A face ghee singur - valori de gătit

Ghee - ce este?

Ghee este încă puțin cunoscut în această țară și, prin urmare, nu este foarte răspândit. Nici măcar toți specialiștii în alimente din țările noastre nu știu că acest termen ascunde un fel de grăsime de unt purificată.

Ghee se obține prin încălzirea untului din laptele de vacă și prin degresarea spumei care se creează. În acest fel, proteinele din lapte, zahărul din lapte și cea mai mare parte a apei sunt îndepărtate. Resturile de mâncare este unt purificat și, prin urmare, conține aproape 100% grăsimi. Asta e în ghee.

Dar ce se află în spatele ghee? Imaginați-vă că reduceți ingredientele dintr-un ingredient. Drept urmare, poate face mai mult, poate avea un gust mai bun și este mai sănătos. Oricine ar spune spontan că acest lucru nu este posibil.

Du-te atunci! Pentru că exact așa ar putea fi descris ghee. Este o grăsime de înaltă calitate, care nu numai că are un gust excelent, dar poate, de asemenea, să aibă grijă de relaxare și bunăstare într-o varietate de moduri. Cu condiția să îl aplicați. Am dori să vă spunem despre cum puteți face acest lucru aici.

Ghee este alimente, medicamente și cosmetice în același timp. Poți fi curios!

Ghee. Untul - calitatea.

Cu ghee utilizați o grăsime de înaltă calitate pe care o puteți folosi pentru gătit, coacere și prăjire. Cu toate acestea, untul pentru ghee ar trebui să provină de la „vaci fericite” care au fost hrănite mai ales cu iarbă. Deoarece cu ce sunt hrănite vacile are o influență asupra calității untului: hrănirea cu iarbă are ca rezultat cel mai pur lapte de pășune și o grăsime de calitate superioară cu ingrediente valoroase, care conține, de obicei, și mai mulți acizi grași esențiali.

Încearcă să faci ghee acasă. Nu este nici pe departe atât de dificil pe cât ți-ai putea imagina. Sunt necesare doar instrumente de uz casnic simple și obișnuite și câțiva pași. Dacă gătești cu ghee după aceea, bucătăria ta va fi umplută cu mirosuri apetisante. Nu ratați experiența gustului rafinat ghee, care vă va face felurile de mâncare foarte speciale. Folosind unt organic, veți face ghee organic. Nu sună tentant?

Nu toate grăsimile sunt la fel

am vrea să raportăm despre asta. Și, de asemenea, untul nu este doar unt. Pentru că dacă folosiți untul convențional sau varianta sa clarificată numită ghee face o diferență semnificativă în ceea ce privește toleranța și efectele asupra sănătății.

Ne preocupă ghee ca un beneficiu pentru corpul, mintea și sufletul nostru.

Utilizarea ghee își are originile și o lungă tradiție în nutriția și sănătatea ayurvedică. Medicina ayurvedică, ca artă vindecătoare indiană, se bazează pe efectele benefice ale ghee-ului asupra sănătății, atât intern cât și extern.

Ghee - mult mai mult decât o mâncare

Un leac miraculos care are gust bun, este sănătos și bine tolerat, chiar și pentru persoanele sensibile. Există de fapt așa ceva? da!

Ghee și ingredientele sale au atât de multe proprietăți pozitive, încât ar trebui să îl folosiți cât mai des posibil. Suntem siguri: Odată ce ați avut prima experiență personală cu ghee, aceasta va deveni o parte permanentă a vieții de zi cu zi. Așa s-a întâmplat cu noi acum mai bine de cinci ani.

Are acest loc în India de milenii. KOCHWERTE a început o călătorie de cercetare pentru dvs. Urmați-ne pe urmele cunoștințelor antice care fac parte din învățătura ayurvedică. Fii inspirat de sfaturile noastre despre cum să faci ghee!

Să începem cu câteva cunoștințe de bază.

Ghee este considerat „bijuteria” sau „aurul” din Ayurveda. Pe de o parte, denumirea de aur sau bijuterie pentru ghee se referă la imaginea specială și aprecierea pe care Ayurveda o acordă utilizării ghee.

Pe de altă parte, ghee este folosit în templele tradiționale indiene ca combustibil pentru lămpile cu ulei în timpul unor ceremonii precum nunți sau înmormântări. Și în timp ce ne însoțiți în călătoria noastră în adâncurile magiei ghee, imaginea următoare s-ar putea să se desfășoare în ochiul minții voastre: Ghee de culoare aurie care curge sclipitor într-un vas.

