Alimente cu histamină scăzută O listă

22 iulie 2020 de Anna Grimmer Categorii: Nutriție

Alimentele cu conținut scăzut de histamină sunt importante pentru dvs. dacă aveți intoleranță la histamină. Am întocmit o listă de alimente cu conținut scăzut de histamină.

Informații generale despre alimentele cu conținut scăzut de histamină

Dacă sunteți sensibil la histamină, trebuie să țineți cont de câteva lucruri generale:

Următoarea listă nu include fiecare aliment cu conținut scăzut de histamină, dar servește drept ghid. De asemenea, ar trebui să testați singur dacă puteți tolera alimentele respective - acest lucru poate varia în funcție de cât de puternică este intoleranța dumneavoastră.

Alimente cu conținut scăzut de histamină - legume și fructe

Legume cu conținut scăzut de histamină:

Soiuri de varză: Broccoli, varză, varză roșie, conopidă
Cucurbiți: Castravete, dovleac, dovlecei
Familia Nightshade: Cartof, boia
legume rădăcinoase: Fenicul, morcov, țelină, păstârnac, ridiche, sfeclă roșie, salată neagră, cartof dulce, ceapă
praz
Chard elvețian
rubarbă
Salată (toate tipurile, cu excepția rachetei)
sparanghel

Fructe cu histamină scăzută:

măr
Berry: Afine, coacăze (roșii și negre), fructe de padure, mure, agrișe, afine, afine și struguri
rodie
Curmal japonez
Lychee
Pepene galben (tot felul)
Fructe de piatră: Curmale, cireșe, mango, caise, nectarină, piersici, prune (doar cantități mici), vișine, prune (numai cantități mici)

Alimente cu conținut scăzut de histamină - cereale, nuci și uleiuri

Cereale cu conținut scăzut de histamină și produse de patiserie:

Porumb
orez
mei
Quinoa
Paste
Grâu, ovăz, orz, alimente și produse de patiserie fabricate din acestea (aveți grijă la produsele cu drojdie, hrișcă, aluat sau Germene de grâu)

Nuci și semințe cu conținut scăzut de histamină:

Produse fabricate din nuci de cocos
Alune (numai în cantități mici, deoarece eliberează propria histamină a corpului)
Macadamia
Migdale
Castane/castane
nuci braziliene
Fistic
susan, seminte de in, Semințe de dovleac

Uleiurile comestibile sunt în general considerate a fi inofensive. Ar trebui să aveți grijă doar cu uleiul de nucă.

Alimente cu conținut scăzut de histamină - produse de origine animală

Pentru dragostea de dvs. și a mediului, ar trebui să cumpărați numai alimente pentru animale de calitate ecologică. Acordați atenție acestui lucru atunci când faceți cumpărături Sigiliul lui Demeter, Sigiliul Naturland, sau asta Sigiliul Bioland. Acest lucru este deosebit de important dacă suferiți de intoleranță la histamină. SIGHI (Swiss Interest Group for Histamine Intolerance) recomandă următoarele alimente pentru o dietă cu conținut scăzut de histamină:

Carne cu conținut scăzut de histamină:

carne proaspătă și nemărinată (căutați data pe ambalaj sau cumpărați proaspătă de la măcelar.)
dacă este înghețat, decongelați rapid și utilizați imediat

Pești și animale marine cu conținut scăzut de histamină:

pești sau animale marine proaspăt capturate; dacă aveți dubii, renunțați la el
dacă este înghețat, decongelați rapid și utilizați imediat

Dacă doriți să mâncați pește, ar trebui să luați în considerare câteva lucruri: de la specii supra-pescuite la poluare și acvaturi - vă explicăm ...

Produse lactate și ouă cu conținut scăzut de histamină:

Produse lactate proaspete, lapte crud direct de la fermă
lapte pasteurizat și lapte de lungă durată
Unt (smântână dulce)
Creme fraiche Brânză
Cremă de brânză (sfat: Faceți singur crema de brânză)
brânză de vacă
Quark (amestecat cu apă, îl puteți folosi ca iaurt)
cremă
brânzeturi necoapte, de exemplu mozzarella, brânză Gouda tânără sau brânză tânără cu unt
ouă proaspete

Alimente cu conținut scăzut de histamină - condimente și altele

Condimente și ierburi cu conținut scăzut de histamină:

sare (economic)
mai proaspat usturoi (în cantități mici)
Ierburi culinare
ghimbir (în cantități mici)
curcumă
condimente usoare
Oțet de coniac sau oțet de mere
Lianți ca Amidon de porumb sau amidon de cartofi

Dulciuri cu histamină scăzută:

practic tot fără cacao și gemuri din fructe compatibile
zahăr, Mierea, stevia, sirop de agave. Nu uitați să mâncați o dietă echilibrată și sănătoasă. Prea mult zahăr poate fi dăunător.

