Bucătăria sărbătorilor musulmane
O scurtă prezentare generală a principalelor sărbători musulmane și a lor specialități culinare.
Musulmanii au comemorări religioase pe tot parcursul anului. Urmează un calendar lunar. Acest calendar diferă de alții prin faptul că contează ani de 12 luni lunare de 29 sau 30 de zile. Prin urmare, lipsesc aproximativ 11 zile din calendarul solar. Anul 1 a început cuHegira, adică în 622 pentru calendarul gregorian. Este exodul tovarășilor lui Mahomed către Medina.
În 2018, musulmanii se află în Hegira 1440 (în calcule nu trebuie să uităm că anul avansează mai repede decât un an în calendarul gregorian).
Prin urmare, cu acest calendar este necesar să se monitorizeze mișcările de luna, pentru că ea este cea care marchează începutul fiecărei luni și sărbătoare. Acesta este motivul pentru care sărbătorile nu încep în aceeași zi în toate țările lumii.
Nașterea lui Mahomed
La petrecere Mouloud, comemorăm nașterea profetului Mahomed.
Pentru algerieni, masa tradițională este reticenta (tăiței) preparate cu pui și legume precum naut și dovlecei. Putem mânca și cuscus.
Tunezienilor, pe de altă parte, le place să pregătească ceea ce se numește the Assidat zgougou. Este un desert, constând în principal dintr-un Cremă de piuliță de pin de Alep. Deasupra acestei creme se pune un strat de cremă de desert, apoi presărat cu migdale zdrobite sau nuci de pin. Un desert copios care nu lasă pe nimeni indiferent.
Mesele de Ramadan
Apoi vine luna Ramadanul. Timp de 30 de zile, noi sarbatorim revelația Coranului către profetul Mahomed. Este o lună de sărbătoare în familie și rugăciune. În fiecare zi trebuie să observăm un răsărit până la apus repede.
Nu este ușor de mâncat de fiecare dată după o zi de abstinență. Prin urmare, este recomandat să rupe postul începând cu mâncarea fructe precum curmalele, însoțite de apă, ceai și lapte, pentru a obține din nou stomacul folosit. Unora le place să guste supe de vermicelli cu lapte îndulcit. Cei mai îndrăzneți nu ezită să facă această pauză cu un mic cuscus! De asemenea, este recomandabil să nu mâncați prea sărat, prea dulce sau prea picant, pentru a nu avea sete în timpul zilei, băuturile sunt, de asemenea, interzise.
Postul Ramadan se face în mai multe etape:
Ziua începe cu suhour, echivalentul micului dejun, inainte de rasarit. Unii, în funcție de obiceiurile lor, consumă feluri de mâncare destul de substanțiale, cum ar fi de tagines sau ceva cuscus, alții iau un mic dejun dulce.
Ajunge seara rămâne tânăr, numit si al-foutour. Pentru a nu grăbi prea mult stomacul, această ruptură începe cu degustarea unor dulciuri.Dar foarte repede, faimosul harira și-a făcut apariția pe masă. E aici supă tradițională de ramadan; este fabricat din carne de oaie, linte și naut. După harira, familiile se bucură de alte dulciuri, cum ar fi beghrirs (clătite cu o mie de găuri), makrouts etc. Toate acestea în jurul unui bun Ceai cu aromă de mentă.