Există susținători ai Ayurveda tradiționale care învață că Ayurveda Ghee sau Ghee Ayurveda sunt mai mult sau mai puțin echivalente. În mod logic, veți interveni, nu este. După aceea, este mai ușor să formulați că ghee este unul dintre cei mai importanți stâlpi ai Ayurveda. Toată lumea va fi de acord cu această afirmație la sfârșitul micii noastre călătorii în lumea ghees. Dar când ceva îți face atât de bine, cine vrea să fie meschin? La urma urmei, nu vrem să punem aurul Ayurveda pe cântarele de aur. Așa că o luăm cu calm și atunci când alții vorbesc despre untul Ayurveda. Nu este cuvântul seninătate un bun tovarăș prin viață prin felul în care sună? O vom întâlni mai des, seninătatea, până la sfârșitul micii noastre călătorii de descoperire. Sperăm că sfârșitul poveștii noastre va fi un început pentru tine. Lasă-te surprins.

Ghee - un leac miracol ayurvedic

La ce te gândești când citești următoarele? Vitamine A, D, E, acizi grași mononesaturați, antiinflamatori, digestivi, întări sistemul imunitar, purifică sângele, regenerează stomacul, scade colesterolul, îmbunătățește pielea.

Probabil că vă gândiți la o varietate de ajutoare naturale. Cu ghee pe lista ta și deja te bucuri de ea, ești foarte eficient în a duce o viață sănătoasă. Deoarece ghee răspunde la toate aceste subiecte și vă sprijină în menținerea sănătății și în fazele de recuperare. Veți citi despre minunile pe care le funcționează în termeni de gust într-unul din capitolele următoare.

Haideți mai întâi să ne răsfățăm cu efectele benefice pe care le oferă ghee atunci când sunt utilizate extern și intern. Piele aspră, probleme de somn, picioare reci. Ghee! Un răspuns la toate aceste plângeri și la multe altele. Vă puteți imagina că acesta este un alt motiv pentru care ghee este denumit aur lichid al medicinei ayurvedice. De asemenea, explică de ce Ayurveda și dieta cu ghee sunt atât de strâns legate.

Ghee - o grăsime universală foarte specială

Cu toate acestea, nu trebuie să fii neapărat un adept al învățăturilor ayurvedice pentru a învăța să apreciezi ghee. De multe ori este o intoleranță la proteine din lapte sau lactoză care face imposibilă pentru cei afectați să consume unt convențional. Pe de altă parte, pot consuma ghee fără probleme. Acest aliment este, de asemenea, ușor de digerat pentru toți ceilalți și o alternativă foarte bună la untul convențional. În plus, ghee-ul poate fi încălzit mai puternic decât materia primă. Punctul său de fum este mult mai mare decât cel al untului: la 205 ° C. Când am dezvoltat rețetele noastre de ghee, am aflat, de asemenea, că atunci când folosim ghee, avem nevoie de mult mai puțin din această grăsime valoroasă în comparație cu alte grăsimi. Se economisește! Și anume pentru ghee în sine și pentru noi sub formă de grăsime mai puțin abdominală.

Ghee - pentru masaje

Ghee este utilizat aproape exclusiv sub formă lichidă pentru masajele ayurvedice tradiționale. Pentru a face acest lucru, este încălzit ușor foarte atent. Acest lucru creează un lichid limpede, uleios. Aceasta este folosită, printre altele, pentru aruncări pe frunte. Condimentele sunt adesea amestecate cu ghee și folosite pentru masaj.

Ghee - grăsimi bune - grăsimi rele

Înapoi la ghee. Conține în principal acizi grași saturați, dar cei mai valoroși cu lanț scurt. Este important să înțelegem că avem nevoie și de aceste grăsimi saturate pentru o sănătate stabilă. Ca întotdeauna, depinde de cantitate. Aceste cunoștințe îi datorăm lui Paracelsius și ar trebui să le luăm în considerare în tot ceea ce mâncăm.

Ghee este, de asemenea, o sursă de acizi grași nesaturați, mononesaturați și polinesaturați și într-un raport foarte sănătos de aproximativ 5: 1.

Acum la grăsimile cu adevărat nesănătoase: cele industriale, adică acizi grași trans produși artificial. Sunt foarte periculoase pentru sănătate. Ele apar în procesul de întărire industrială a grăsimilor sau uleiurilor vegetale. Prin urmare, vă rugăm să aveți grijă deosebită atunci când consumați margarină. În procesele moderne de producție a margarinei, ele (teoretic) pot fi acum evitate în mare măsură. Ce risc, totuși, să recunoașteți acest lucru sau să îl vedeți din descrierile complicate ale ingredientelor de pe ambalaj! Pentru a fi în siguranță, ar fi bine să evitați astfel de grăsimi în general. Ghee este o alternativă foarte valoroasă și, de asemenea, mult mai productivă, utilizabilă și mai ușor de digerat.

Procesul utilizat în producția de ghee crește, de asemenea, punctul de fum menționat mai sus. Adică apar chiar la temperaturi ridicate NICI UNUL Acizi grași trans.

