Alergia la nuci Ciocolata și crema de nougat la nuci sunt, de asemenea, tabu

O alergie la nuci este o alergie la așa-numitele fructe de nuci care cresc pe copaci. Nu tot ce este denumit în mod colocvial o nucă este cu adevărat o nucă în sensul botanic. Arahida, de exemplu, este o leguminoasă. De asemenea, prezintă un risc ridicat de alergie și este tratat separat sub denumirea de alergie la arahide.

sunt

Alergie la nuci: Multe persoane sunt alergice la aceste nuci

În cazul unei alergii la nuci, următoarele nuci declanșează în special reacții alergice:

  • alun
  • nuc
  • Nucă de macadamia
  • Castane

Dar, de asemenea, semințele asemănătoare nucilor, precum și miezurile din fructele de piatră și capsulă determină adesea trecerea sistemului imunitar la apărare și, prin urmare, sunt, de asemenea, incluse în declanșatorii alergici ai unei alergii la nuci. Aceasta include:

  • Migdale
  • Pecanii
  • Fistic
  • Nuci de pin
  • nuci braziliene
  • Caju

După cum a raportat Fundația Europeană pentru Cercetarea Alergiilor (ECARF), conform studiilor, aproximativ 1,4% din populația europeană suferă de alergie la nuci. În sondaje, până la 11,7% dintre cei chestionați s-au evaluat ca alergie la nuci. În Germania, potrivit Asociației Germane pentru Alergii și Astm (DAAB), alunele și nucile sunt cele care declanșează reacții alergice.

Cauzele alergiilor la nuci: de ce nucile au un potențial ridicat de alergie?

Declanșatorii alergici din nuci sunt proteinele respective. Fiecare tip de nuci conține proteine ​​speciale la care sistemul imunitar al organismului poate reacționa cu apărarea. Chiar și cantități mici de alergeni corespunzători pentru nuci sunt suficiente pentru a provoca o reacție alergică. De obicei, așa-numitele proteine ​​de stocare sunt cele care provoacă simptomele. Acestea sunt indispensabile pentru creșterea plantei și sunt deosebit de rezistente: nu pot fi distruse prin încălzire sau acid gastric.

Alergia la nuci nu se limitează de obicei la o singură piuliță

Dacă o persoană este alergică la proteinele dintr-o anumită nucă, este foarte probabil să reacționeze și la alte nuci. Motivul: deseori structurile proteinelor sunt atât de asemănătoare încât sistemul imunitar le clasifică drept inamice.

Alergiile la nuci care sunt declanșate de o reacție încrucișată cu polenul înflorit devreme, cum ar fi mesteacănul, arinul și alunul, sunt deosebit de frecvente. Această formă de alergie, cunoscută și sub numele de alergie secundară, este de obicei mai ușoară decât alergia primară, în care organismul reacționează doar la proteinele din nuci. Ca alergie tipică asociată polenului, alergia la alune apare cel mai frecvent, deoarece alergenul principal „Cor a 1.04” este foarte similar cu alergenul principal „Bet v 1” din polenul de mesteacăn.

Simptome de alergie la nuci: Astfel apare o alergie la nuci

Simptomele alergiei la nuci apar la câteva minute după consumarea nucilor. Pentru unii alergici, chiar și cele mai mici cantități de alergen sunt suficiente pentru a declanșa simptome. Piulița nu trebuie neapărat consumată. Uneori este suficient contactul cu pielea. Simptomele frecvente ale alergiei la nuci includ:

  • o senzație de furnicături în jurul buzelor și gurii
  • Arsuri și disconfort la nivelul mucoaselor
  • Umflarea membranelor mucoase
  • Mâncărime, roșeață și furaje pe piele
  • Afecțiuni gastro-intestinale, cum ar fi vărsături, diaree și gaze
  • Tuse convulsive, dificultăți de respirație, crize de astm
  • Dermatita atopică recidivează

Dacă sistemul cardiovascular este afectat, poate apărea șoc anafilactic care pune viața în pericol, cu respirație scurtă și insuficiență circulatorie.

