Bio breton, ce este nou; Bucătărie la; unde este

Natexpo este târgul internațional de produse ecologice. A avut loc la Paris în perioada 20-24 octombrie 2017, iar bretonii erau acolo în vigoare !

Bucătărie de vest s-a dus să-i viziteze. De ce ? Pentru că organicul este bun, dar și pentru că lumea organică este în prim plan. În mod tradițional, consumatorii ecologici caută mereu alimente diferite și de multe ori sosesc produse noi (grupuri precum Biocoop, La Vie Claire, Naturalia etc.).

Deci, când am mers la Natexpo, ne-am spus că vom descoperi o mulțime de lucruri noi și apetisante. Ei bine, da, aici este o panoramă.

Biogrup
Karma kombucha, știi ?

Ei bine, ar trebui, pentru că această băutură foarte la modă din Londra (și din alte părți ...) este preparată în Erquy.

Karma este marca, iar kombucha este numele unei băuturi tradiționale de ceai fermentat. Am gustat, este foarte plăcut și răcoritor.

Biogrupul oferă, de asemenea, alte băuturi și gama de deserturi vegetale Ya (iaurturi din migdale, nucă de cocos, orez, lapte de ovăz etc.), toate organice.

Tratează:
în fiecare zi, un lucru fabulos

Régalette este un producător tradițional de clătite, clătite, clătite și blinis. Compania a adăugat produse organice la gama sa din 2008.

Nu este ușor, explică Robert Thébaud, directorul comercial: „Facem clătite în produse convenționale, organice și fără gluten. Sportul realizează toate aceste game pe aceeași linie de producție fără nicio posibilitate de contact. Începem dimineața cu produse organice și, fără gluten, trebuie să lucrăm fără praf de grâu. ”

Cânepa
Sămânța minune

Christophe Latouche este un entuziast, un adevărat activist al semințelor de cânepă, l-am asculta ore întregi: „Semințele de cânepă decorticate sunt excelente, excepționale din punct de vedere alimentar, conțin 8 aminoacizi esențiali. Aceasta este excepția: un super aliment, care este și bun, știi multe așa? Suntem prima companie care și-a făcut o profesie, adică să producă această sămânță și să o pună într-o situație pentru a fi folosită în alimente. "

Pe site-ul L’Chanvre, veți găsi semințe decojite, făină, ulei de cânepă, precum și specialități pe bază de cânepă (ciocolată, prăjituri energizante, paste, té’fou ...)

Edge to edge
Algele organice există ?

În măsura în care eticheta organică corespunde practicilor de cultivare sau de producție, cum pot fi algele organice? ?

Ei bine, deoarece modul în care algele sălbatice sunt recoltate și preparate este foarte important pentru rezultatul final. Astfel, pentru a obține eticheta organică, algele trebuie culese într-o zonă clasificată, iar recoltarea și prepararea acestora trebuie să respecte un ghid de bune practici.

Bord à Bord oferă alge marine spălate în apă de mare și deshidratate la o temperatură scăzută pentru a-și păstra calitățile nutritive, precum și o gamă de tartre de alge marine, inclusiv tsukudani deja prezentate în Cuisine à l'Ouest.

Prințul Bretaniei
Legume organice

În cadrul Prince de Bretagne, marca colectivă a producătorilor de legume, o mână de fermieri au optat pentru produse ecologice în urmă cu 20 de ani ... Astăzi, există 50 dintre ei, constituie primul grup de legume ecologice din Franța, cultivă o gamă de 35 de legume.

Greierul de Aur

Céréco, o companie din Chateaubourg, fabrică de 25 de ani toate tipurile de cereale organice (fulgi, mueslis, mueslis crocant, fulgi, petale, bile, cereale umplute etc.) sub marca Grillon d´Or.

După hrișcă Ki'Kroc, Ka'ré sans gluten și pralină Krounchy, votate „Cele mai bune produse organice ale anului 2016, Grillon d´Or prezintă noi mueslis Krounchy crocante: chia-afine, ciocolată-ovăz și migdale.

Delicii bucătarului
Personalizate pentru clienți

Les Délices du chef, cu sediul în Locoal-Mendon, este puțin cunoscut consumatorilor. Produce produse personalizate pentru clienții săi, în general cu marca lor, clătite, galete, blinis și clătite.

„Cultura noastră corporativă este să ne adaptăm la cererea clienților și a consumatorilor”, explică directorul Yannick le Borgne. Segmentele de piață sunt din ce în ce mai mici, între organice; fără gluten, fără ouă, fără lactoză ... Ne adaptăm! "

Guérandais
Sare organică, sare certificată Nature și Progress

Sarea este considerată un mineral, nu există planuri pentru a-i da eticheta organică. Deci, de ce această prezență a cooperativei Les Salines de Guérande de la Natexpo ?

„Trebuie să fim acolo”, explică Camille Malbois, manager de marketing al cooperativei, „produsul nostru este emblematic, natural, fără aditivi, fără agenți adăugați.

Pentru sarea simplă, suntem certificați Nature și Progress pentru anumite fabrici de sare. Criteriile sunt similare cu specificațiile organice, plus o dimensiune etică.

Sărurile noastre aromate, pe de altă parte, sunt certificate organice, acest lucru este posibil deoarece ingredientele adăugate sunt organice. "

Alga bretanică
Toate algele

De la alge marine proaspete, vândute într-o găleată în apa sa de mare, până la celebrele perle de aromă, elemente ale bucătăriei moleculare, inclusiv tartare, paste și rillettes, Algues de Bretagne oferă o vastă panoramă a produselor din alge marine.

Sunt comercializate sub diferite mărci: Algues de Bretagne, Christine Le Tennier și Miss Algae pentru Organic.

Laptele Le Gall
Măreția untului

Există unt și unt, Laiterie Le Gall, în Quimper, este cunoscut pentru untul său zdrobit, rezultat dintr-un proces de fabricație care știe să ia timpul necesar.

Integrat în grupul Sill din 1998, este firesc ca Laiterie Le Gall să își comercializeze gama organică sub marca dedicată a Grupului., Pe scară largă. Veți găsi unt, jumătate de sare este de la sine înțeles, dar și dulce, creme și lapte.

Groix & Nature
Produse insulare

Compania Groix et Nature, după cum sugerează și numele său, se bazează pe insula Groix, în Morbihan, și participă la activitatea economică a insulei: „Cu un secol în urmă, Groix era un port pentru ton. Foarte important și erau până la cinci fabrici de conserve de pe insulă, spune Marianne Guyader, director. Astăzi suntem singurii, dar insula redobândește dinamism economic ".

În gama sa organică, Groix et nature oferă rachete de păstrăv, homar, scoici, somon și sardine. Aceste rachete sunt prezentate într-un nou ambalaj foarte frumos, un borcan din sticlă închis pur și simplu cu un sigiliu de cauciuc.

---