Brânză albă; O alternativă franceză la brânza de vaci; Magali; s Bucătărie mai sănătoasă

albă

Rețetă cu videoclip

Derulați în jos pentru engleză

Ah, vasta gamă de produse lactate de pe rafturile supermarketurilor franceze ... Faisselles, brânzeturi albe bătute, lapte integral, degresate, turnate cu oală etc ... etc ...
Francezii din Metropolis nu își dau seama de fericirea lor ...
La începutul vieții mele în străinătate, m-am mulțumit să cumpăr și să fac iaurturi, dar, de-a lungul timpului, am vrut să modific plăcerile și să redescopăr gustul unic al brânzei albe franceze (nu se găsește în magazin, indiferent dacă este în Perth, Australia sau Houston, Texas ).
Primele mele experimente neconcludente au avut loc în Australia. Nu aveam cheag și am încercat să-mi coagulez laptele cu lămâie. Blah, bla ... era lapte coagulat, nu brânză de vaci!
În cele din urmă, prin perseverență și mai ales datorită importului (legal sau nu?) De cheag în bagaje, pot oferi acum prietenilor mei expat o modalitate ușoară de a face brânză de vaci.

Pentru videoclipul în franceză, faceți clic aici:

INGREDIENTE:
1l lapte (integral sau degresat - gustul și randamentul vor fi diferite)
4 picături de cheag (pot fi cumpărate în farmacii din Franța - „cheag” în engleză: pentru a cumpăra în SUA faceți clic aici sau acolo)
100ml zer (dacă nu aveți, vă dau un sfat mai jos)

ECHIPAMENT:
ideal: o matriță faisselle, care permite drenarea (faisselle mari aici, faisselles individuale acolo)
alternativă: un castron mare + o cârpă subțire („pânză de brânză”) pentru scurgere

METODĂ:
Încălziți laptele și turnați-l în vas sau castron. Adăugați zerul. Amesteca.
Amestecul trebuie să fie la 30 de grade C. Se adaugă 4 picături de cheag. Se amestecă din nou.
Acoperiți vasul și lăsați-l timp de 12 până la 24 de ore într-un loc răcoros, ferit de vibrații.
După 12 până la 24 de ore, laptele este coagulat și brânza de vaci rămâne să se scurgă. Pentru a face acest lucru, puneți vasul în poziția de scurgere (poziție înaltă) sau transferați ușor cașul în rufe și atârnați rufele.
După câteva ore de scurgere la rece, brânza de vaci este gata. O puteți păstra câteva zile la frigider.

Nu uitați să colectați zerul pentru următoarea dvs. producție de brânză de vaci!