Amidon modificat - origine, efect, beneficiu, risc

Cuprins Amidon modificat

Produse populare din magazinul nostru

Amidonul modificat este un grup de aditivi care au anumite proprietăți. Aceștia s-au dovedit a fi utili în contextul producției de alimente, astfel încât acești aditivi sunt utili pentru industrie. Unul sau mai multe procese chimice au loc în timpul producției, astfel încât acest grup de substanțe trebuie mai întâi schimbat și adaptat la cerințele legale ale țării respective.
Consumatorii ar trebui să știe că grupul de aditivi poate fi în general identificat ca amidon modificat. Cu toate acestea, numerele E ale aditivilor respectivi sunt pe unele ambalaje.

origine

Efect modificat de amidon

Amidonul are sens - în sensul producției industriale - numai dacă a fost modificat. În acest caz, leagă mult mai multă apă de la sine. În plus, varianta modificată a grupului de țesături poate rezista mult mai multă căldură. Cu toate acestea, capacitatea de a lega apa nu se pierde la temperaturi extreme.

Amidon modificat în alimente

Există câteva substanțe în cadrul grupului. Fiecare substanță are proprietăți diferite, dar grupul este comun în următoarele alimente:

  • Produse congelate
  • Sosuri
  • Porridges
  • Amestecuri de condimente
  • Produse la cuptor (congelate)
  • Budinci
  • Deserturi
  • Variante instant de pulbere

Amidon modificat - origine

Grupul de substanțe este format din amidon comestibil. Prin urmare, ele se găsesc adesea în porumb, grâu sau cartofi. Cu toate acestea, sunt necesari pași suplimentari pentru a le face utilizabile. Este obișnuit ca porumbul să fi fost modificat genetic. Dacă nu se specifică altfel pe ambalaj, producătorul nu este obligat să declare „modificat genetic”. Fosfații sunt utilizați în procesul chimic. Se leagă de moleculele de amidon și astfel se asigură că amidonul are proprietăți îmbunătățite.

Forța modificată - Riscuri

Acidul fosforic este important în sinteza grupului de substanțe. Cu toate acestea, este criticat pentru cauzarea diferitelor boli. Dezvoltarea osteoporozei și a bolilor de inimă poate fi urmărită până la consumul de substanțe care conțin acid fosforic. În plus, pacienții cu rinichi nu sunt sfătuiți să consume astfel de alimente. Odată cu absorbția crescută a fosfaților, se formează calcificarea și uneori inflamația în sânge. Acești factori favorizează și bolile cardiovasculare.

  • Grupul de substanțe este în general aprobat pentru hrană. Aceasta include și produse pentru hrănirea copiilor. Prin urmare, părinții trebuie să se uite atent la aditivi pentru a preveni îmbolnăvirea copilului.

umfla

Riemer, Dr. Boris/Seitz, Dr. Claudia: Link de etichetare a produselor alimentare
Grimm, Hans-Ulrich/Ubbenhorst, Bernhard: Chimia în alimente: Aditivi alimentari: Cum funcționează, de ce dăunează Link