Bento - tendința alimentară din Japonia Pimp panorama pauzei de prânz
Pimp la pauza de masă
Lubrifierea sandvișurilor este o artă. Cel puțin pentru fanii Bento, o tendință alimentară din Japonia.
Fructe și legume sculptate, cârnați cu ochi amuzanți, pâine și brânză în formă de stea și ouă în formă de inimă, ambalate frumos în cutii colorate, cu multe compartimente mici. Sandwich-ul vechi și bun din cutia clasică de prânz și-a petrecut ziua, cel puțin pentru fanii așa-numitelor cutii bento. Unora dintre ei le place, de asemenea, să arate fotografii cu opere de artă reale pe internet, pe care le dau copiilor lor sau se pregătesc pentru propria lor pauză.
Bento reprezintă multe feluri de mâncare mici într-o singură cutie. Tendința vine din Japonia. Se obișnuiește acolo să împachetați mâncare de genul acesta în deplasare. Mamele japoneze învață chiar și la cursuri cum să pregătească peștele, orezul, legumele și companiile cât mai bine posibil pentru copiii lor. „În Japonia, bento este viața de zi cu zi. De asemenea, puteți cumpăra cutii gata făcute în orice gară, oricât de mică ar fi ”, spune Katrin Tiede. Proprietarul unui magazin alimentar japonez și delicatese din Berlin oferă cutii, precum și cursuri de gătit bento. „Vin la mine angajați, muncitori și meșteri care doresc pur și simplu ceva diferit de tipicul sandviș”, spune ea.
Nici Nicole Zahran nu intră în careu. În fiecare dimineață, ea creează mese iubitoare pentru cei doi copii ai ei. „Modul în care ne hrănim copiii a atins un punct nou - mâncarea nu trebuie să fie doar sănătoasă, ci ar trebui să fie și plăcută din punct de vedere estetic și să fie atractivă pentru toate simțurile”, spune berlinezul de 37 de ani. În plus, la fel ca alte mame, a plătit deja mulți bani când seara, sandvișurile respinse ajung în gunoi.
Mama a trei Sabine Elvert din Stahnsdorf din Brandenburg a fondat în 2016 un grup de Facebook pentru prietenii din groapă pentru a grupa idei și sugestii. Grupul are acum aproape 20.000 de membri. „Tendința bento ne revarsă din ce în ce mai mult”, spune Elvert.
„Dacă o cutie este folosită pentru a oferi copilului multă varietate, atunci este foarte binevenită. Cu cât un copil poate încerca mai mult, cu atât mai bine ”, spune nutriționistul Uwe Knop. „Dar în cutie ar trebui să existe doar lucruri care să-i placă cu adevărat copilului”, subliniază el.
Bucătarul TV Sarah Wiener avertizează împotriva micșorării alimentelor. „Trebuie să arate apetisant, bineînțeles, și bineînțeles că poți crea și mâncăruri creative din când în când. Dar: o față amuzantă, o sculptură grozavă, numele fanteziste creează stimulente greșite ”, spune ea. „Copiii ar trebui să dorească să mănânce pâine, fructe și legume pentru că au un gust bun și vor să-și hrănească corpul - nu pentru că se uită la un panda de cârnați care caricaturează sensul mâncării noastre”, subliniază Wiener.
Nicole Zahran folosește ocazional elemente decorative precum ochi, dar: „Roșia poate fi recunoscută în continuare ca atare”. Ea renunță complet la colorantul alimentar. „Copiilor mei pur și simplu nu le place când pâinea este vopsită cu ea”, spune profesorul instruit. Zahran durează aproximativ 40 de minute pentru a boxa dimineața. Efortul merită: „Copiii s-au bucurat până acum foarte mult, la fel și colegii lor. La sfârșitul zilei, un lucru este deosebit de important: cutia este goală și stomacul este plin ”, spune Zahran.
Mâncărurile proaspăt pregătite nu fac nicidecum parte din viața de zi cu zi a fiecărei familii. Prin urmare, Fundația Sarah Wieners pregătește educatorii pentru a deveni ambasadori ai plăcerii cu compania de asigurări de sănătate Barmer. Acestea sunt destinate învățării copiilor din grădinițe și școli cum să gătească. Pentru că în multe familii aceste cunoștințe se pierd. „Aragazul și cuptorul rămân reci - iar copiii nu au niciun indiciu”, este experiența lui Wiener.
„Mulți părinți nu au timp să proiecteze cutii neobișnuite în fiecare zi, dar ajută la punerea în aplicare a sugestiilor cel puțin parțial”, spune Sabine Elvert. Mai ales mamele ai căror copii nu își ating cu greu cutia de prânz sunt recunoscători pentru ideile grupului Facebook. „Tot ceea ce este proiectat frumos și cu dragoste este bine primit. Și dacă doar mărul diferă de cel al copilului vecin ”, este experiența ei.
Unii dintre membri sunt foarte profesioniști, cum ar fi Sabrina Wegele din Waiblingen, de la care mulți alții au fost inspirați. A primit deja premii pentru cutiile sale și le arată și pe Instagram și pe blogul ei „Gătit, coacere, ambalare Bento”.
„În cele din urmă, este și o cutie ego: cine postează cea mai frumoasă cutie?”, Spune Uwe Knop despre tendința de a publica fotografii pe internet. Sabine Elvert îl consideră mai mult un hobby, ale cărui rezultate îi plac să le arate altora. Și ea subliniază: „Pentru mulți, Internetul este singurul loc în care munca este, de asemenea, apreciată”.
Seria de cărți „Pausenbrot reloaded” prezintă rețete mai puțin elaborate, fără fotografii. Prânzul este adesea neglijat și importanța sa este complet subestimată, spune co-autorul Inès Keerl. La urma urmei, în doisprezece ani școlari ar exista aproximativ 4.800 de sandvișuri per copil, calculează ea. Prin urmare, acestora ar trebui să li se acorde din nou mai multă atenție.
Cărțile structurate sezonier se referă la fezabilitate și simplitate, iar pâinea continuă să fie punctul central. Meniurile, inclusiv băuturile, constau doar din patru componente, nu au decorațiuni și încă atrag copiii, spune Keerl. (Anja Sokolow, dpa)