Aluatul; verfl; demnizează; ia pâine; Br; tchen forum
Membru din 08/07/2011
101 postări (ø0.03/zi)
Membru din 17.07.2011
192 postări (ø0.06/zi)
Membru din 04/10/2006
415 postări (ø0.08/zi)
La fel am simțit și la WE! Am făcut aluatul pentru prima dată și am urmărit meticulos toate informațiile. La final mi-a „lipsit” aproximativ 100 g (!) De aluat. Dar a fost și foarte cald și după 4 zile se poate evapora. Când folosesc ASG-ul meu pentru prima dată în săptămâna următoare, voi lua aproximativ 30 g mai multă făină și apă pentru a compensa pierderile.
Ai făcut turul cu un singur pas, nu-i așa? Voi folosi cele trei etape, voi începe ST după-amiaza târziu, a doua hrănire seara târziu și apoi voi face aluatul dimineața devreme (aproximativ 16 ore). În timp, mai puțini se pot evapora, sper
Membru din 17 ianuarie 2002
22.571 postări (ø3.27/zi)
Acest lucru este complet normal. Nu numai că ceva se evaporă acolo, ci și ceva se lipeste în pahar și castron. De aceea încep mereu cu 120 g făină și 120 g apă (pentru un tur în 3 etape cu obiectivul de 600 g ST). Și, de fapt, când am măsurat cantitatea care trebuie coaptă, nu mai sunt 40 g prea mult, dar acesta iese cam la fel ca vechiul ASG.
Același lucru se întâmplă atunci când îmi împărțesc Lievito Madre și pun biga în măsurătorile exacte: există întotdeauna aproximativ 5 g prea puțin biga în aluatul principal. Chiar și cu pre-aluat de drojdie, lipsesc în mod regulat aproximativ 5 g.
Membru din 04/10/2006
415 postări (ø0.08/zi)
Ceea ce îmi cer de mult timp:
Când îmi scot ASG-ul din borcan, ar trebui să-l spăl (ceea ce de fapt intenționam să fac) sau să-l închid și să-l păstrez la frigider până când pun un nou ASG a doua zi?
Membru din 08/07/2011
101 postări (ø0.03/zi)
Ok, deci, practic, faceți mai mult decât aveți nevoie. asta e enervant * g *
Membru din 3 iunie 2007
20.198 mesaje (ø4.1/zi)
Întotdeauna aplic puțin mai mult decât am nevoie pentru că am făcut deja observația, încă se lipeste mult pe marginea bolului sau pe răzuitorul de aluat etc.
paharul meu ASG merge întotdeauna în mașina de spălat vase și ASG eliminat într-un pahar proaspăt.
Membru din 04/10/2006
415 postări (ø0.08/zi)
Membru din 17 ianuarie 2002
22.571 postări (ø3.27/zi)
| Da, mai întâi spăl paharul uzat foarte atent cu apă fierbinte, dar de multe ori nu îl bag în mașina de spălat vase. |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 11 iunie 2005
15.414 postări (ø 2.73/zi)
există întotdeauna ceva lipit de lingura de amestecare.
Membru din 17 ianuarie 2002
22.571 postări (ø3.27/zi)
| Dar asta nu este atât de mult pentru mine: iau răzuitorul din silicon și răzuiesc răzuitorul cu un cuțit de bucătărie și cuțitul de bucătărie cu răzuitorul . |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 11 iunie 2005
15.414 postări (ø 2.73/zi)
Dar, de fapt, nimic nu se poate evapora de la mine (încă nu am pierdut nimic.), Pentru că folosesc un capac etanș, astfel încât muștele fructelor să nu poată atinge ST.
Membru din 17 ianuarie 2002
22.571 postări (ø3.27/zi)
| Iau un castron de sticlă și un capac de sticlă. Nu este etanș, dar atât de strâns încât fiarele nu pot intra. Le-am cumpărat și un pahar cu apă cu zahăr de drojdie, pe care îl acceptă cu bucurie . |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 11 iunie 2005
15.414 postări (ø 2.73/zi)
Membru din 17 ianuarie 2002
22.571 postări (ø3.27/zi)
| Problema este că amestecul meu (pe care l-am copiat fără rușine de pe un fir aici) devine din ce în ce mai delicios. Deci: câteva firimituri de drojdie uscată, puțină zahăr, puțină apă și o picătură de săpun de vase. Nu se întâmplă mare lucru la început. Apoi, este Allohol (adaug puțin zahăr în fiecare zi) și, în cele din urmă, se creează ceva de genul oțet. Miroase deosebit de bine pentru creaturi. Dar apoi sunt atât de mulți acolo, încât trebuie să-l arunc din nou . |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 11 iunie 2005
15.414 postări (ø 2.73/zi)
atunci o voi cumpăra la fel de nerușinat de la tine data viitoare când mă voi schimba, cred. Vrem ca oaspeții noștri să se simtă bine în bulion!
Membru din 17 ianuarie 2002
22.571 postări (ø3.27/zi)
| Ar trebui să lăsați asta să stea câteva zile. Veți observa că miroase din ce în ce mai intens. Și creaturile observă și asta. Am ucis deja muște și viespi curioase cu el. |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 11 iunie 2005
15.414 postări (ø 2.73/zi)
Membru din 16 martie 2006
2.325 postări (ø0.43/zi)
Înapoi la subiectul actual: „contracția” pe care o raportați mi se pare a fi multă, până acum nu am văzut atât de mult în mine. Cu toate acestea, un motiv nu a fost încă menționat: drojdia din aluat „își mănâncă” drumul și digeră o parte din făină și fart CO2 (de aceea se deschide ST) și care scapă ca gaz. Cu toate acestea, nu știu dacă acest lucru justifică pierderea în greutate observată (pe lângă celelalte motive menționate mai sus).
Membru din 2 ianuarie 2007
8.042 postări (ø1.58/zi)
Membru din 11 iunie 2005
15.414 postări (ø 2.73/zi)
Membru din 21.02.2007
28.593 postări (ø5.68/zi)
nu numai CO2, ci și alcool, care este volatil -----, dar deja foarte bun
Membru din 17 ianuarie 2002
19.036 postări (ø2.76/zi)
Nu mi-am cântărit niciodată aluatul - iese din găleată în mașina de frământat, iar restul găleatei este activat din nou cu făină și apă
Membru din 11 iunie 2005
15.414 postări (ø 2.73/zi)
Membru din 13 septembrie 2004
9.535 de mesaje (1.61/zi)
De asemenea, am observat asta la un moment dat.
Andy. Repede în spatele herrennului
Nu mi se pare enervant să fac tot mai mult aluat. Nu contează, restul vine în unul sau două pahare. Feddisch. Sau poți usca restul. În orice caz, cântăresc aluatul, restul nu contează.
Greta, da, dar nu toți ne coacem la fel de mult ca tine
Cu drag, Katinka
Membru din 17 ianuarie 2002
19.036 postări (ø2.76/zi)
@Nena
Sigur, aluatul este cântărit, dar când lipsesc câteva grame, oamenii cred adesea că „cerul aluatului”
se prăbușește
Sfatul cu puțin mai multă făină și apă este ok în acest caz !