Beneficiile pentru sănătate ale sosului fierbinte - Ghid de rețete Ghid de rețete
Vitamine minerale
Universitatea de Stat din New Mexico găzduiește Institutul Chile Pepper (care deține distincția rară și lăudabilă de a fi singurul institut interesant din lume).
Carol Turner este specialist în nutriție în statul New Mexico. Când i s-a cerut să enumere beneficiile ardeilor iute pentru sănătate, a vorbit timp de șase minute fără să se oprească și părea că dă versiunea scurtă.
"Ardeii chilieni oferă o mulțime de beneficii la care nu ne gândim des", a spus Turner. Cei mai mulți dintre noi ne gândim la arome picante atunci când ne gândim la sos fierbinte. Turner și colegii săi de la Chili Pepper Institute - un grup de oameni care au, fără îndoială, cele mai bune pauze de prânz din toată lumea - văd ardeii iuti ca mai mult decât atât.
Numiți-l „Paradoxul ardeiului iute”. Totul despre ardei iute și sos fierbinte țipă: „Nu pune chestia aia în gură, prostule!” Dar ardeii iute, sosul fierbinte și salsa sunt unele dintre cele mai sănătoase alimente de pe planetă.
Cercetătorii se concentrează pe legarea ardeilor iute de tratamentul diabetului de tip 2, bolilor cardiovasculare, inflamației, pierderii în greutate și cancerului.
Cool Secret from Hot Peppers
Există mii de tipuri de ardei iute acolo și tind să ofere aceleași beneficii nutriționale. Luați ardei verzi. O portie (jumatate de cana) este saraca in calorii, zaharuri si carbohidrati. De asemenea, conține puține grăsimi și nu are colesterol. Nutrienții includ o doză uriașă de vitamina C.
Vitamina C este legată de metabolismul rapid, dezvoltarea țesutului conjunctiv, biosinteza neurotransmițătorului, funcția imună, vindecarea rănilor și absorbția fierului. De asemenea, este un antioxidant, ceea ce înseamnă că distruge radicalii liberi care pot pătrunde și deteriora celulele. Vitamina C este necesară pentru o piele sănătoasă, dinți și oase și chiar ajută la combaterea scorbutului.
Din punct de vedere nutrițional, chiliul roșu nu se lasă.
Ardeiul iute conține carotenoizi (vitamina A), flavonoide, antioxidanți, vitamine și minerale, toate acestea oferind beneficii pentru sănătate, inclusiv proprietăți anti-îmbătrânire și antiinflamatoare, protecție ADN și scăderea tensiunii arteriale.
Adevărata minune a ardeilor iute este totuși capsaicina, un compus incolor de plante care oferă căldură ardeilor iute și poate fi folosit pentru proprietățile sale de calmare a durerii: da, capsaicina este atât de puternică încât este adesea folosită în cremele topice de calmare a durerii.
Capsaicina se găsește în porții de ardei iute, sosuri fierbinți și salsas. În ardei iute, capsaicina este concentrată în țesutul placentar care conține semințele, precum și în pereții păstăilor. Contrar credinței populare, semințele nu furnizează căldură, deși semințele pot fi fierbinți. Căldura găsită în semințe este absorbită de țesuturile placentare.
Care este temperatura capsaicinei? Scara Scoville este măsura standardizată a căldurii piperului. Sosul tradițional roșu Tabasco reprezintă între 2.500 și 5.000 de unități termice Scoville. Pentru capsaicina pură, totalul este de 16 milioane de unități de căldură Scoville. Lecția: nu puneți capsaicină pură în supa dvs. pentru beneficii pentru sănătate, altfel un guvern necinstit ar putea să vă răpească și să vă transforme într-o armă.
