Avar Khinkal - cum să folosiți aluatul, bulionul și sosul pentru bucătăria Dagestani pas cu pas

Conținutul articolului

  • Cum se gătește Avar Khinkal
  • Aluat Khinkal
  • Sos Avar Khinkal
  • Câte minute să gătești Avar Khinkal
  • Avar Khinkal pe kefir
  • Drojdia Avar Khinkal
  • Avar Khinkal aburea

Khinkal în Avar este adesea confundat cu un alt fel de mâncare care coincide cu acesta: „Khinkali Georgian”. Răsfățurile de lux constau din carne fiartă parfumată, prăjituri pufoase, sos și bulion bogat de carne. Servit într-un fel de mâncare frumos, decorat cu o mulțime de ierburi proaspete.

Cum se gătește Avar Khinkal

Pregătirea acestui fel de mâncare constă din următoarele procese:

  • Gătit carne - miel sau carne de vită tânără.
  • Frământați aluatul și formați prăjituri plate. Aluatul poate fi tăiat în pătrate sau diamante.
  • Faceți sos. Cel mai bine este combinat cu tortilla și roșii de friptură de vită, sosuri de brânză albe și cremoase.

Dacă combinați toate componentele, veți obține nu numai un fel de mâncare interesant, ci și o cină sau un prânz complet, delicios. O rețetă pas cu pas pentru Avar Khinkal are toate recomandările necesare pentru gătit. Cum folosești un fel de mâncare ciudat? O mănâncă doar cu mâinile. Mai întâi, luați un tort, înmuiați-l în sos și mușcați-l. Apoi se spală cu bulion fierbinte și se tratează cu carne fiartă, picantă.

Aluat Khinkal

Fiecare iubitor de Dagestani știe să gătească khinkal. Secretul prăjiturilor delicioase și moi constă în metoda de preparare. Aluatul pentru Avar Khinkal este ideal dacă urmați cu atenție rețeta selectată pas cu pas. Amintiți-vă, nu ar trebui să fie bogat, nu exagerați cu adăugarea de ouă, unt, smântână. Este tradițional să folosiți un produs din lapte fermentat - iaurt, la care se adaugă sifon pentru splendoarea aluatului. În absența unei băuturi tradiționale avar, puteți folosi lapte acru, lapte de copt fermentat și chefir.

avar

Sos Avar Khinkal

Sosuri tradiționale pentru Avar Khinkal: roșie sau albă. Pentru a face prima, este necesar să fierbeți roșiile suculente tocate într-o tigaie (sau să folosiți pastă de roșii), să adăugați condimente, usturoi și sare. Pentru a mulțumi rudele cu sos alb, trebuie doar să amestecați smântână sau iaurt natural cu maioneză, usturoi și condimente. Adăugarea unei cantități mari de diverse verdeață tocată mărunt este binevenită.

Câte minute să gătești Avar Khinkal

Nu trebuie să gătești Avar Khinkal mult timp, doar 3-4 minute, și este gata de utilizare. Durata tratamentului termic depinde de grosimea bucăților în care tăiați aluatul. După ce le-ați pus în apă clocotită, așteptați să fiarbă. Se amestecă bine piesele și se reduce căldura. De îndată ce apa fierbe din nou - opriți încălzirea și scoateți produsul cu o lingură cu fante.

Avar Khinkal pe kefir

  • Timp de gătit: 1 oră.
  • Porții pe container: 4 persoane.
  • Mâncăruri cu calorii: 155 kcal.
  • Scop: pentru prânz și cină.
  • Bucătărie: caucaziană.
  • Dificultate: medie.

A face khinkal avar pe chefir acasă este foarte ușor. Este important ca aluatul să fie fraged și moale, dar nu rupt. Trebuie să gătiți prăjiturile mici într-o tigaie mare, mare, astfel încât produsele să nu se lipească. Când preparați sos alb, puteți folosi smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt în loc de chefir. Când pregătiți sosul de roșii, este mai bine să alegeți cele mai suculente roșii, astfel încât gustul lor să fie saturat și luminos.

  • Făină - 950-1050 g;
  • Sare - 0,5 lingurițe;
  • Pudra de copt - 1 lingurita;
  • Kefir - 2 pahare;
  • Miel - 850-950 g;
  • Usturoi - 4 dinți;
  • Unt - 125 g;
  • Roșii - 1 kg;
  • Coriandru - 55 g;
  • Ceapă - 1 buc;
  • Ou - 1 buc.