Diagnosticul alergiei la nuci: Acesta este modul în care alergologul poate afla dacă pacientul este alergic

O alergie severă la nuci afectează persoanele afectate, indiferent dacă este vorba de un copil sau de un adult, de obicei complet nepregătite. Acest lucru este deosebit de important atunci când există umflarea căilor respiratorii și dificultăți de respirație. O ambulanță trebuie chemată imediat aici. În niciun caz nu trebuie să conduceți singur la spital.

Dacă simptomele sunt mai puțin severe, cum ar fi mâncărimea și arsurile în gură, un alergolog poate afla dacă este o alergie la nuci. Testele de sânge și testele cutanate sunt indicatori importanți ai unei alergii. În așa-numitul test de înțepătură, pacientul primește cantități mici de alergen picurat pe pielea ușor zgâriată. Dacă se constată modificări ale pielii, aceasta indică o susceptibilitate crescută la alergii. În testul de provocare orală, pacientului i se administrează cantități mici de alergen pe cale orală sub supraveghere medicală. Acest test este asociat cu un risc de reacții severe și are loc întotdeauna sub supraveghere medicală, adesea într-un cadru intern.

Tratarea alergiilor la nuci: Cei care sunt alergici la nuci au aceste opțiuni terapeutice

Următoarele se aplică unei alergii la nuci: concediul parental. Aceasta înseamnă că persoana alergică trebuie să evite nucile pentru a preveni o reacție alergică. Nu este atât de ușor în viața de zi cu zi, deoarece nucile sunt folosite în multe alimente. Oricine a fost diagnosticat cu o alergie la nuci ar trebui, prin urmare, să își restructureze meniul cu ajutorul sfaturilor nutriționale.

Oricine este predispus la reacții alergice severe ar trebui, de asemenea, să participe la cursuri de instruire adecvate - de asemenea, pentru a învăța cum să utilizeze trusa de urgență cu adrenalină, cortizon și un antihistaminic. De asemenea, este important ca o altă persoană dragă să poată folosi acest kit în caz de urgență.

Preveniți alergia la nuci: recunoașteți și evitați capcanele ascunse de nuci

Pentru a preveni alergia la nuci, cei afectați trebuie doar să evite alergenul. Pentru a face acest lucru, trebuie să cunoașteți capcane tipice pentru nuci. Multe alimente conțin nuci și urme de nuci. Aceasta include:

  • pâine și chifle
  • Dulciuri
  • Produse de patiserie
  • prăjituri și plăcinte
  • Inghetata
  • Mâncăruri gătite
  • Amestecuri de copt gata preparate
  • cereale
  • Se răspândește
  • Sosuri
  • cafea aromată
  • Mâncăruri în restaurant și cantină

Unul dintre cele mai importante lucruri pe care le puteți face pentru a identifica nucile procesate este să vă uitați la lista de ingrediente. Nucile care fac obiectul etichetării includ migdale, fistic, alune, balenă, caju, nuci pecan, para și macadamia și produse fabricate din ele.

„Poate conține urme de nuci”

De asemenea, este posibil ca produsele să conțină urme de nuci, de exemplu atunci când produsele cu și fără nuci sunt fabricate în companie și ambele intră în contact în timpul producției. Persoanele care suferă de alergie la nuci trebuie, de asemenea, să evite astfel de alimente. Nota „Poate conține urme de nuci” poate fi găsită de obicei sub lista ingredientelor. Dar: identificarea urmelor nu este obligatorie. Dacă aveți dubii, întrebați direct producătorul.

Pentru mărfurile neambalate, libere, cum ar fi cele disponibile la brutari, măcelari sau în restaurante, cele mai frecvente 14 grupuri declanșatoare de alergii au fost prescrise legal din 13 decembrie 2014. Nucile trebuie să fie listate cu termenul respectiv pentru ingrediente.

O prezentare generală a altor capcane cu nuci

Alți termeni de care trebuie să fii atent și în spatele cărora se ascund nucile procesate sunt:

  • Casant (alune)
  • Marțipan (migdale)
  • Nuci
  • Nuga (alune)
  • Gianduia
  • Unt de nuci/pulpa de nuci
  • Ulei de nuci
  • Masa de nuci
  • Cremă de nuci
  • Pregătirea nucilor
  • Pesto (nuci de pin, caju)
  • Cârnați precum mortadela (fistic)