BUCATARIE "Creșteți gradul de conștientizare a alimentelor riscante"
Oficiul Federal pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Alimentelor (BVL) a emis un avertisment urgent împotriva alimentelor care prezintă un risc, deoarece acestea pot provoca boli grave. Îl avem pe președintele BVL, Dr. Helmut Tschiersky, a întrebat despre asta.
BUCATARIE: Dr. Tschiersky, de la Oficiul Federal pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Alimentelor, pe care îl conduceți, a spus recent că, pe lângă spitale, multe case de bătrâni și case de bătrâni își expun rezidenții la riscuri inutile pentru sănătate atunci când mănâncă. Ce vrei să spui prin asta în mod specific?
Dr. Tschiersky: Adesea sunt meniurile cu alimente cu risc ridicat. Salatele de delicatese, cârnații crudiți untabili, brânza moale cu frotiu de suprafață, peștele afumat și fructele de pădure congelate sunt unele dintre alimentele care pot fi contaminate cu germeni. Astfel, pot provoca boli infecțioase grave la grupuri sensibile de oameni. Dar doar zece la sută din casele de bătrâni și de îngrijire medicală, precum și instituțiile spitalicești și culturale se lipsesc în totalitate de astfel de alimente cu risc ridicat. Este șocant.
De unde ai obținut aceste informații?
Acesta a fost rezultatul investigațiilor la nivel național efectuate de birourile de supraveghere din 2017, pe care BVL le-a prezentat în decembrie 2018.
Cât de mare estimați de fapt riscul de îmbolnăvire?
Datele disponibile BVL arată că alimentele cu risc crescut pot declanșa focare de boli. Inspectorii au găsit bacterii Listeria în fiecare a opta probă de cârnați crud răspândibili (12,2%) care a fost examinată pentru monitorizarea zoonozei din 2017. Acestea pot declanșa boli grave în cazul unor boli anterioare. În aceeași perioadă, la Institutul Robert Koch și BVL au fost raportate 389 de focare de boli transmisibile de alimente. Printre acestea s-au numărat 49 de focare, a căror cauză a putut fi determinată cu certitudine. Nouă dintre aceste focare (18,4 la sută) au afectat școlile, cantinele și căminele de bătrâni.
Ce explicație aveți pentru a face față acestor riscuri?
Conștientizarea alimentelor expuse riscului trebuie să crească semnificativ. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) a emis deja recomandări de acțiune pentru protejarea grupurilor deosebit de sensibile de persoane de infecțiile alimentare în 2011, pe care le actualizează anual. În investigațiile la nivel național din 2017, doar 45% din facilitățile verificate erau la curent cu aceste recomandări.