Alergie alimentară Pericolul se ascunde în alimente
Substanțele alergice pot declanșa un șoc alergic în câteva minute. Cei mai periculoși alergeni se găsesc în alimente. Medicii au raportat acest lucru anul trecut la Congresul de alergii și imunologie de la Viena.
Chiar și cantități mici de substanță incompatibilă pot declanșa anafilaxie la persoanele care suferă de alergii. Aproximativ 5% dintre cei afectați mor de șoc alergic, spun experții.
Semnele șocului anafilactic includ:
Debut brusc (în câteva minute sau ore) după masă:
- Greață, posibil vărsături, scăderea rapidă a tensiunii arteriale
- Frecvența cardiacă foarte crescută
- Ciclul se descompune și pacientul devine inconștient. Este o urgență.
Potrivit experților, diverse alimente sunt liderii reacțiilor alergice. Citați din diverse studii care descriu chiar și diferențele regionale ale alergenilor care pot declanșa anafilaxia.
În Statele Unite și Marea Britanie, de exemplu, arahidele și nucile sunt printre cele mai frecvente declanșatoare de alergii. În Franța și Australia, pe de altă parte, ouăle de pui, crustaceele și peștii sunt principalii alergeni responsabili de șocul anafilactic fatal. În Elveția, pe de altă parte, țelina este adesea responsabilă de reacții alergice puternice, potrivit medicilor.
Se știe că copiii reacționează diferit față de adulți. La copii - în special copii mici - laptele, ouăle, nucile, soia și grâul sunt cunoscute ca fiind principalele declanșatoare de alergii. Astfel de reacții dispar adesea din nou la maturitate.
Peștele, crustaceele, nucile și țelina provoacă cele mai frecvente simptome alergice severe la adulți. În schimb, copiii sunt mai des afectați de cele mai severe reacții fatale. În majoritatea cazurilor, acest lucru se întâmplă din necunoașterea faptului că copilul este deloc alergic la o anumită substanță, potrivit medicilor.
Experții subliniază că nu orice alergen ingerat trebuie să declanșeze imediat un șoc anafilactic. Inițial - după ce ați mâncat, uneori chiar și zile mai târziu - ușoare simptome, cum ar fi urticarie sau secreție alergică (rinită), pot deveni vizibile. Cu toate acestea, în cazuri foarte severe, apar semnele tipice ale șocului anafilactic.
Orientări privind etichetarea alergenilor
Din noiembrie 2003 există noi directive UE privind etichetarea alimentelor. Această reglementare este menită să protejeze persoanele care suferă de alergii de ingerarea accidentală a substanței incompatibile. Cu toate acestea, profesioniștii din domeniul medical de la Congres critică punerea în aplicare a acestor orientări; în multe țări europene implementarea progresează doar foarte lent.
Este de sperat că persoanele care suferă de alergii vor de ex. Când mâncați într-un restaurant, veți obține o imagine de ansamblu precisă a ingredientelor utilizate, care vă pot proteja de alergeni cunoscuți și de consecințele lor neplăcute.
Recomandări pentru persoanele alergice
Experții recomandă persoanelor cu alergii cunoscute la alimente:
- Verificați sau solicitați lista de ingrediente din restaurant.
- Evidențiați alergiile cunoscute.
- Să fii bine informat despre posibilitățile de prevenire și tratare a reacțiilor alergice
- Purtarea unui permis de alergie cu o listă de alergeni cunoscuți.
- Un kit de urgență cu un antihistaminic cu acțiune rapidă, adrenalină (stilou injectabil) și un preparat pentru cortizon.
- Desigur, acest lucru se aplică nu numai persoanelor care suferă de alergii alimentare, ci și persoanelor care de ex. sunt alergici la mușcăturile de insecte.
Medicii au citat din următoarele studii:
- Burks WA, Sampson HA, Anafilaxie și alergie alimentară, în „Alimente
Alergie și reacții adverse la alimente și aditivi alimentari "ediția a III-a
2003, editura Blackwell, D. Metcalfe, H Sampson, R Simon ed.: 192-
205. - Bock SA, Munoz-Furlong A, Sampson HA. Decese cauzate de
reacții anafilactice la alimente. J Allergy Clin Immunol 2001; 107:
191-193. - Pumphrey RS, Stanworth SJ. Spectrul clinic al
anafilaxie în nord-vestul Angliei. Clin Exp Alergie 1996; 26:
1364-1370. - Rohrer CL, Pichler WJ, Helbling A. Anafilaxie: Clinică,
Etiologie și curs la 118 pacienți. Elveția Med Wochenschr
1998; 128: 53-63. - Ewan PW, Clark AT. Studiu observațional prospectiv pe termen lung
a pacienților cu alergie la arahide și nuci după participarea la un
plan de management. Lancet 2001; 357: 111-115.