Alimente fără carbohidrați Descoperiți pericolele unei diete fără carbohidrați - Elle à Table
Recunoscută și utilizată pe scară largă în anii 1970 pentru scăderea în greutate, dieta „scăzută în carbohidrați” a doctorului Atkins prezintă riscuri pentru sănătate. Explicații cu Jennifer Aubert *, dietetician, care explică importanța carbohidraților în dietă.
De ce ar trebui să mănânci carbohidrați ?
Există două forme de carbohidrați: carbohidrați complecși, „zaharuri lente” vechi (orez, paste, gri, leguminoase, pâine), bogate în fibre și amidon și carbohidrați simpli, „zaharuri rapide” vechi, care se găsesc în produsele lactate, fructe sau legume, bogate în fibre și apă. Toate acestea furnizează energie corpului. Carbohidrații trebuie să reprezinte între 50 și 60% din aportul zilnic total de energie, iar placa ar trebui să tindă către un echilibru de 2/3 carbohidrați complecși pentru 1/3 carbohidrați simpli.
Care sunt riscurile unei diete fără carbohidrați ?
Lipsa glucidelor duce la oboseală, deficiențe de vitamine și minerale, uneori chiar constipație din cauza lipsei de fibre conținute în fructe și legume. O dietă fără carbohidrați poate duce, de asemenea, la creșterea în greutate, deoarece lipsa carbohidraților poate fi compensată de alimente cu un conținut mai ridicat de grăsimi, cum ar fi grăsimea animală.