good-health-podcast/id1146259669?l=ro (iTunes) http://www.stitcher.com/podcast/dr-med-janna-scharfenberg/in-good-health?refid=stpr (Stitcher, pentru Android)
6 gânduri despre „8 lucruri de luat în considerare în bucătăria ayurvedică”
Bună Robin,
de ce pisica ta se numește Marjaryasana? Îi cunosc doar ca Cakaravakasana.
Ce înseamnă Marjary?
Cu stima
Heike
Bună ziua dragilor mei,
îmi poate recomanda cineva o carte de bucate ayurvedică „foarte bună”? Întreb aici, deoarece piața este atât de inundată și sunt sigur că pot obține o carte/un sfat bun de la tine aici.
Vă întâmpină și vă urează o zi frumoasă ...
Andrea din Soest
Așadar, medicul meu ayurvedic recomandă întotdeauna „Bucătăria ayurvedică” de Amadea Morningstar. Acum este disponibil doar pentru cumpărare second hand de la amazon & co. 🙂