Ar trebui să îndulcim CAROTE pentru diabetici Asociația Miam
Mulți diabetici își pun încă întrebarea: „ar trebui să scoatem din dieta noastră cele mai dulci legume?” "
Yum a investigat și va pune capăt acestei credințe odată pentru totdeauna !
Să începem cu un memento rapid despre diabet:
Diabetul se caracterizează prin hiperglicemie cronică, adică un exces de zahăr din sânge și, prin urmare, un nivel de glucoză (zahăr din sânge) prea mare.
Există în principal două tipuri de diabet: diabetul de tip 1 (insulino-dependent) care afectează aproximativ 6% dintre diabetici și diabetul de tip 2 (non-insulino-dependent) care afectează 92%. Alte tipuri de diabet se referă la restul de 2%.
Prin urmare, diabeticii trebuie să-și controleze aportul zilnic de carbohidrați pentru a-și menține glicemia cât mai aproape posibil de normal și pentru a preveni astfel complicațiile diabetului. Cunoașterea diferiților carbohidrați din alimente și a echivalenților acestora este una dintre cheile pentru echilibrarea diabetului.
Și zahărul atunci ?
Carbohidrații din alimente și transformați în glucoză furnizează energie zilnică: reprezintă aproximativ 50% din aportul zilnic de energie al diabeticilor.
Trebuie distins:
- glucide simple: zaharoză (zahăr alb rafinat), fructoză (fruct) și glucoză.
- carbohidrați complecși, alcătuit din mai multe molecule simple de carbohidrați: amidon (pâine, orez, paste, cartof).
Dacă primele sunt asimilate mai repede în timpul digestiei și determină o creștere rapidă a nivelului de zahăr din sânge, carbohidrații complecși sunt digerați mai lent, deoarece sunt mai „complexi” de absorbit și permit menținerea nivelului de zahăr din sânge mai mult timp, deci o sățietate mai bună.
Prin urmare, carbohidrații complecși sunt preferați și ar trebui să reprezinte 2/3 din aportul zilnic de carbohidrați.
Bazele dietetice sunt așezate, să ne întoarcem la morcovii noștri !
Zahar in legume ?
Îți spui „cum e asta cu zahărul din legume?” ".
Și veți avea dreptate să fiți surprinși, deoarece fructele sunt mult mai dulci decât legumele: în medie, fructele conțin 12% carbohidrați, comparativ cu 5% pentru legume.