Alune - Ce mâncăm La Mutuelle Générale

Puteți găsi alune proaspete pe rafturi în august. Este plin de săruri minerale și conținutul său de lipide îl face un fruct foarte energic. Aveți grijă, totuși, este unul dintre principalele alimente alergenice și poate duce, la copiii sub 5 ani, pe o cale greșită cu riscul de asfixiere.

alune

Caracteristici nutriționale

Alunul este un fruct bogat în lipide, cu 63% și, prin urmare, foarte energic, aproape 700 kcal la 100 g. Acestea sunt în principal grăsimi monoinsaturate, care ajută la scăderea nivelului de colesterol LDL („colesterol rău”) din sânge. Prin urmare, consumul acestuia poate fi recomandat în cazurile de hipercolesterolemie. Bogat în proteine ​​și fibre, este o gustare plină. Dacă sunteți supraponderal, limitați-vă la o mână.

Alunul este un adevărat concentrat de minerale și oligoelemente: are niveluri remarcabile de potasiu, magneziu, calciu, fier, zinc și cupru.

Este, de asemenea, bogat în vitamine din grupul B, în special B1, B6 și B9, deosebit de importante pentru mamele tinere și conține proporții bune de beta-caroten (provitamina A) și vitamina E, antioxidanți care previn îmbătrânirea prematură a celulelor.

A alege

Alunele sunt recoltate la începutul toamnei, astfel încât este posibil să le găsiți proaspete pe rafturi din august. Dacă le cumpărați cu cojile lor, asigurați-vă că nu au găuri (ceea ce ar putea indica prezența viermilor). Când scuturați alunul, nu ar trebui să se audă sunetul (în caz contrar, alunele sunt uscate).
Alunele se vând pe tot parcursul anului sub diferite forme: întregi, pudrate, simple, prăjite sau sărate.

A pastra

Alunele proaspete pot fi păstrate doar pentru o perioadă scurtă de timp: se tem de umiditate și se strică foarte repede. Alunele din coajă pot, totuși, să fie păstrate timp de câteva luni într-un loc răcoros și uscat. Odată decojit, poate dura trei săptămâni într-un recipient bine sigilat.

A prepara

Pentru a îndepărta pelicula maro care înconjoară alunele, pune-le la cuptor pentru câteva minute și apoi lasă-le să se răcească. Puneți-le într-o cârpă curată și frecați-le una de cealaltă pentru a slăbi pielea.