Bouillon de supă de vită - rețetă
Rețeta pentru supă de vită sau bouillon este baza pentru inserțiile de supă de la cartofi prăjiți la găluște de ficat la găluște cu gri și multe altele.
| 1 | kg de vita
| 1 | kg os bovin (os de măduvă)
| 1 | Ceapa PC (mare)
| 1 | Un vârf de fructe de ienupăr
| 1 | Un vârf de boabe de piper
| 1 | Un vârf de chimen (ras)
| 1 | Ciorchine de ciorbe verzi
| 1 | Un vârf de piper
| 1 | vârf de cuțit de sare
| Al 4-lea | Bucăți de boabe de condiment
| 2 | Bucăți de frunze de dafin
280 min. timpul total
20 min. Timp de pregatire
260 min. timp de gătit
- Pentru acest viguros ciorba de vacuta Încălziți o oală de 5 l uscată.
- Curățați și înjumătățiți ceapa, lăsând pielea cea mai interioară maro pe ea (este pentru culoarea supei). Așezați cu suprafața tăiată în jos în oala fierbinte și prăjiți-o aproape neagră.
- Între timp, spălați carnea (o glumă albă sau neagră este cea mai bună) și oasele cu apă călduță. Puneți și carnea în oala uscată și lăsați-o să se prăjească scurt.
- Curățați supa verde, umpleți oala cu apă rece, adăugați supa verde și condimentele (boabe de piper, boabe de ienibahar, frunze de dafin).
- Aduceți totul la fierbere și fierbeți la foc mic acoperit timp de 4 ore. Îndepărtați din nou și din nou spuma în creștere.
- Apoi goliți supa printr-o sită grosieră într-o a doua oală (2,5 l) și goliți-o din nou printr-o sită fină.
- Acum puteți condimenta supa cu sare și piper și adăugați o picătură de Madeira sau sherry.
REȚETE SIMILARE
CUPĂ DE UȘURI SĂLBATICĂ
Supa de usturoi sălbatic are un gust fantastic. Această rețetă este o variantă minunată, neobișnuită de supă.
CUPA DE MORCOI-GINGER
Această supă gustoasă și sănătoasă de morcov-ghimbir nu trebuie ratată. Rețeta îi va încânta pe iubitorii de supă.
CUPĂ DE LEGUME CU CUPĂ VERDE
Această delicioasă supă de legume cu verdeață este o rețetă sănătoasă. Supele de legume oferă organismului nutrienți și multe lichide!
SUPA DE VANZARE
Supa de țelină pe care o evocați pentru cei dragi cu această rețetă este delicioasă și cerească cremoasă.
SUPA DE CREMA BROCCOLI
Broccoli este foarte sănătos și are multă vitamină C. Iată rețeta noastră pentru supă cremă de broccoli, un început excelent în timpul iernii.
SUPA DE USTUROI
Această rețetă de supă de usturoi este deosebit de populară în timpul sezonului rece.
Comentariile utilizatorilor
O fac în mod similar, dar nu am pus niciodată boabe de ienupăr sau semințe de chimion în supa de carne. În plus, adaug o ramură mică de dragoste (planta maggi).
Până acum am gătit întotdeauna supă de vită diferit, dar această încălzire uscată este aparent foarte bună pentru gust - nu am lăsat ceapa să se întunece, ci am sfărâmat oasele, ca și carnea. S-a dovedit foarte bine, un sfat grozav!
Îmi place să gătesc o supă tare de vită, dar nu am semințe de chimen în ea, dar mai multă sare, un vârf nu este suficient pentru mine.
Mereu prăjesc ceapa întunecată, nu am făcut asta niciodată cu oasele. În afară de chimen, fac totul la fel.
Această rețetă este foarte asemănătoare cu rețeta străbunicii mele, care era încă bucătar. Dar a luat întotdeauna de două ori cantitatea de oase.
Îmi place să gătesc o supă tare de vită, dar nu am semințe de chimen în ea, dar mai multă sare, un vârf nu este suficient pentru mine.
Este o variantă oarecum picantă, așa că las întotdeauna afară boabele de ienupăr. Nu are un gust atât de consistent.
Nu exact așa îmi fac supa de vită, adaug o bucată mică de ficat și splină de vită.
La ce servesc ficatul și splina de vită din supă? Este vorba despre gust? Nu am mai auzit acest sfat până acum.
Nu este nimic delicios decât o supă de vită cu tăiței. Câțiva ochi grasi pot înota acolo sus. De asemenea, le puteți îngheța minunat.
Această supă este o bază excelentă pentru supa de cartofi prăjiți și, desigur, și pentru supa de tăiței.