De asemenea, dorim să menționăm următoarele pentru a vă extinde cunoștințele despre grăsimi și uleiuri. Natural Grăsimile trans se găsesc în rumenul rumegătoarelor, printre altele. Cele mai multe dintre ele sunt transformate de organismul nostru în acid linoleic, o substanță valoroasă și necesară pentru dieta noastră. În orice caz, trebuie să facem diferența dintre acești acizi grași trans naturali și industriali, pe care trebuie să îi evităm. Pe lângă margarine, din păcate le găsim și astăzi în aproape toate mesele gata preparate sau semifabricate. Dar care este alternativa la asta? Cel mai bine este să vă gătiți singuri.Multe feluri de mâncare pot fi preparate foarte repede, sunt mai ieftine și un adevărat tratament pentru digestia noastră. Dacă folosiți ghee-ul universal, puneți coroana pe mâncare și plăcere.

Metoda tradițională de a face ghee

Aproape fiecare metodă de fabricare a ghee-ului este despre clarificarea untului. Numai în cazul producției industriale este în prezent pasul de a face untul pe drumul spre ghee complet prescurtat.

Dar ghee-ul poate fi făcut și din unt în moduri foarte diferite. Chiar și în India, procedurile diferă în funcție de părți ale țării și, de asemenea, între țări și continente. Pentru că ghee nu este doar cunoscut și apreciat în India. Dintre metodele tradiționale, metoda Desi este foarte comună. Acesta aparține procesului de topire, spre deosebire de Proces de fierbere, care este utilizat și în India, dar și în alte țări găsește.

Pentru a face acest lucru, untul este mai întâi colectat și depozitat, astfel încât untul devine deja ușor acid. Untul este apoi încălzit la foc într-o oală de fier. Nu există informații precise despre temperaturile utilizate. De asemenea, diferă adesea prin faptul că șemineele sunt simple, iar containerele au dimensiuni foarte diferite. Combustibilul sub oala de foc joacă, de asemenea, un rol. În majoritatea cazurilor se folosește lemn, iar în mediul rural se folosește și balegă de vacă. Acest lucru creează tipuri de ghee cu arome foarte diferite, iar fumul din foc este adesea transportat la gustul și mirosul ghee-ului.

În stricta tradiție ayurvedică, ghee este produs exclusiv folosind metoda de fierbere. Temperaturile în producție sunt mai ridicate. Cerințele trebuie să îndeplinească cerințele de înaltă puritate și calitate pentru aplicații interne și externe. În acest caz, se vorbește și despre ghee medicinal.

Vă vom descrie o metodă care obține același efect cu mai puțin timp și efort.

Un alt avantaj neprețuit al ghee-ului: datorită duratei sale de valabilitate lungi, ghee-ul poate fi produs și în cantități mari și depozitat în frigider până la 24 de luni. La temperatura camerei, durează aproximativ 9 luni și are mult mai bine decât untul normal din punct de vedere al termenului de valabilitate.

Aveți nevoie doar de câteva ustensile pentru a vă face ghee. Cele mai multe dintre ele se vor găsi în bucătăria ta. Dacă aveți totul împreună, puteți începe imediat.

Veți avea nevoie și vă rugăm să rețineți următoarele:

6 bucăți de unt (de preferință unt organic) de câte 250g. Desigur, puteți face și mai puțin sau mai mult. În cele din urmă veți obține aproximativ 75% din untul folosit ca ghee. Asta depinde printre altele depinde de cât timp vă ocupați.
Vă rugăm să folosiți unt moale. Temperatura camerei este cuvântul cheie. Vă rugăm să nu utilizați nimic care vine direct din frigider.
o cratiță, aproximativ 2 până la 3 litri
o lingură cu fante
o sită fină
Recipient pentru ghee finit. Borcanele cu șurub sunt foarte potrivite.
puțină răbdare, pentru că ghee are nevoie de timp și de calm în procesul de fabricație până când este eliminat.

SFAT - Seninătatea de a face ghee vă va face bine. Ea te conduce pentru viața ta de zi cu zi. Vedeți: chiar și indirect, ghee este bun pentru dvs.

PS: Un prieten indian i-a spus lui KOCHWERTE cum se folosește ghee-ul în India și ce imagine bună are acolo de mult timp: „Ghee este o grăsime de gătit de înaltă clasă cu cea mai mare evaluare bazată pe date de cercetare și vot. De asemenea, femeile din gospodăria medie se bazează pe Ghee pentru curry, orez și alte rețete. Și medicina indiană o știe pentru tratamentele Ayurveda individuale sau de grup. " ("Ghee este o grăsime de înaltă clasă, cu ratinguri de top, pe baza cercetărilor și sondajelor efectuate de bucătarii indieni. Chiar și în gospodăria normală, femeile se bazează pe ghee pentru curry, orez și alte rețete. Medicina indiană știe și ghee pentru utilizare Grupul Ayurveda și tratamentul individual. ")

Crearea și editarea textului: Eleonore Neumann VDk1PTgUJyQmNTc8JzE6JzUgPTs6ejc7OQ @ nospam

Credite pentru imaginea articolului: Faceți-vă propriul ghee - totul din unt