Alfons Schuhbeck vrea să-și refacă steaua Michelin

5 martie 2020 - 12:36 pm

După ce a pierdut cel mai mare premiu

Alfons Schuhbeck (70 de ani) a trebuit doar să înghită o pastilă amară: și-a pierdut steaua Michelin și nu mai poate fi numit oficial bucătar stea. După ce templul său gastronomic din München, „Fine Dining Alfons”, a fost închis la începutul anului, ghidul de restaurante Guide Michelin a retras cel mai înalt premiu în gastronomie. „Alfons” lui nu mai apare în noua listă de restaurante vedete din Germania. Dar bucătarul TV și antreprenorul din Traunstein nu vrea să stea pe el. „Bineînțeles că vom obține înapoi steaua„ oficială ”, explică Schuhbeck la agenția de știri spot la știri.

„Südtiroler Stuben” său a avut o stea Michelin din 2013 până în 2017, dar conform lui Schuhbeck acestea sunt încă la același nivel. „Südtiroler Stuben, sediul nostru central din München, este neschimbat la nivel de stea și, bineînțeles, vom recupera steaua„ oficială ”, a spus bucătarul celebru. "Asta dictează ambiția mea sportivă și de aceea echipa noastră lucrează în fiecare zi cu toată puterea și multă pasiune." Motivul stelei Michelin pierdute este pur logistic pentru Traunsteiner. „După ce am transferat steaua către Alfons, noua mea afacere, am știut că va trebui să predăm steaua acolo când magazinul a fost închis până când a fost clar când vom redeschide cu un nou concept”, spune Schuhbeck.

Bunăstarea oaspeților este mai importantă decât onoarea personală

Dar vedeta nu este factorul decisiv pentru tânărul de 70 de ani. "O stea este un premiu special pentru fiecare bucătar. Dar cel mai important lucru pentru mine sunt oaspeții noștri mulțumiți", spune Schuhbeck. "Oaspeții noștri se pot baza pe noi și, mai presus de toate, pe marea experiență cu noi." Pe lângă „Alfons” și „Südtiroler Stuben”, care s-au închis în ianuarie, Schuhbeck din München deține și „Orlando”.