Bulbul de grâu - de ce grâul te îmbolnăvește și se îngrașă! revistă activă sănătoasă
grâu.pdf
În prefața cărții sale, Davis o rezumă: pâinea și alte produse care conțin grâu nu sunt doar nesănătoase, ci sunt unele dintre cele mai dăunătoare alimente dintre toate. Studiile de caz din practica sa, precum și studiile relevă problema răspândită a obezității, diabetului, osteoartritei și arsurilor la stomac, a problemelor pielii etc.
El susține că cauza constă în consumul zilnic de pâine făcută din făină de grâu. Davis a fost stimulat de faptul că, în ciuda unei alimentații sănătoase și a exercițiilor fizice, oamenii se îngrașă de la an la an.
Alți oameni de știință cunoscuți confirmă: metabolismul uman este încă adaptat genetic la dieta din epoca de piatră de acum 2,5 milioane de ani. Mâncă radical diferit doar de 10.000 de ani (aproximativ 300 de generații). Astăzi există mai puțină carne și grăsimi în meniu în loc de multă cereale, orez, cartofi și produse lactate. Un timp mult prea scurt pentru ca metabolismul greu să se adapteze genetic.
Grâul, cerealele populare nesănătoase (partea 1) ?
De ce Davis se concentrează în primul rând pe grâu? Grâul de astăzi este cel mai modificat dintre toate boabele. Davis scrie: „Evoluția naturală a schimbat puțin grâul de-a lungul secolelor; abia în ultimii 50 de ani s-a schimbat dramatic sub influența agronomilor. Au apărut noi cruci și soiuri care ar fi trebuit să facă grâul rezistent la influențele mediului. În America de Nord, randamentul este acum de zece ori mai mare decât acum o sută de ani. "
Mici modificări în structura proteinelor din grâu sunt probabil responsabile de răspunsul imun distructiv al oamenilor la acest cereale. După încrucișare, cerealele păstrează întotdeauna ambele perechi de cromozomi. Einkorn are cel mai simplu cod cu 14 cromozomi. La scurt timp după ce cultivarea a început în Orientul Mijlociu, traversarea cu o iarbă sălbatică a produs o brută cu 28 de cromozomi. Einkorn și Emmer au rămas alimentele de bază de mii de ani, în ciuda randamentului slab și a proprietăților slabe de coacere.
Grâul comun de astăzi conține 42 de cromozomi. Einkorn și emmer au fost înlocuite cu grâu dur (pentru paste) și grâu foarte fin pentru făină de tort. Din păcate, cu toată euforia despre noua rasă, s-a uitat că noile soiuri cu conținut și structură modificate de gluten sunt incompatibile cu oamenii.
Consumatorii de grâu mor mai devreme (partea 2)
Davis explică în detaliu modul în care proteinele din grâu se transformă într-un agent stimulator al apetitului. Grâul crește grăsimea viscerală pro-inflamatorie profundă pe care Davis o numește „bulb de grâu”.
Alte proteine din grâu pot declanșa reacții inflamatorii în tractul digestiv, ficat, piele, inimă, tiroidă, creier și articulații. Grăsimea abdominală sau viscerală eliberează insulină și duce la o mai mare depozitare a grăsimilor și diabet de tip II. La bărbați, grăsimea de pe burtă creează și estrogeni, care chiar promovează creșterea sânilor.
La revedere grâu (partea 3)
Grâul este dificil de evitat, deoarece se găsește în majoritatea alimentelor convenabile și a alimentelor rapide.
Recomandările lui Davis pentru o dietă sănătoasă sunt aproximativ aceleași cu recomandările Healthy & Active. În comparație cu valorile sanguine individuale și active, recomandările sale pot rămâne doar generale.
„Grâul a lăsat o urmă de devastare în Germania, Europa și în întreaga lume. Este demult să luăm act de această situație șocantă și să ne vindecăm din nou ”- rezumă autorul Dr. med. William Davis.
Dr. med. William Davis este un medic și cardiolog american de medicină preventivă. El este fondatorul programului „Urmăriți-vă plăcile” pentru depistarea precoce a bolilor de inimă.