Astăzi ne uităm adânc în sticlă - B
O scurtă incursiune prin diferitele tipuri de una dintre cele mai populare băuturi printre germani.
Vara, privind fotbalul și berea - unul este doar pe jumătate la fel de frumos fără celălalt. Indiferent dacă este dulce de malț, amar de hamei, fum sau furnicături - fiecare suc de orz are un gust diferit. În Germania, legea purității din 1516 reglementează ingredientele: apă, hamei, malț. Nu există limite la ingeniozitatea maeștrilor fabricanți de bere.
B.Z. explică cele mai populare beri, dezvăluie conținutul de alcool și calorii. Apropo: Cu 64 kilocalorii (kcal) la 100 mililitri (ml), un pahar de lapte integral oferă mai mult aur de șold decât majoritatea tipurilor de bere.
(de asemenea: Pilsener). Blonda rece a venit în Germania în urmă cu 150 de ani de la boema Pilsen. Proporția ridicată de hamei face ca această bere fermentată la fund să fie durabilă și să asigure gustul amar. Un pilsner are o amărăciune de hamei de aproximativ 30 de unități amare (BU), una blândă ușoară de aproximativ 16 BU. Conține aproximativ 5% alcool și 40 kcal/100 ml.
Datorită malțului închis la culoare, această bere fermentată la fund are o aromă deosebit de prăjită de cafea sau cacao. Până acum 100 de ani, majoritatea berilor erau întunecate. Procesul de fermentare este oprit prematur, astfel încât o proporție mai mare de zahăr de malț rămâne în bere. Acesta este modul în care întunericul își poate bea. Conține aproximativ 5% alcool, conținutul de calorii este de aproximativ 42 kcal/100 ml.
Berea fermentată de top, tulbure de drojdie, își datorează gustul acru și proaspăt și durata de valabilitate îndelungată bacteriilor lactice adăugate. Din acestea se produce dioxid de carbon, ceea ce conferă vinului alb din Berlin caracterul său sidefat. Se bea adesea în cupe cu o picătură de zmeură sau sirop de lemn. Berliner Weisse are aproximativ 2,8% alcool și doar 33 kcal/100 ml fără lovitură, 53 kcal/100 ml cu șut.
(de asemenea: Lager sau Export) Degustând ușor și picant, este mai puțin saltat decât un Pils. La fel ca toate berile fermentate la fund, este răcită la 4-9 grade Celsius în timpul fabricării berii. Prin urmare, fermentarea durează mai mult. Dar berile fermentate de fund au o durată de valabilitate mai mare decât berile fermentate de sus, care sunt preparate la 15-20 grade. Conține până la 5,5% alcool și aproximativ 42 kcal/100 ml.
grâu
(de asemenea: bere de grâu) Pentru producție se folosește peste 50% malț de grâu, plus malț de orz. Este una dintre berile cu fermentare superioară. Cu ele, drojdia plutește pe suprafața berii la sfârșitul procesului de preparare a berii înainte de a fi degresată (cu berile fermentate de fund mai îndelungate, drojdia se scufundă la fundul vasului de bere). Conține aproximativ 6% alcool și 45 kcal/100 ml.
Bock bere
Berea Bock este o bere puternică, cu un corp puternic, cu aproximativ 7% alcool. Drojdia suplimentară crește conținutul original de must și, astfel, proporția de zahăr de malț, proteine, vitamine și arome. În nord, berea ușoară Bock este mai populară, în timp ce Bock-ul întunecat este popular în sudul Germaniei. Berile Bock, precum Maibock și Doppelbock (cu până la 12% alcool), sunt preparate cu ocazii speciale. Cu 55 kcal/100 ml (Doppelbock: 65 kcal/100 ml) este deosebit de hrănitor.