Asociația Germană de Wellness
turtă dulce
Ingrediente:
250 grame miere, 300 grame făină, 15 grame condimente de turtă dulce, 8 grame sare de corn de cerb.
Frământați toate ingredientele cu cârligul de aluat al unui mixer manual, înfășurați în folie și lăsați să se odihnească timp de două ore. Rolați 1/2 până la 1 cm grosime pe o suprafață făinoasă, tăiați fursecurile și așezați-le pe hârtie de copt. Se coace la 190 ° C timp de 12-15 minute
Crăciun umflat cu umplutură de marțipan
Ingrediente aluat:
300 g făină integrală, 1 linguriță condimente de turtă dulce, 1 linguriță praf de copt, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 15 g fulgi de mei, 4 ouă. Mierea, 100 de grame de caise uscate, 70 de grame de stafide, 100 de grame de quark, 100 de grame de apă, 1 albus de ou. Se amestecă făina cu condimentele de turtă dulce, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și fulgii de mei, se lucrează cu restul pentru a forma un aluat, se întinde și se umple gros de 2 degete.
Ingrediente pentru umplutură:
125 g tofu, 1 cartof gros, 3 ouă. Miere, aromă de migdale amare, 1 vârf de sare, 1 linguriță de scorțișoară, 1 coacere de lămâie, 1/2 albuș.
Puneți tofu și cartoful printr-o sită și lucrați cu restul la o masă netedă. Răspândiți amestecul de umplutură în mijloc pe aluat, îndoiți aluatul în sus și formați-l într-un umflat. Se coace aproximativ 50 - 60 de minute la 175 ° C.
Macaroon șase fulgi
Ingrediente:
3 albușuri, 220 g fulgi cu șase boabe, 1 linguriță lămâie, 100-150 g stafide înmuiate în rom, 1 vârf de sare, 200 g zahăr pudră.
Bateți albușul de ouă cu lămâie până când este rigid, adăugați încet zahăr pudră și continuați să bateți până când zăpada este foarte fermă și strălucitoare. Împingeți fulgii cu șase boabe, adăugați stafidele, amestecați cu grijă, așezați grămezi mici pe hârtie de copt sau napolitane cu o linguriță, coaceți timp de 25 de minute la 160 ° C.
prajituri de Craciun
Ingrediente:
280 gr făină, 1/2 pachet de praf de copt, 160 gr zahăr, 2 albușuri, 1 înlocuitor de ouă, 4 OU. Mierea, 1 linguriță de ghimbir măcinat, 1 linguriță de scorțișoară, 50 de grame de coajă de portocală
Garnitură: 150gr zahăr pudră, suc de o lămâie.
Preîncălziți cuptorul la 175 ° C. Frământați un aluat neted din făină, praf de copt, zahăr, 2 albușuri de ou, un înlocuitor de ouă, miere, condimente și portocale. Întindeți aluatul pe hârtie de copt groasă de 1/2 cm. Coaceți timp de 25-30 de minute. Apoi tăiați în diamante. Se amestecă zahărul glazură și lămâile (atât cât este necesar) într-o glazură groasă și se perie cu el patiseria.
Fursecuri cu tort de miere
Ingrediente:
250 de grame de miere, 70 de grame de zahăr, 450 de grame de făină, 1/2 pachet de praf de copt, 2 OU. Roşcovă.
Încălziți miere și zahăr. Puneți făina cu celelalte ingrediente într-un bol. Adăugați masa de miere răcită și frământați. Întindeți aluatul pe o suprafață făinoasă de 1/2 - 1 cm grosime și lăsați-l să se odihnească. Tăiați sau tăiați cifrele, așezați-le pe hârtie de copt și coaceți la 180 - 200 ° C timp de 20 de minute.
Cookie-uri cu condimente
Ingrediente:
2 înlocuitori de ouă, 1 albus de ou, 100 gr zahăr din trestie, 2 OU. Rom, 1 linguriță cardamom, - 1 linguriță scorțișoară 1/2 linguriță cuișoare măcinate, 150 g făină.
Preîncălziți cuptorul la 210 ° C, amestecați ouăle, zahărul, romul și condimentele până la spumă. Cernem făina peste ea și împăturim cu o lingură de amestecare. Se întinde pe hârtie de copt cu o spatulă umedă și se coace timp de 10 minute. Scoateți din cuptor și tăiați în dreptunghiuri de 3 x 5 cm. Puneți din nou în cuptor și coaceți până când suprafața este frumoasă și rumenită.
Briose de scorțișoară
Ingrediente:
500 g făină integrală de grâu, 200 g făină integrală de spelt, 200 g fulgi de ovăz, 200 g mere (de ex. Boskop), 1 linguriță scorțișoară măcinată, 1/2 linguriță nucșoară măcinată, 2 1/2 lingurițe. Sifon, 0,6 ltr. Apă, 100 ml. Sirop de mere sau miere, 50gr zahăr.
Procesați toate ingredientele într-un aluat cu un mixer electric, completați o brioșă sau o formă de copt de hârtie și puneți-o în cuptorul preîncălzit. Coaceți la 150 - 175 ° C timp de 20 de minute.
Bacsis:
Completați cu apă dacă aluatul devine prea tare.
Alternativă:
Aluatul de drojdie poate fi folosit și în locul unui aluat. Aluatul are consistența optimă dacă este dificil să rupi lingura.
vafe
Ingrediente:
250 gr făină de grâu integral, 1/2 litru Lapte, l0 gr drojdie, 2 lingurițe. Pudră de copt, 1/4 linguriță. Scorțișoară, 6 albușuri, 50 g zahăr vanilat.
