Bătălia zilei cremă grea 15% vs 30% grăsime

smântână proaspătă ușoară (15% grăsime) se bucură de o imagine mai sănătoasă decât omologul său, crema intreaga (30% grăsime). Și, dintr-un motiv întemeiat: jumătate din grăsimi, oferă și jumătate din calorii (aproximativ 170 kcal/100 g față de 290 kcal/100 g), ceea ce îi conferă un loc preferat în dietele de slăbire. Dar crema ușoară este surprinzătoare în ceea ce privește compoziţie nu foarte exemplar. Deci pentru sănătatea noastră, pe care să o alegi? 15% grăsime sau 30% grăsime ? Explicații de la dieteticianul preferat.

Cremă grea 15% sau 30% grăsime: pe care să o alegeți ?

Să analizăm compozițiile:

Pentru informația dumneavoastră, compoziția acestor două produse marca Carrefour este destul de reprezentativă pentru cremele proaspete ale altor mărci vândute în supermarketuri, deși este posibil să găsim opțiuni „mai puțin mai proaste”.

# 1 smântână grea ușoară, 15% grăsime (marca Carrefour)

Lista ingredientelor: cremă ușoară pasteurizată 98,1%, amidon tapioca modificat, îngroșător: făină de fasole de roșcove, emulgator: mono- și digliceride ale acizilor grași, agent de gelificare: pectine, fermenti lactici.

Analiza mea:

Compoziția acestei creme ușoare și proaspete este relativ lungă. Într-adevăr, există 6 ingrediente, în timp ce acest tip de produs necesită de obicei doar două ingrediente: smântână și fermenti.
Remarcăm prezența 4 aditivi: amidon tapioca modificat și (ambele utilizate pentru textură), un agent de îngroșare, emulgator și gelifiant. Este mult pentru o compoziție atât de simplă.
Rețineți că mono și digliceridele acizilor grași (cunoscut prin codul aditiv E471) sunt cunoscute pentru efectele lor controversate asupra barierei intestinale. De fapt, mai multe studii efectuate la șoareci au arătat că emulgatorii, inclusiv E471, cresc permeabilitatea intestinelor, care favorizează boli inflamatorii cronice intestinale și multe alte boli. Prin urmare, prezența lor într-un produs de uz zilnic, cum ar fi această cremă fragedă, este sensibilă.