Băuturi cu conținut scăzut de histamină:

apă plată (dioxidul de carbon poate provoca, de asemenea, probleme)
Ceaiuri din plante (cu excepția urzicii)
Sucuri de fructe/nectare din fructe compatibile
Lapte de migdale sau Lapte de ovăz (Alt lapte pe bază de plante poate duce la probleme. Ar trebui să aflați acest lucru în mod individual.)

Aceste alimente sunt bogate în histamină

Mai ales o mulțime de histamină este de exemplu inclus în:

peşte, care nu este nici proaspăt prins, nici proaspăt congelat
Carne și cârnați, care nu mai sunt complet proaspete (în special vânat și carne de porc)
Măruntaie, mai ales ficat
Brânză: cu cât brânza este mai matură, cu atât conține mai multă histamină
Lactate precum iaurtul și smântâna
varza murata, prin fermentarea acidului lactic (alte alimente fermentate cu acid lactic cum ar fi murăturile conțin adesea multă histamină)
legume cum ar fi roșiile, avocado, vinete și spanac
Ciuperci, cum ar fi ciupercile porcini, morelele sau ciupercile
lichide fermentate cum ar fi oțetul (oțet de vin și oțet balsamic), sosul de soia sau sucurile fermentate (de fructe)
Extract de drojdie
Bauturi alcoolice ca vinul și berea (prin fermentare)
Cacao, ceai negru și verde, cafea (prin fermentare)
Vopsele și Aditivi artificiali în mâncare
Concentrat de acid citric

Buletinul informativ: faceți-l singur în loc să îl cumpărați. Remediile casnice în locul substanțelor chimice. Rețete fixe în loc de mese gata. Buletinul nostru informativ vă oferă în mod regulat sfaturi utile ...

Pe lângă alimentele care conțin în mod natural histamină, există și unele alimente care determină în mod indirect creșterea nivelului de histamină. Eliberați propria histamină a corpului poate include:

multe Citrice precum portocalele și lămâile
Banane, kiwi, pere, papaya, guava, căpșuni, zmeură, ananas
leguminoase (lentile, Fasole, soia) și germeni de grâu
Aceasta în chili Capsaicina conținută în ea provoacă, de asemenea, reacții la mulți oameni sensibili, dar mecanismele din spatele acesteia nu sunt pe deplin clare.

Chiar dacă limitările intoleranței la histamină sunt mari și frustrante: nu vă concentrați asupra a ceea ce nu puteți mânca, ci bucurați-vă de ceea ce puteți mânca. Concentrați-vă pe alimente cu conținut scăzut de histamină.

Ce este histamina?

Histamina este așa-numita amină biogenă. Apare din metabolismul natural al oamenilor, animalelor și plantelor. Histamina se formează în alimente atunci când bacteriile mor amino acid Descompune histidina. Unele plante precum roșiile sau spanacul conțin în mod natural mai multă histamină, în timp ce altele sunt alimente cu conținut scăzut de histamină. Produse animale cum ar fi peștele, carnea sau produsele lactate, care sunt perisabile, pot avea niveluri ridicate de histamină.

Corpul uman produce, de asemenea, histamină ca produs parțial al metabolism normal. La persoanele sănătoase, organismul este capabil să descompună atât histamina endogenă, cât și histamina ingerată. Histaminele și alte amine sunt inactivate și devin inofensive atunci când pătrund în peretele intestinal. În doze mari, histamina este pentru toți oamenii toxic. toleranta individuala cu toate acestea, pentru doze mici histamina poate varia foarte mult.

Intoleranța la histamină poate provoca diferite simptome. Vă vom spune ce alimente pot consuma cei afectați și ...

De ce este nocivă histamina?

Unii oameni sunt foarte sensibili la ingestia de histamină. Este dificil să se judece dacă persoana afectată suferă doar de intoleranță sau dacă mecanismele de apărare ale organismului nu funcționează corect.

În doze prea mari, histamina poate reactii alergice precum mâncărime sau înroșirea pielii. Poate deveni și un Scăderea tensiunii arteriale și la persoanele sensibile Simptome de intoxicație precum diaree sau palpitații rapide.
Este histamina termorezistent. Aceasta înseamnă că nu puteți scăpa de amina dăunătoare gătind sau coacând alimentele afectate.
Dacă totuși aveți simptome atunci când consumați alimente cu conținut scăzut de histamină, ar trebui să consultați cu siguranță un medic.