Beshbarmak din carne de cal

Beshbarmak - un fel de mâncare obișnuit în bucătăriePopulii turci, a căror dietă este renumită pentru conținutul său de calorii. În centrul acestui fel de mâncare simplu se află straturile de tăiței, minimul de legume cu legume și carne. Ultimul ingredient este extrem de important. Beshbarmak, de regulă, folosește carne de vită, miel sau cal (precum și cârnați de cal - kazy), precum și măruntaie. Varianta cărnii de cal este cea mai tradițională, tocmai pe aceasta ne vom opri.

Rețetă de carne de cal Beshbarmak

ingrediente:

Pentru carne și bulion:

carne de cal - 1,3 kg;
Țelină - 1 tulpină;
ceapă albă și purpurie - 250-300 g;
frunze de dafin, piper.

Pentru fidea:

făină - 630 g;
Bulion de carne - 200 ml;
ouă de pui - 2 buc.

pregătire

Baza de beshbarmak este un bulion bogat de carne și pentru că luăm o bucată de carne de cal cu grăsime și o punem într-o cratiță adâncă. Umpleți carnea cu trei litri de apă și puneți-o pe foc. După fierbere, îndepărtați focul, puneți bulion de dafin, puțină boabe de piper și o tulpină de țelină. Ultima adăugare nu este autentică, dar este minunată. Bulionul va fi fiert aproximativ 3 ore, în acest timp puteți face tăiței.

Se amestecă făina cu un praf bun de sare și se face în centru ca o fântână. Acolo conduceți câteva ouă și turnați apă rece sau bulion. Fuzionăm aluatul elastic și neted, îl punem într-un recipient sau o pungă sigilată, apoi îl punem în frigider.

Scoatem carnea fiartă și o tăiem în bucăți mari. Pregătiți o pereche de farfurii și, în lichidul rămas, gătiți straturile de tăiței până când plutesc la suprafață. Luăm tăiței și îl punem pe un vas, în centru întindem carnea de cal, o acoperim cu un strat de ceapă, dacă se dorește, presărăm cu ierburi. Servim bulion fierbinte într-un vas separat.