Bucătar dietetic EFZ
Bucătarii de dietă știu cum sănătatea și bunăstarea pot fi crescute cu o nutriție adecvată. Pregătiți feluri de mâncare gustoase pe baza rețetei medicului sau a terapiei nutriționale.
Adăugat la myBerufswahl
Ospitalitate, industria hotelieră - Sănătate
Ospitalitate - Ospitalitate: Bucătărie
Activități
O dietă adecvată este deosebit de importantă pentru persoanele cu diabet zaharat, tulburări alimentare, boli renale, boli cardiace și circulatorii, boli stomacale, intestinale, pancreasice și hepatice, alergii alimentare sau malnutriție. Bucătarii dietetici pregătesc mese pentru aceste persoane în conformitate cu prescripția medicului sau după terapia nutrițională. Provocarea este să puneți la punct și să gătiți meniuri cu gust bun, în ciuda cerințelor dietetice.
La formarea meniurilor, bucătarii de dietă calculează substanțele nutritive, țin cont de intoleranța alimentară și alergii și respectă prescripțiile medicale. Precizia și fiabilitatea sunt deosebit de importante în munca lor, deoarece abaterile pot avea efecte negative asupra sănătății și bunăstării pacientului.
Bucătarii de dietă urmează tendințele în dietetică, nutriție și gastronomie și află despre metodele neconvenționale de producție. Acestea permit noilor dezvoltări să curgă în meniuri creative. Succesul gastronomiei în spitale, case, hoteluri de sănătate și wellness este în mare măsură determinat de modul în care produsele culinare sunt prezentate oaspeților.
Bucătarii de dietă au cunoștințe despre administrarea afacerilor și organizarea afacerilor. Puteți analiza, planifica și proiecta procese operaționale. Pentru a face acest lucru, trebuie să înțeleagă și să ia în considerare organizația și interfețele importante de la locul lor de muncă.
Cooperarea cu alte departamente și clienți variază în funcție de locul în care lucrați. Bucătarii de dietă din spitalele mari lucrează de obicei îndeaproape cu nutriționiștii. În casele de îngrijire medicală sau în casele de bătrâni, bucătarii de dietă vorbesc cu personalul de îngrijire medicală și au un contact mai direct cu pacienții. În zona de wellness, creativitatea bucătarilor de dietă este la fel de importantă ca luarea în considerare a dorințelor oaspeților.
Instruire
bază
Ordonanța federală din 9 octombrie 2006
Durată
4 ani (3 ani de formare de bază ca bucătar EFZ și 1 an de formare de bază suplimentară)
Instruire în practica profesională
Instruire practică în spitale, case de bătrâni sau case de bătrâni, clinici de reabilitare sau psihiatrie sau în industria hotelieră de sănătate și wellness
Educația școlară
1 zi pe săptămână la Școala profesională generală din Zurich sau la școala profesională comercial-industrială din Berna
Subiecte legate de job
Nutriție; Dietetică; Alimente și aditivi de specialitate; Calcule nutriționale, rețete și meniuri; Eficiența economică, organizarea afacerilor și asigurarea calității; Forme de afaceri și sisteme de distribuție a alimentelor; Forme de producție și tipuri de servicii; Mijloace de informare și comunicare
Cursuri inter-companii
Învățarea practică și practicarea elementelor de bază profesionale
absolvire
Certificat federal de competență „Diet Cook EFZ”
cerințe
Educație anterioară
- Școală obligatorie finalizată cu cerințe medii sau ridicate
- Pentru o pregătire suplimentară de bază pentru a deveni bucătar dietetic, oricine are federale A obținut un certificat de competență ca bucătar EFZ.
Pregătire pentru adulți (formare profesională de bază conform art. 32):
condiții
- Interes pentru problemele nutriționale
- Bucuria de a manipula mâncarea și de a găti
- Înțelegerea persoanelor bolnave
- Abilitatea de a coordona diferite procese de lucru
- Conștientizarea igienei
- bun simț al mirosului și al gustului
- sănătate robustă (lucrați în principal în picioare)
- Reziliență în situații agitate
educație suplimentară
Cursuri
Oferte de la școlile tehnice și profesionale, precum și Hotel & Gastro Union
Examen profesional (BP)
Șef bucătar cu diplomă federală Certificat, manager de operațiuni gastro cu diplomă federală Certificat
Examen tehnic superior (HFP)
Dipl. Chef/in, dipl. Șef de catering comunitar, dipl. Antreprenor în gastronomie
Școala tehnică superioară
Dipl. Hôtelier/-ière-Restaurateur/-trice HF
Universitatea Științelor Aplicate
Licențiat în managementul ospitalității, licențiat în tehnologie alimentară, licențiat în nutriție și dietetică
Relațiile profesionale
Bucătarii dietetici lucrează în spitale, case de bătrâni sau case pentru bătrâni, în clinici de reabilitare sau psihiatrie sau în hoteluri de sănătate și wellness. Există și alte domenii de aplicare în alimentația comunitară, în industria alimentară sau în formarea profesională. Profesioniștii sunt profesioniști căutați, deoarece în sectorul sănătății, alimentația sănătoasă și dietetică are o mare importanță în timpul procesului de vindecare a pacienților. În zona de wellness, bucătăria sănătoasă și echilibrată este foarte importantă atunci când vine vorba de diete și modificări ale dietei. Ca și în cazul tuturor profesiilor de catering, programul de lucru în această profesie poate fi neregulat.
Observații
Ultimul ucenic de un an ca dietetician EFZ începe în august 2021. După aceea, EFZ va fi probabil înlocuit cu un examen profesional (BP). Primul examen profesional este planificat pentru 2022.