Afine în toate formele lor Le Bel Age
Primiți știri, promoții și concursuri de la Bel Age !
07 noiembrie 2015
De Louise Gaboury
Cu mult înainte de sosirea europenilor, nativii americani au cules aceste mici fructe de pădure roșii cu o aromă acidulată pe care le-au numit atocas. Le-au folosit la prepararea pemmicanului, un element esențial al culturii native americane a cărui rețetă include și carne uscată și grăsime animală.
Știau, de asemenea, despre unele dintre proprietățile medicinale ale atocasului, apoi utilizate pentru tratamentul infecțiilor tractului urinar și a diferitelor tulburări ale sistemului digestiv, ficat, rinichi și sânge. Afinele au fost aparent eficiente în prevenirea scorbutului și, sub formă de cataplasme, se credea că previn infectarea rănilor și le grăbesc vindecarea.
În prezent, merisoarele, care au proprietatea de a preveni pătrunderea și creșterea bacteriilor în tractul urinar, sunt încă recomandate pentru prevenirea infecțiilor urinare. În plus, datorită conținutului ridicat de antioxidanți, se crede că este eficient în cazul probleme cardiovasculare. Flavonoizii, antioxidanți puternici conținuți în afine, ar ajuta la reducerea răului colesterolului și creșterea cuponului. Studiile tind să demonstreze că proantocianidinele prezente și în afine pot preveni cariile dentare și gingivita și pot reduce tartrul. Se consideră că merisoarele au puterea de a elimina anumite tipuri de pietre la rinichi și să prevină ulcerul de stomac.
Merisoarele conțin, de asemenea vitamina C, pectina, fibrele, quercetina (un puternic antioxidant) și acizii fenolici, despre care se spune că exercită o acțiune lentă anticarcinogenă, antioxidantă și antibacteriană. Semințele sale conțin alte comori benefice: Omega 3 și 6 în cantități aproximativ egale și tocotrienoli care se unesc în lupta împotriva colesterolului. Coaja sa este o sursă de antociani, pigmenți antioxidanți puternici și resveratol, despre care se crede că reduce riscurile de cancer și combate eficient gripa. Ce ai mai putea cere de la un fruct mic?
Toate sosurile
Găzduiți, afine sunt consumate proaspete, în suc unde sunt adesea amestecate cu alte fructe (mere, struguri, afine, piersici, zmeură, căpșuni și tutti frutti ...) și în jeleu. Sunt folosite proaspete sau congelate pentru a găti coulis, compoturi și, când sunt uscate, sunt încorporate în rețetele de pâine, fursecuri, brioșe și plăcinte. În suc, sunt vedeta celebrului cocktail Cosmopolitan, realizat cu vodcă, lichior de portocale și suc de lămâie.