  1. Puneți ceapa întreagă în apă și gătiți carnea în apă sărată cu tulpini de mărar pentru aproximativ 40 de minute. Pune mielul într-un castron.
  2. Se toarnă făină într-o movilă, se face o gaură în mijloc. Se toarnă sare și sifon acolo. Adăugați oul și kefirul. Frământați aluatul și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute. Frământați, împărțiți în 3 părți. Formați cârnații și apăsați ușor. Tăiați felii de 2-3 centimetri.
  3. Adăugați pelete la bulion. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul, se scoate capacul. Gatiti inca 4 minute, apoi scoateti din tigaie.
  4. Faceți sos de roșii. Tăiați mărunt roșiile, sarea și piperul. Se pune într-o tigaie timp de aproximativ 10 minute. Se adaugă usturoiul tocat, sarea, zahărul.
  5. Așezați mielul tocat și tortilla pe o farfurie. Se serveste cu sos si patrunjel tocat.

Drojdia Avar Khinkal

  • Timp de gătit: 55 minute.
  • Porții pe container: 4 persoane.
  • Conținut caloric: 148 kcal.
  • Scop: pentru prânz și cină.
  • Bucătărie: caucaziană.
  • Dificultate: medie.

Avar khinkal cu drojdie nu este o rețetă tradițională, dar multor gospodine le-a plăcut. Alegeți miel tânăr, de preferință pulpa zonei renale. Drojdia uscată este importantă pentru a adăuga lapte cald, nu fierbinte, lapte sau apă, altfel aluatul nu va crește. Khinkal trebuie gătit în porții mici. Înțepați bucățile fierbinți terminate cu o frigăruie din lemn, astfel încât să fie aerisite și să nu-și piardă forma.

  • Miel - 700-850 grame;
  • Făină - 750 g;
  • Drojdie uscată - 20 g;
  • Ulei vegetal - 35 ml;
  • Lapte - 450 ml;
  • Cartofi - 550 g;
  • Usturoi - 5 cuișoare;
  • smântână - 75 g;
  • Maioneză - 50 ml;
  • Sare - 8 g;
  • Ardei - 2 g.

  1. Se fierbe carnea în apă sărată.
  2. Adăugați drojdie uscată în făină, amestecați. Se toarnă lapte cald, unt și sare. Frământați aluatul și lăsați-l să acționeze într-un loc cald.
  3. Pregătiți un sos alb. Se amestecă cu smântână, usturoiul tocat și puțină maioneză. Se sare, piper. Se amestecă bine.
  4. Aluatul este împărțit în două părți. Așezați fiecare sul într-o prăjitură de 3-4 mm grosime. Ungeți suprafața cu unt, apoi rotiți-o într-o rolă. Tăiați în bucăți mici de 3 centimetri. Gatiti in bulion 5-6 minute.
  5. Se fierb cartofii curățați până se înmoaie.
  6. Serviți cartofi fierți, khinkal și sos alb pe un platou. Dacă doriți, puteți decora cu verde.

Avar Khinkal aburea

  • Timp de gătit: 1 oră.
  • Porții pe container: 4 persoane.
  • Mâncăruri cu calorii: 222 kcal.
  • Scop: pentru prânz și cină.
  • Bucătărie: caucaziană.
  • Dificultate: medie.

Avar khinkal aburit - acesta este un fel de mâncare foarte gustos și satisfăcător. Diversifică dieta zilnică și va arăta grozav pe masa festivă. Abundența de ierburi proaspete conferă vasului o aromă și un aspect atractiv. Serviți khinkal la masă într-o formă fierbinte, astfel încât să nu-și piardă calitățile. O rețetă pas cu pas cu fotografii vă va ajuta să creați această capodoperă culinară.

  • Carne de vită - 750 g;
  • Morcovi - 2 buc;
  • Ceapă - 2 buc;
  • Coriandru în boabe - 5 g;
  • Busuioc - o grămadă;
  • Mărar - o grămadă;
  • Ulei vegetal - 85 ml;
  • Sare - 10 g;
  • Făină - 0,5 kg;
  • Lapte - 250 g;
  • Drojdie uscată - 16 g.

  1. Tăiați carnea în felii și prăjiți-o într-un castron.
  2. Tăiați ceapa și morcovii în fâșii.
  3. Odată ce carnea de vită este rumenită, puneți legumele în ea. Se toarnă apă, se adaugă condimente și sare. Gatiti pana cand carnea este complet fiarta. Adăugați verdeață tocată.
  4. Se toarnă drojdia în laptele cald și se bate cu un tel. Se toarnă sare, ulei vegetal. Introduceți făina și frământați aluatul. Se pune într-un loc cald timp de 35 de minute. Rulați-l într-un strat subțire, ungeți-l cu unt și faceți o ruladă. Tăiați-l în felii de 3-4 cm.
  5. Lăsați-l să fiarbă într-o baie de apă timp de aproximativ 5 minute.
  6. Serviți khinkalul terminat pe masă, decorându-l cu legume.