Berea Bakkers

De mai bine de nouăzeci de ani s-a pierdut, legendarul rețetă de bere de Bernhard Bredeck.
Se spune că berea Bakkes a fost „lipsită de hamei”, „pură la gust și extrem de digerabilă”, cel puțin așa susțineau cândva bătrânii din Alstätte.
Nimeni nu o știa din experiența personală, o știa doar din povești. Când brutarul și cârciumarul Bernhard Bredeck au murit în Primul Război Mondial în 1918, la doar 29 de ani, a luat cu el secretul berii sale la mormânt. Deoarece rețeta sucului de orz, care avea un gust atât de pur și extrem de digerabil, nu-l avusese decât în ​​cap și nicăieri scris.

berea

Sau cel puțin așa credeau toți. Aproape un secol și câteva generații Bredeck mai târziu, totuși, a fost din nou un Bernhard cel care a făcut o redescoperire uimitoare. În timpul lucrărilor de excavare din subsolul hanului Bredeck-Bakker de astăzi, care stă în același loc de 187 de ani, șeful junior Bernd Bredeck și angajații săi au dat peste o cameră de subsol îngropată și de mult uitată, care a servit probabil ca adăpost pentru atacul aerian și anterior ca depozit în timpul celui de-al doilea război mondial.
În zidurile minuscule, printre tot felul de junk și hârtii fără valoare, au găsit, de asemenea, un caiet bine purtat cu documentele scrise de mână ale bunicului-unchi Bernhard căzut, în el rețeta berii pierdute, care de fapt nu ar trebui să mai existe.

Faptul că a existat chiar și o „bere Bakkes” la începutul secolului al XX-lea se datorează nu în ultimul rând unei persoane care reprezintă proverbialul „oaie neagră” din istoria familiei Bredeck: jumătate-unchiul lui Bernhard, Anton Bredeck, care în calitate de Öhm singuratic Hof a trăit și s-a angajat, de asemenea, ca contrabandist și cochetar. Acest Anton, născut în 1875, nu a fost doar o bufniță idiosincrazică care nu a luat prea atentă litera legii, dar nu a fost nici un iubitor de alimente, atât în ​​ceea ce privește femeile, cât și alcoolul. Mai presus de toate, schnapps-ul său pe bază de plante de casă era pe scară largă renumit și notoriu și, astfel, până la sfârșitul secolului al XIX-lea, în hanul Bredecks au fost servite nu numai rachiu și rom, ci și picături de chimen, amar și hamburger.

Casa a fost construită ca o brutărie în 1822 de Heinrich Bredeck, care s-a născut în Dülmen, dar familia și-a dat seama curând că oamenii nu trăiau doar cu pâine, așa că hanul a fost adăugat și extins constant.
Probabil că Öhm Anton a sărbătorit o parte din contrabanda și incursiunile sale în Olanda învecinată cu ciocănitori de casă în taverna fratelui său vitreg Heinrich și mai târziu a nepotului său Bernhard. Desigur, incredibilul și Hallodri Anton au aflat în cele din urmă despre autorități, dar a reușit să scape la timp, a evitat hărțuirea poliției și a dispărut în ceața istoriei.,

Numai nepotul său Bernhard a păstrat în viață amintirea unchiului său iubit și l-a imitat pe Schwarzbrenner prin faptul că a început să-și fabrice propria bere. Inițial cu un succes moderat, dar apoi cu un succes uimitor, așa cum s-a dovedit în curând în propria tavernă. Spre deosebire de Schwarzbrenner, însă, hangiul s-a asigurat că totul s-a făcut corect și că se plătesc taxe vamale și taxe.
„Bakkes Bier”, așa cum toată lumea din sat numea creația lui Bernhard, a devenit o băutură rece foarte iubită. Dar apoi a izbucnit primul război mondial, Bernhard a murit pe front și rețeta a fost pierdută odată cu el ...

Fratele lui Bernhard, Hermann, un ceasornicar instruit, a continuat să conducă taverna și a închis brutăria puțin mai târziu. Au urmat fiul său Heinrich și soția sa Änne, care au adăugat un hotel la restaurant. Și apropo, agricultura a fost continuată întotdeauna. Berea lui Bernhard Bredeck a fost uitată - până când strănepotul său Bernd a descoperit o cavitate în subsolul hanului în timpul lucrărilor de renovare și a reînviat vechea tradiție a fabricării berii. Proaspăt din Münsterland, ca odată cu strămoșul Bernhard Bredeck.