Arta dietei ayurvedice - Jurnalul Ayurveda
Aport favorabil și nefavorabil de alimente
Unul dintre cei trei piloni ai vieții (Tristambha) în Ayurveda este, lângă somn (Nidra) și controlul conștient al energiei sexuale (Brahmacharya), mâncarea (Ahara). Din aceasta se poate vedea deja ce importanță are nutriția în viața fiecărei ființe vii. Nutriția ayurvedică (Annavijnana) este dincolo de toate dogmele nutriției. În 20 de ani de practică am văzut adesea cât de respectarea strictă a unui ghid dietetic a dus la probleme de sănătate. De exemplu. recomandarea dată de unii privind utilizarea exclusivă a produselor din cereale integrale, fără a lua în considerare o agnis slabă, a dus la tulburări de sănătate într-o măsură deloc de neglijat.
După cum se poate observa din această masă mică, nu sunt recomandate băuturile populare, cum ar fi shake-ul de banane sau iaurturile din fructe. De asemenea, ar trebui evitate ouăle amestecate preparate cu lapte sau combinația de roșii și castraveți, care se găsesc în aproape fiecare salată. Dacă ne uităm la mesele noastre diferite din aceste puncte de vedere, vom găsi multe combinații care nu sunt în niciun fel benefice pentru sănătatea noastră.
Alimentele proaspete și cultivate natural, adică calitatea alimentelor (Prakriti), sunt la fel de importante ca originea alimentelor (Desha), cantitatea (Rashi), tipul de preparare (Karana), timpul de ingestie (Kala), calitatea alimentelor ( Satva, Rajas și Tamas), obiceiurile alimentare, starea sufletească și sănătatea (Upayoctrine) a consumatorului. Un alt aspect important este combinația (samyoga) a alimentelor individuale între ele, compatibilitatea acestora. Alimentele incompatibile sunt dăunătoare sănătății. De asemenea, trebuie luate în considerare regulile ayurvedice de mâncare (Upayoga samstha). Trebuie luate în considerare aceste opt caracteristici ale obiceiurilor alimentare corecte și greșite. Alimentele care sunt incompatibile din punct de vedere ayurvedic (Virudhahara) nu trebuie consumate niciodată împreună într-o singură masă.
Combinații nefavorabile de mâncare - oameni - mediu
După cum sa menționat mai sus, timpul, originea și dozajul joacă, de asemenea, un rol esențial în aportul alimentar incorect sau corect. Mâncarea rece și uscată în timpul iernii este o combinație proastă de mâncare și timp. Mâncarea uscată și condimentată nu este potrivită pentru un climat deșertic, adică o combinație nefavorabilă de loc și mâncare.
Un exemplu tipic de dozare necorespunzătoare este aceeași cantitate de ghee și miere. Consumul de alimente greu digerabile atunci când agni (mandagni) este slabă este o legătură slabă între alimente și puterea digestivă. Desigur, doshas sunt, de asemenea, de o mare importanță în acest context. De exemplu, dacă aveți o constituție în care domină Vata Dosha sau dacă suferiți de o boală cu Vata crescută, nu ar trebui să mâncați alimente uscate și reci. Mâncărurile calde și reci sunt la fel de incompatibile ca laptele și sarea, deoarece efectele lor sunt contrare. În timpul preparării, alimentele grele (adică dificil de digerat), cum ar fi varza sau cartofii în stare brută, pot fi gătite sau puse, de ex. pot fi transformate în cele mai ușoare în oțet. Balonarea poate fi evitată prin adăugarea de condimente precum ghimbir sau semințe de țelină.
Din aceasta devine mai mult decât clar cât de importante sunt toate aspectele descrise până acum pentru menținerea sau restabilirea puterii digestive optime (Agni). Digestia optimă este baza sănătății noastre și, prin urmare, necesită îngrijire și atenție specială. Aportul alimentar care se reduce la satisfacerea papilelor gustative este considerat un tratament nerespectuos al darului sănătății.
Hrana pentru corp și minte
Am ajuns să cunosc o imagine foarte frumoasă a acestui lucru în India. Masa ca ofrandă către Domnul Agni, pentru a vedea zeul focului, care sub forma Agni (foc digestiv) face posibilă existența noastră fizică. Având în vedere acest context, mâncarea devine un ritual care susține viața. O înghițire pripită a mesei, stresată sau cu dispoziție proastă nu mai este posibilă. A lua timp pentru unul dintre cei trei piloni ai vieții, o masă într-o atmosferă relaxată și cu o minte echilibrată, veselă, luată în pace, este o bucurie pentru Lordul Agni, pentru sistemul nostru digestiv. Oricine se bucură de mâncare bună, sănătoasă și gustoasă va observa rapid că o dietă ayurvedică este mult mai puțin dificilă decât pare la prima vedere.
Publicat în Jurnalul Ayurveda 18
În acest număr, Jurnalul Ayurveda tratează subiectul principal „Ayurveda atunci când există o dorință neîmplinită de a avea copii”.