Ancel Keys
Ancel Keys metabolismul foamei [email protected]
Metabolism Metabolismul este termenul folosit pentru a descrie totalitatea proceselor chimice din ființele vii. Organismul transformă substanțele chimice în produse intermediare (metaboliți) și produse finale. Consumul de băut Metabolism Metabolism Producția de respirație prin excreție de energie
Ce este o kilocalorie? 1 kcal este definit ca cantitatea de energie necesară pentru creșterea temperaturii de 1 kg de apă la o presiune atmosferică de 760 mm Hg de la 14,5 la 15,5 grade Celsius
Forme de stocare a energiei trigliceride grase proteine mușchi glucide glicogen
workshopopernaehrung.de Erik Dietassist Consilier nutrițional gratuit Autor Diapozitive 8-12 preluate de pe Internet
Glucoza este energie
Insulina - hormonul de stocare
(In) eficiența stocării glicogenului + 1-2 g H 2 O + electroliți lichid izotonic 1 g glicogen 1-2 kcal bazat pe greutate proteină Important pentru funcție: enzime, structură etc. Fără stocare 1 g proteină musculară 1 kcal bazat pe greutate
Eficiența depozitării grăsimii Grăsime subcutanată aproximativ 90% din greutate 1 g grăsime 9 kcal în funcție de greutate Avantaj de supraviețuire Abundență: expansiune a țesutului adipos Foame: epuizare a țesutului adipos
Creier Importanță deosebită pentru oameni 1,4 kg Pondere de 2% în greutatea corporală 20% în metabolismul energetic 15% din debitul cardiac
Rezerve energetice pentru țesuturi om 70 kg, GU 1800 kcal/zi combustibil kg kcal grăsime (trigliceride țesut adipos) 15 141 000 proteine (în special mușchi) 6 24 000 glicogen (mușchi) 0,150 600 glicogen (ficat) 0,075 300 combustibil circulant total 165 900 glucoză ( Lichid extracelular) 0,020 80 Acizi grași liberi (plasmă) 0,0003 3 Trigliceride (plasmă) 0,003 30 Total 113
Ființele umane au 2 depozite DAR: pierderea musculară = restricția funcției
Scopul înfometării Conservarea proteinelor Conservarea proteinelor Conservarea proteinelor Acest lucru se realizează prin mutarea furnizorilor de energie de la glucoză la acizi grași + corpuri cetonice
Ciclul Cori Om normal postind 1 zi Arde în 24 de ore
Cum știu mușchii și grăsimile pentru a furniza substraturi pentru ficat? Insulină adâncă
Un nivel scăzut de insulină este semnalul pentru celule de a elibera și elibera substanțele nutritive stocate pentru a furniza organismului energie. insulină
Trecerea la posturi lungi Normal: 90-100 g foamete de proteine: 5-6 săptămâni uree urină proteină catabolism amoniac
Ureea în urină Ureea în urină un important solvent osmotic Ureea de repaus Urină Apă (H2O) Excreția în urină scade Volumul de urină scade la 200 ml/zi
Într-un mediu temperat și umed, cel mai rapid are nevoie de puțină apă pentru a supraviețui
Om normal postind 5-6 săptămâni
44 în loc de 144 g de glucoză către creier Creierul trebuie să reacționeze Opțiuni 1. E-consum 2. Producerea de glucoză din acizi grași 3. Înlocuiți glucoza cu alt combustibil
A: Reduce consumul de energie C. Înlocuiește glucoza ca combustibil *** RĂSPUNS CORECȚIE milioane! Întrebare *** Cum reacționează creierul uman? B. Nu răspunde D. Produce glucoză din acizi grași 1 000 000 500 000 250 000 125 000 64 000 32 000 16 000 8 000 4 000 2 000 1 000 500 300 200 100
Corpuri cetonice - combustibil de rezervă ß-hidroxibutirat Sursă de energie pentru majoritatea bacteriilor Protozoare Archaea Timp de 2-3 miliarde de ani
Inima - un substrat energetic omnivor Ponderea producției totale (%) Situație preferată Acizi grași 60-90 Creșterea necesarului de energie Glucoză 10-40 Insuficiență cardiacă, ischemie, lactat DM 1-5 Defalcare proteică a corpurilor cetonice 1-5 Fără IF codificat. Comp Biochem Physiol 2007; 146: 26-39, partea A.
Corpuri cetonice - combustibil de rezervă ß-hidroxibutirat Cel mai important combustibil pentru creier la post Postează glucoza Asigură supraviețuirea în perioade mai lungi de post Oferă creierului o poziție specială în evoluția umană
Nou-născut - Creierul mare Singurele primate născute Banca de calorii grase pentru creierul mare? Probleme la naștere Extrem de sensibil la hipoxia rezultată din creierul mare
Metabolism ketotic nou-născut Glicemia scade dramatic ßOHB crește la 2-3 mm creier la naștere 60% -70% din metabolismul total Aproape 50% sub forma primului lapte ßOHB (colostru): niveluri relativ ridicate de trigliceride și proteine și puțini carbohidrați = dieta Atkins la începutul vieții
Concentrațiile de ßOHB în timpul postului
Hibernarea urșilor bruni Bătăi ale inimii, frecvență respiratorie, temperatură Fără alimente, fără lichid Fără defecare, fără urină Greutate corporală feminină 40% masculin 22% rezerve de grăsime toamna
Postul ursului brun Nu dezvoltă cetoza (!) SsOHB