Blog mymuesli Maltodextrin Ce este și de ce este folosit în NILK-ul nostru

Suntem adesea întrebați de dvs. pe Instagram și Facebook despre utilizarea maltodextrinei în nilk de migdale și nucă de cocos. Am dori să vă spunem ceva mai multe despre asta și de ce folosim ingredientul din Nilk, de exemplu.
Dar să începem mai întâi cu elementele de bază, ce este oricum: „Maltodextrina este un amestec de carbohidrați solubil în apă care este produs prin hidroliza amidonului.”: Cel puțin asta ne oferă intrarea Wikipedia despre maltodextrină. Înțelegem cu adevărat, dar, în calitate de laici, nu. Pentru a afla mai multe despre ingredientul maltodextrină, l-am adus la bord pe managerul nostru de produse Roxy. Într-un interviu, ea vă spune cum se obține maltodextrina și de ce este conținută în Nilk-ul nostru.

Bună Roxy! Vă rugăm să ne explicați din ce este fabricată maltodextrina!

Maltodextrina se obține din amidon prin procese biochimice. Acesta poate fi, de exemplu, amidon de grâu sau amidon de porumb. În timpul procesului de fabricație, amidonul este împărțit în zahăr, creând maltodextrina. Maltodextrina este alcătuită din maltoză (zahăr de malț) și dextroză (zahăr din struguri). Prin urmare, este un aliment și aparține grupului de carbohidrați. Prin urmare, este un ingredient natural și nu un aditiv „artificial”.

Bine, atât pentru teorie. Să venim la practică, de ce adăugăm maltodextrină în nuca de cocos sau migdale?

Maltodextrina este utilizată astăzi în diverse domenii. De exemplu, în nutriția medicală sau în nutriția sportivilor competiționali, unde sunt necesare calorii și nutrienți mari. Dar și în industria alimentară. În Nilk-ul nostru este folosit pentru consistență și, de exemplu, pentru simțul gurii. Deci, astfel încât Nilk-ul nostru să nu fie apos, ci să obțină cremozitatea sa tipică.

Dar maltodextrina este asociată și cu zahărul. Dar de ce nu este listat ca zahăr pentru Nilk?

Factorul decisiv pentru informațiile de pe lista ingredientelor este funcția ingredientului respectiv din rețetă. După cum am spus, maltodextrina din Nilk este folosită pentru consistență, adică pentru corp. Deci nu îl folosim ca îndulcitor sau chiar ca sursă de energie. În plus, maltodextrina pe care o folosim are într-adevăr o putere de îndulcire foarte mică.

Dar există și voci critice despre maltodextrină, de ce este așa?

Carbohidrații reprezintă de obicei cea mai mare parte a dietei noastre, urmată de proteine și grăsimi. În societatea noastră, însă, glucidele sau zaharurile nu mai au cea mai bună reputație, motiv pentru care sunt consumate în cantități mici. Acesta este motivul pentru care maltodextrina este adesea percepută ca „rea”. Desigur, este un carbohidrat care nu ar trebui consumat în exces. Deoarece este conținut în cantități mici în Nilk, este sigur pentru consum și este metabolizat de organism într-un mod complet normal.

Bine înțeles. Ați explicat deja ce funcție are maltodextrina în unele soiuri de Nilk și adăugăm doar foarte puțin.

Dar avem încă o întrebare: maltodextrina și intoleranța la gluten, la ce ar trebui să fii atent?

Maltodextrina poate fi obținută din diferite tipuri de amidon, cum ar fi amidonul de grâu sau de porumb. Dacă este fabricat din amidon de porumb, nu conține gluten, deoarece porumbul este natural fără gluten. Nilk-ul nostru de nucă de cocos și migdale conține ambele maltodextrină din amidon de porumb și, prin urmare, sunt fără gluten și sunt potrivite pentru prietenii Nilk cu intoleranță la gluten.

Mulțumesc pentru interviu, dragă Roxy!

27 noiembrie 2019 | Postat în CERE

newsletter mymuesli: Înregistrați-vă acum și colectați 7% credit *

* Vă puteți dezabona în orice moment, puteți găsi mai multe informații aici. Mai multe informații despre creditul mymuesli aici.

Folosim cookie-uri pentru a vă face vizita pe site-ul nostru web cât mai plăcută posibil. Cookie-urile permit utilizarea anumitor funcții (de exemplu, salvați coșul de cumpărături pentru următoarea dvs. vizită) sau adaptarea conținutului și a reclamelor la interesele dvs. personale (atât pe paginile noastre, cât și pe paginile externe). De asemenea, putem folosi cookie-uri și urmărire folosind Google Analytics pentru a înțelege mai bine modul în care este utilizat site-ul nostru. Aflați mai multe și personalizați-vă setările făcând clic pe „Mai multe informații”.

Confirmați setările alese făcând clic pe „Salvare” sau activați toate cookie-urile făcând clic pe „Acceptați toate cookie-urile”.