Biscuiți de turtă cu migdale de cireșe

Biscuiți moi de pâine scurtă, cu aromă de cireșe și migdale, rotunjite cu ciocolată albă dulce.

Rețeta # 4 a prăjituricii mele de Crăciun Palooza este atât de roz încât corveta Barbie pare palidă. Fursecurile capătă culoarea fetei din suc de cireșe maraschino și gustul lor din unt, extract de migdale și cireșe. Cireșul și migdalele sunt o combinație divină și acesta trebuie să fie unul dintre cele mai bune cookie-uri ale mele!

Serios, cum nu poți să zâmbești când muști într-un astfel de cookie?

Îți plac cookie-urile pentru turtă scurtă? Nu erau niciodată un favorit când eram mai tânăr. Aș întoarce adesea nasul spre ele pentru a găsi ceva mai interesant. Ca un unt de arahide de ciocolată, presărați Carmel șireturi de ciocolată, încărcate cu ceva. Dar acum nu mă pot sătura de acele mici fursecuri tandre. Acum pot aprecia gustul lor simplu, structura sfărâmicioasă și fara control Aroma de unt.

Există trei ingrediente principale în cookie-urile pentru pâine scurtă. Unt, zahăr și făină. Biscuiti dietetici? Acestea nu sunt. Toate cele trei sunt esențiale pentru structura, textura și gustul biscuiților de pâine scurtă. Am avut o mulțime de probleme cu răspândirea biscuiților de pâine scurtă în trecut. Există atât de mult unt, încât răspândirea acestuia este adesea o problemă, cu excepția cazului în care aveți rețeta potrivită. De asemenea, nu există ouă care să dea structură cookie-urilor.

M-am jucat cu cookie-urile mele Raspberry Almond Thumbprint (cunoscute și sub numele de shortbread) pentru a bloca suc de cireșe. Am făcut multe, multe încercări eșuate. Adăugarea unui lichid atât de subțire (și cireșe maraschino curgătoare) la un aluat de biscuiți care are atât de mult unt în el poate fi un dezastru. Mai multă făină, mai puțină făină, mai mult suc de cireșe, mai puțin suc de cireșe etc. În final, am redus ușor untul și asta părea să rezolve toate problemele. Biscuiții de pâine scurtă au încă o aromă extraordinară de unt, dar acum au și gust de cireșe.

Partea mea preferată despre aceste prăjituri cu migdale de cireșe? Pe lângă culoare, desigur. Toate bucățile de cireșe. Bucăți de cireșe dulci maraschino la fiecare mușcătură.

din punct de vedere al texturii, prăjiturile prăjite de prăjitură își dezbracă textura delicată și moale. Când coaceți aceste fursecuri (1), acordați atenție texturii. La gratinarea biscuiților de pâine scurtă, textura delicată și moale este îndepărtată. Și ți-au rămas fursecuri dure. Nu sfărâmicios. Doar dificil. din punct de vedere al aspectului. Și (2) din punctul de vedere al aparenței. La gratinare, pe biscuiți rămân pete maronii portocalii închise. Este normal ca aceste cookie-uri să aibă fundul (și marginea) maro, deoarece acestea sunt cookie-uri.

Ploaia de ciocolată albă! Mă refer la pizazzul cu ciocolată albă! În timp ce cookie-urile au atât de multă aromă de cireșe, unt și migdale, am simțit că cookie-urilor le lipsește ceva din exterior. O ploaie simplă de ciocolată albă le face puțin șic, nu-i așa?

O prăjitură aproape prea frumos să mănânc.

Urmăriți-mă pe Instagram și etichetați #sallysbakingaddiction, astfel încât să pot vedea toate rețetele SBA pe care le-ați creat. ♥

Ingrediente:

3/4 cană (170 g) unt nesărat, înmuiat la temperatura camerei
2/3 cană (134 g) zahăr granulat
1 linguriță extract de vanilie
1/2 linguriță extract de migdale
1 lingură (15 ml) suc de cireșe maraschino
2 cani (240 g) făină pentru toate scopurile (măsurată corect)
16 cireșe maraschino (scurse și tocate)
4 uncii de ciocolată albă (opțional)

Directii:

Folosind un mixer manual sau un mixer de stand cu un accesoriu pentru palete, amestecați untul la viteză mare timp de aproximativ 1 minut până când este cremos. Puneți mixerul la viteză medie și adăugați extractele de zahăr, vanilie și migdale. Răzuieți părțile laterale și fundul vasului, după cum este necesar. Cu mixerul în funcțiune, se toarnă încet 1 lingură de suc de cireșe. Bate la maxim 1 minut. Opriți mixerul și turnați făina în ingredientele umede. Puneți mixerul la un nivel scăzut și bateți încet până se formează un aluat foarte moale. Apoi, în timp ce blenderul este încă pe jos, adăugați vișinele tocate. Bateți până când cireșele sunt distribuite în aluat. Apăsați pe aluat pentru a îngroșa și acoperiți bine cu folie de plastic până când este fermă, cel puțin 4 ore (și până la 3 zile). Dacă aluatul pentru biscuiți nu este suficient de rece, cookie-urile dvs. se vor răspândi.
Preîncălziți cuptorul la 350F grade. Căptușiți două foi de copt cu hârtie pergament sau covoare din silicon (sunt preferate covoarele din silicon pentru a reduce răspândirea). Modelați aluatul pentru biscuiți în bile. Al meu a fost de aproximativ 1 lingură de aluat per lingură. Asigurați-vă că sunt drăguțe și netede. Dacă descoperiți că bilele de aluat sunt lipicioase și/sau au devenit puțin moi după ce le înfășurați, puneți bilele de aluat înapoi în frigider pentru a le pune. Nu vrei absolut un aluat moale.
Coaceți timp de 11-12 minute sau până când marginile se rumenesc foarte ușor. Cookie-urile vor apărea și se vor răspândi cu ușurință. Nu gratinat De fapt, am copt-o pe a mea doar 10 minute. Îl prefer puțin moale. Lăsați prăjiturile să se răcească pe foaia de copt timp de 5 minute înainte de a le așeza pe o grătar. Lăsați-l să se răcească cel puțin 30 de minute înainte de a stropi ciocolată albă peste el. Topiți ciocolata albă la un cazan sau la cuptorul cu microunde în trepte de 20 de secunde, amestecând după fiecare creștere până când se topește. Am folosit o sticlă de condimente din plastic pentru a stropi ciocolata albă topită.
Bacsis: Păstrați biscuiții la temperatura camerei timp de 3 zile sau la frigider timp de 6 zile. Aluatul pentru fursecuri poate fi congelat până la 2 luni; fursecurile coapte pot fi congelate până la 2-3 luni.

Ai făcut o rețetă?

Etichetați @sallysbakeblog pe Instagram și te marchează cu ea #sallysbakingaddiction .