Bucătarul celebru nu crede că mâncarea fără carne este soluția problemei

Pentru bucătarul TV Sarah Wiener, nutriția vegană nu este o soluție. După cum scrie în revista de afaceri „enorm”, pentru producția de produse industriale vegane, cum ar fi șnițelul tofu sau brânza fără lactate, „solul este erodat, clima este poluată și apa este otrăvită”.

Sarah Wiener (Sursa imaginii: Christian Kaufmann)

Renunțarea la produsele de origine animală nu îmbunătățește condițiile din industria alimentară. „Veganul viu nu promovează cererea de produse provenite de la creșterea animalelor decente și nici de alimente naturale, produse ecologic din propria regiune”, scrie bucătarul.

Practic, la fel ca și veganii, ea este de părere că mâncăm prea multă carne astăzi. „Consumul ridicat de carne în țările industrializate este cel mai mare păcat nutrițional, deoarece o mare parte a cărnii din supermarketuri provine din sisteme agricole din fabrică, care sunt extrem de dăunătoare atât animalelor, cât și mediului înconjurător”, a spus Wiener. „În calitate de bucătar, sunt dezgustat să mănânc sau să pregătesc carnea unui pui cu antibiotic cu cioc amputat dintr-o perioadă de 40 de zile de îngrășare rapidă”. Cu toate acestea, renunțarea la alimentele de origine animală nu este soluția.

Ea consideră că numeroasele produse înlocuitoare pentru carne sau alimente care conțin lapte sunt problematice în stilul de viață vegan, care sunt adesea prelucrate intens și reușesc să imite gustul animalului original doar cu ajutorul aditivilor chimici. Pentru Sarah Wiener, laptele de soia este un exemplu deosebit de izbitor: „Fierbeți și stoarceți boabele de soia o dată - bulionul este greu de băut”, scrie ea, „Laptele de soia care se află astăzi în fiecare supermarket este un produs industrial foarte procesat - și la fel de artificial ca o cola".