Böfflamott Cum se pregătește - SAT

Pe lângă rețeta Obatzda, cârnați albi și găluște de pâine, Böfflamott este de obicei bavarez. Aici puteți afla cum să pregătiți acest preparat delicios din carne.

böfflamott

Ghidul video de pe SAT1.de

Găluște de pâine și pui: consistent și bavarez

Ingrediente pentru Böfflamott

  • 1,5 kilograme de umăr de vită
  • 5 linguri de coniac
  • 1 lingură de pastă de roșii
  • 3 linguri de ulei de rapiță
  • 2 linguri de zahăr pudră
  • sare şi piper

Ingrediente pentru pată:

  • 100 de mililitri de oțet de vin roșu
  • 1 sticlă de vin roșu uscat
  • 2 frunze de dafin
  • 2 cepe
  • 5 până la 6 fructe de ienupăr
  • 1 buchet de ciorbe verzi
  • 1 cățel de usturoi
  • ½ linguriță boabe de piper negru
  • ½ linguriță de boabe de condiment

Pregătirea Böfflamott

Mai întâi clătiți carnea de vită și tăiați verdeața supă curățată și ceapa în cuburi mari. Acum toate ingredientele pentru pată sunt puse într-o cratiță și fierte. Așezați carnea în lichidul încă cald, cântăriți-o și puneți-o la frigider timp de 3 până la patru zile, astfel încât aromele să pătrundă adânc în fibrele cărnii. Nu uitați: întoarceți carnea o dată pe zi.

Dacă bucata de carne a fost suficient de lungă în pată, scoateți-o și uscați-o. Condimentați-l cu sare și piper. Acum puteți arde umărul pe toate părțile în tigaia prăjită cu ulei de rapiță. Între timp, turnați marinada printr-o sită și stoarceți legumele rădăcină. După ce umărul a fost ars, lăsați-l deoparte scurt și caramelizați zahărul pudră în prăjitor, adăugați supa verde și prăjiți totul cu pastă de roșii. Acum glazurați cu coniac și adăugați carnea de vită.

Acum, Böfflamott aproape terminat intră în cuptorul preîncălzit la 160 de grade. Umpleți bulionul de carne cu un pic de pată, dacă doriți. După două ore și jumătate până la trei ore - puteți verifica punctul de gătit cu o furculiță pentru carne - puteți scoate carnea din cuptor. De asemenea, puteți face găluște de pâine și puteți servi varză roșie.