Bucătăria vietnameză de la nord la sud
Bogată, variată, autentică, dar și săracă în calorii și excelentă pentru sănătate, bucătăria vietnameză a făcut deja mulți adepți.
Când vorbim despre bucătăria vietnameză, ne gândim neapărat la Pho, Bo Bun și faimosul Nuoc Mam, sos de pește închis în sare, adevărată mândrie națională și condimentul principal al bucătăriei vietnameze.
Există diferite metode de gătit: la grătar, prăjite, înăbușite, aburite.
Bucătăria nordică
Bucătăria din nord este mai bogată și mai hrănitoare decât cea din sud. Principalele condimente sunt pasta de soia, sosul de soia și, desigur, inconfundabilul nuoc mam. Carnea de pasăre și carnea de vită sunt în special cărnuri populare, deși sunt rare în majoritatea felurilor de mâncare, deoarece regiunea nu este potrivită pentru agricultură și creșterea animalelor.
Nordul este caracterizat de o bucătărie mai sărată. Găsim adesea feluri de mâncare pe bază de tăiței, supe și carne la grătar. Legumele sunt foarte prezente și de obicei fierte și prăjite, ceea ce le conferă o textură fermă și crocantă.
Unul dintre cele mai tipice feluri de mâncare din nord? Faimosul și faimosul Hanoi Beef Pho, realizat cu bulion și carne de vită tăiate în fâșii subțiri, tăiței și ierburi aromate (pătrunjel, arpagic, coriandru ...). O adevărată comoară națională, poate fi savurată atât la micul dejun, cât și la masă.
Bucătărie de centru
Spre deosebire de restul țării, bucătăria centrului este caracterizată de mâncăruri mai picante, dar și mai rafinate, în special datorită istoriei sale. Într-adevăr, centrul Vietnamului a fost mult timp teritoriul reședinței curții regale. În același timp, solul sărac din Vietnamul Central a favorizat formarea unei populații compuse în principal din pescari și, prin urmare, găsim influențele vremii chiar și astăzi cu mâncăruri compuse în general din fructe de mare și, în general, mâncăruri mai contrastante decât în Regiunile nordice și sudice.