Beta Caroten - Nutrienți
Cuprins
Informatii utile
Vitamina A, cunoscută și sub numele de retinol, este una dintre vitaminele liposolubile.
Acesta joacă un rol important în creștere, sistemul imunitar și dezvoltarea celulelor și țesuturilor. Este important pentru multe procese metabolice, starea membranei mucoasei vaginale, creșterea fătului, corneei și conjunctivei ochilor, membranelor mucoase ale tractului respirator și digestiv și sinteza proteinelor în organism. Previne orbirea și bolile nocturne, în special cancerul la plămâni, stomac, sân, infarct, accident vascular cerebral și ameliorează acneea.
Vitamina A vine sub diferite forme:
Aceasta este vitamina A. Retinolul se găsește numai în produsele de origine animală.
De fapt nu sunt vitamina A, ci mai degrabă precursori ai vitaminei A. Prin urmare, sunt cunoscuți și sub numele de provitamine A. Deoarece sunt transformate parțial în vitamina A în organism. Reprezentantul său principal, β-carotenul, este transformat la 17% în vitamina A, amestecurile de carotenoizi doar 7%.
A-provitaminele sunt printre cei mai comuni pigmenți de plante. Se pot găsi, de exemplu, în măceșe, ardei, dovleci, caise, portocale, morcovi, spanac etc.
ß-carotenul se găsește numai în produsele din plante.
sunt derivați naturali și sintetici ai vitaminei A (de exemplu acidul vitaminei A).
Pentru a putea compara eficacitatea diferitelor substanțe de vitamina A unele cu altele, conținutul este de obicei dat în echivalenți de retinol. 1 mg echivalent retinol corespunde exact 1 mg retinol. Dacă aveți nevoie de mai mulți factori de conversie, iată-i:
Cei mai importanți factori de conversie
= Retinol + b-caroten/6 + alte A-provitamine/12
1 mg echivalent retinol
corespunde 1 mg retinol
corespunde la 6 mg b-caroten
corespunde la 12 mg de alte carotenoide provitaminice A
corespunde 3 330 I.U. Retinol
corespunde cu 10.000 I.U. b-caroten
corespunde 0,167 mg retinol
corespunde la 0,344 mg acetat de vitamina A cristalină
corespunde 0,300 mg retinol
corespunde la 0,535 m g palmitat de retinil
cerinţă
Potrivit Societății Germane de Nutriție, femeile au nevoie de 0,8 mg echivalenți de retinol pe zi, bărbații 1,0 mg (2600-3300 UI). Femeile însărcinate mai au nevoie de o treime. Cerința zilnică pentru β-caroten nu este exact cunoscută. Se estimează la 2 până la 4 mg.
În ultimul studiu de mare consum național al BFI pentru nutriție și alimente, sa constatat că în medie (până la aproximativ 10% dintre respondenți) aportul zilnic de vitamina A este mai mult decât suficient.
Aprovizionarea cu vitamina A este esențială
- Nou nascut
Aprovizionarea sa depinde în mare măsură de aportul din timpul sarcinii. - bolnavi de rujeolă și boli infecțioase febrile
Deoarece infecțiile asociate cu febră duc la o creștere puternică a necesităților de vitamina A. - persoane în vârstă
din cauza unei diete deseori dezechilibrate la bătrânețe. - Femeile însărcinate și care alăptează
deoarece nevoia lor este crescută semnificativ.
Necesarul de vitamina A este crescut în cazul stresului, al consumului intens de alcool și al riscului crescut de infecție, de ex. în timpul convalescenței.
defect
Un deficit de vitamina A este extrem de rar în țara noastră. În schimb, este răspândit în țările în curs de dezvoltare și este o cauză majoră a orbirii și a ratelor ridicate de mortalitate infantilă.
Acestea sunt simptomele tipice
Primul semn al unui deficit de vitamina A este orbirea nocturnă. Încă din 1500 î.Hr. Acest simptom era cunoscut de egipteni. În plus, simptomele tipice ale unui deficit de vitamina A sunt: deshidratarea glandelor lacrimale și a conjunctivei cu formarea de pete keratinizate gălbui, formarea de ulcere pe cornee și chiar orbire, deficiență imunitară, afectarea creșterii osoase, modificări multiple ale țesuturilor (de exemplu, părul plictisit, pielea uscată și Membranele mucoase, scăderea secreției de sebum și transpirație, formarea nodulilor de mărimea capului pinului, deteriorarea stării generale (de exemplu pierderea poftei de mâncare, pierderea în greutate) și deformarea copilului nenăscut în timpul sarcinii.
Supradozaj
Deoarece vitamina A este una dintre vitaminele liposolubile, poate fi supradozată. Simptomele tipice sunt dureri de cap severe, modificări ale pielii, letargie, căderea părului, cheilită unghiulară, dureri osoase și articulare, icter, mărirea ficatului până la ciroză hepatică și modificări scheletice dureroase, precum și tulburări de creștere la copii. O supradoză de β-caroten duce în special la greață, vărsături, dureri de cap și ten gălbui.
În plus, a existat recent o dezbatere controversată cu privire la faptul dacă administrarea suplimentelor de vitamina A ar putea scurta speranța de viață. Două studii au constatat că fumătorii care au luat zilnic mai mult de 20 mg de beta-caroten ca supliment alimentar au crescut riscul de cancer pulmonar creştere. Prin urmare, fumătorii ar trebui avertizați împotriva preparatelor multivitamine cu doze mari.
Dacă preferați uleiul de ficat de cod ca remediu casnic încercat și testat, ar trebui să rețineți că acest 1200 UI./g de vitamina A, adică că aportul zilnic de vitamina A este deja realizat cu o jumătate de linguriță mică.
Aceste alimente sunt deosebit de bogate .
Cea mai bună sursă de vitamina A este ficatul. Legumele cu un conținut ridicat de β-caroten (de exemplu morcovi, spanac, kale) sunt, de asemenea, surse bune de vitamina A. Oricine nu consumă produse de origine animală, în special ficat, trebuie să se asigure că există un aport suficient de β-caroten din legume.
Maruntaie, în special ficat, rinichi, cârnați de ficat, pâine de carne, cârnați fierți
Anghilă, caviar adevărat, ton afumat
uleiuri animale, ulei de palmier, ulei de porumb, ulei de soia, unt, margarină
brânză bogată în grăsimi, smântână
Morcovi, țelină, fenicul, legume cu frunze (de exemplu, bleață, varză, spanac), salată (păpădie, salată de miel, salată iceberg, cicoare)
Caise, pepeni de zahăr, kiwi, piersici, mandarine, mure, vișine, banane
Patrunjel, nasturel, balsam de lamaie, busuioc, ierburi culinare, si boia de ardei, marar, piper cayenne, chervil, maghiran, arbuie, dragoste, ienupar, frunze de dafin