Ar trebui să mâncăm; fără; a mânca sănătos Ca m; interesat

- Bagheta ta, cu sau fără gluten? „Odată limitat la magazinele de produse naturiste, tendința pentru fără gluten, acest complex proteic găsit în multe cereale, inclusiv grâu, secară și orz, s-a răspândit în supermarketuri și brutării. Adepții săi sunt din ce în ce mai numeroși: 5 milioane de francezi au eliminat glutenul din dieta lor pentru a evita tulburările digestive. Același motiv pentru cei 3 milioane care se îndepărtează de produsele lactate și pentru cei care adoptă cea mai recentă dietă din țările anglo-saxone: interzicerea „Fodmaps” (acronim englezesc care desemnează carbohidrați ușor fermentați de bacterii din colon, de exemplu fructoză, lactoză sau sorbitol). Potrivit unui sondaj IRIworldwide din 2017, o treime dintre europeni cumpără produse „fără”. Cu toate acestea, indicațiile medicale sunt rare și vizate.

Boala celiacă interzice absorbția glutenului

Evitarea glutenului nu este ușoară, deoarece cerealele care îl conțin sunt peste tot: în paste, pâine, prăjituri ... Și producătorii tind să adauge mai multe pentru mai multă cremă. Dar este o necesitate pentru 1% dintre persoanele cu boală celiacă - intoleranță la gluten care dăunează intestinului și afectează absorbția nutrienților. „Căutarea unor anticorpi specifici în sânge și o biopsie a intestinului subțire a cărui membrană mucoasă este atrofiată permite diagnosticul”, spune PrThierry Lecomte, gastroenterolog la CHRU de Tours.

---