Astăzi, am cules alge bretonă și am ajuns în Japonia!
Cine spune că octombrie pe peninsula Guérande spune ...? Arome! Si da, aromele lunii octombrie reveniți cu, ca în fiecare an, o selecție de întâlniri în jurul gastronomie, de produse locale dar mai presus de toate în jurul entuziaștilor! Și entuziaști, ne-am întâlnit cu doi în această vineri, Valérie și Jean-Marie.
Pasionați de mare, țărm și comorile ascunse acolo, ne duc la o aruncătură de băț de ferma lor marină din Le Croisic sur Plaja St-Goustan pentru o sesiune " recoltarea algelor " !
„Ei bine, lasă-mă să te liniștesc imediat: nu există alge toxice! Nu este ca ciupercile! »Explică Jean-Marie, care anticipează cu siguranță o întrebare adresată frecvent de ucenicii săi. !
El ne dă pe toți la fel câteva sfaturi: „Alege algele când coeficientul mareelor este suficient, în zonă care nu este frecventată de turiști, și alge necuvenite ! "
Putin mai departe, alge roșii ! Aici, vom păstra mai degrabă aportul de proteine, până la 40% din compoziția acestor alge. Una dintre descoperirile noastre se numește „grateloupia turuturu”. Prima degustare, grupul este unanim: este o încântare! Și în plus, Jean-Marie susține un argument șocant: „este foarte bogat în antioxidanți, nu este un elixir al tinereții ci aproape! "