Beneficii pentru sănătatea ficatului, producție, istorie

Postat de Rédaction Medisite pe 03/03/2005 la 00:00

sănătatea

Anotimpuri:

Ficat: interes nutrițional

Ficatul sau „ficatul de junincă” este o carne care în triperie face parte din măruntaie. Este carne delicată, fină și gustoasă.
Bogat în minerale și vitamine, ficatul participă la o dietă echilibrată. Se găsește în special fier sub forma „hem”, adică cel mai bine asimilat de organism, vitamina B2, vitamina PP, B5, B6, B12, vitamina D (care protejează sănătatea oaselor), vitamina A (antioxidant), zinc (în special ficatul vițelului), fosfor și potasiu.
Sarac in calorii, ficatul are 162 kcalorii pentru o porție de 100g. Este, de asemenea, renumit pentru conținutul său ridicat de proteine.

Ficat: istoria sa

Consumul de măruntaie a fost foarte popular în Evul Mediu în Franța și mai mult în Europa. A cunoscut o slăbire în secolul al XX-lea, în special din anii 1990, odată cu epidemiile de „vacă nebună”. Prima rețetă de gătit pe bază de foie gras datează din secolul al IV-lea. Utilizarea sa a continuat după sfârșitul Imperiului Roman (27 î.Hr. până la 476 d.Hr.) în Europa centrală, în comunitățile israelite.