Se amestecă drojdia în puțin lapte într-o pastă groasă. Se amesteca faina cu scortisoara si zaharul vanilat. Se amestecă laptele și drojdia. Bateți albușurile cu praful de copt până se înțepenesc și împăiați sub iaz. Coaceți aluatul într-un vas de vafă acoperit.
Aluat de drojdie
Ingrediente:
500 g făină integrală de grâu, 30 g drojdie proaspătă sau 1 pachet de drojdie uscată, 1 linguriță zahăr, 50 plus 250 ml Apă caldă, 1 vârf de sare iodată, 6 ouă. Miere sau zahăr. (Dacă aluatul de drojdie nu este folosit pentru prăjituri, omiteți mierea și folosiți 1 linguriță de sare iodată în loc de un vârf de sare iodată.
Se dizolvă drojdia cu puțină făină și zahărul (1 linguriță) în 50 ml. Apă. Apoi lăsați să se odihnească timp de 10 minute într-un vas acoperit. Puneți făina într-un castron și faceți un puț la mijloc și întindeți drojdia pe marginea exterioară. Se toarnă 250 ml. În fântână și se amestecă totul foarte bine/se lucrează. Acoperiți aluatul și lăsați să crească într-un loc cald timp de 40 de minute. Se lucrează din nou bine aluatul, dacă lipicios se adaugă făină. Se lasă să crească încă 30 de minute. Prelucrare ulterioară în prăjituri, după cum este necesar. Aluatul este suficient pentru de ex. 1 foaie de copt. Timp de coacere aprox.30 - 40 minute la 175 ° C.
tort de rubarbă
Ingrediente pentru o foaie de copt:
Aluat de drojdie conform rețetei de bază, 1 ou. Fără gălbenuș, 1,5 - 2 kg rubarbă (în funcție de gust/grosimea aplicării), 3 ouă. Pesmet, 3 albușuri, 60 gr zahăr, 2 ouă. zahăr
Spălați, curățați și tăiați rubarba în bucăți cu 2 OU. Se amestecă zahărul și se lasă să se absoarbă 30 de minute. Pregătiți aluatul conform rețetei de bază cu gălbenușul (amestecați), întindeți-l. Tapetați foaia de copt cu hârtie pergament, trageți în sus marginea. Înțepați aluatul cu o furculiță și presărați pesmet. Răspândiți rubarba deasupra și coaceți în cuptorul preîncălzit la 175 ° C timp de aproximativ 30 de minute. Cu puțin timp înainte de sfârșitul timpului de coacere, bateți albușurile până se înțepenesc și turnați încet cele 60 de grame de zahăr. Se toarnă albușul de ou într-o pungă de conducte cu o duză stea și se pulverizează pe tort în formă de grilă. Se coace la 200 ° C timp de aproximativ 5 minute.
Plăcintă cu mere acoperită
Ingrediente:
2 EI. Înlocuitor de ouă, 5 albușuri de ou, 80 g zahăr din trestie, extract de vanilie, 150 g făină integrală (grâu sau spelta), 1/2 T1. Pudră de copt, 1 vârf de sare, eventual rom, 150 g mere, 300 ml. Suc de mere, 1/2 lămâie, 150 g stafide rom, 1 linguriță scorțișoară, 1-2 linguri de măsurare Biobin, zahăr după necesități
Pregătiți înlocuitori de ouă și lăsați să se umfle. Se amestecă cu 60 de grame de zahăr și extractul de vanilie până când este foarte spumos. Se amestecă făina și praful de copt și se adaugă la înlocuitorul oului. Bateți albușurile cu restul de zahăr până se înțepenesc și îndoați cu grijă în aluat. Completați o formă de stropire cu diametrul de 24 sau 26 și coaceți la 1-80 ° C timp de aproximativ 20 de minute. Lasă să se răcească. Gatiti merele, sucul de mere, lamaia, scortisoara si amestecul de mere Biobin, lasati stafidele sa se gateasca in ultimele 5 minute. Răcire. Tăiați prin bază o dată, umpleți cu amestecul de mere și coaceți din nou la 180 ° C timp de aproximativ 30 de minute.
Baza de tort
Ingrediente:
200 g făină integrală de grâu, 100 g zahăr din trestie, 150 g iaurt, 2 albușuri, 1 zahăr vanilat, 1 linguriță miere, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 1 vârf de sare.
Bateți albușul de ouă cu lămâie până la rigidizare, amestecați treptat toate ingredientele. Tapetați matrița de jos cu hârtie de copt și umpleți matrița cu aluatul. Coaceți la 175 ° C timp de aproximativ 25 de minute pe al doilea raft din partea de sus.
pâine cu banane
Ingrediente:
600 gr făină de grâu integral, 1 ou. Pudră de copt, 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu, 400 g banane complet coapte, 150 g sirop de mere sau miere, 125 g stafide, 200 ml Apă, 2 lingurițe extract de vanilie sau 2 bucăți zahăr vanilat, 3 albușuri de ou.
Se amestecă împreună făina, praful de copt și bicarbonatul de sodiu. Strecurați bananele într-o pulpă netedă. Dacă este posibil, nu ar trebui să existe piese în el. Amestecați siropul de mere, stafidele, apa și vanilia în piureul de banane. Bate cele 3 albușuri până se înțepenesc. Tapetați o tigaie mare sau 2 mici cu hârtie de copt. Se amestecă ingredientele uscate cu pulpa de banane și apoi se adaugă albușurile. Întindeți aluatul în tigaia (pâinile) și neteziți-l. Timp de coacere: aproximativ 60 min. Pentru o formă, aproximativ 45 min. Pentru 2 forme.