Cafea de Crăciun 250g - Brûlerie de Chanaz
Identitatea produsului
Informații generale
Cafea braziliană aromată cu culori de Crăciun:
Nou format, trecem de la un pachet de 200g la 250g.
Pe note subtile de Scortisoara, la fel de delicioase ca turta dulce,
cu siguranță este cafeaua de Crăciun. Cu un aspect gourmet, vă va surprinde oaspeții
Nota de degustare
O cafea armonioasă și generoasă, cu note de pralină, frangipan și alun. Turtă dulce aromată.
Carte de identitate sau Sfaturi pentru utilizare
| Tu cafea | 100% Arabica |
| Tăria în gură | Echilibrat |
| Plan/Cooperativă | Don Pepe |
| Producător | Producători severali |
| Regiune | Veracruz |
| varietate | Amestec |
| Altitudine | 1.200 la 1.300 de metri |
| Proces | Natură |
| Perioada de recoltare | Mai - septembrie |
| Informații despre etichetă | Orice |
| Greutatea pachetului | 200 gr |
Atenție: Ultimele bucăți disponibile !
Data disponibilității:
Cerrado este o regiune situată în statul Minas Gerais, la vest de Brazilia. Este o regiune tânără producătoare de cafea (anii 1960), acum recunoscută pe plan internațional.
Cu toate acestea, regiunea a suferit din ce în ce mai importantă uzurparea numelui și reputației sale de către regiunile învecinate: 10 milioane de saci au părăsit țara cu denumirea „Cerrado”, în timp ce capacitatea reală de producție a fost de 5 milioane de saci în regiune. Prin urmare, în 2013, producătorii au obținut Denumirea de Origine (DO) „Cerrado Mineiro”. Acest semn al
calitatea certifică faptul că această cafea provine din regiunea Cerrrado și are calități specifice țării sale de origine. Această certificare asigură prăjitorul și consumatorul că cafeaua arabica (amestec de soiuri în principal cu Mundo Novo și Catuai) a fost produsă în regiunea delimitată de certificare, la o altitudine cuprinsă între 800m și 1300m și că a obținut la minus 80 de puncte conform punctuației SCAA în timpul degustării sale.
Denumirea de origine reunește 4.500 de producători pe 17.000 de hectare. Denumirea de origine este susținută de 9 cooperative, 7 asociații și 1 fundație. Un organism independent certifică calitatea cafelei, pentru a defini dacă acestea pot fi certificate „Cerrado Mineiro” sau nu. Fiecare pungă certificată este marcată și cusută cu un cod de bare și un cod QR care permit urmărirea producătorului lotului și obținerea informațiilor despre cafea. Aceste informații sunt disponibile de pe site-ul http://cerradomineiro.org/ .
Fără prăjire, cafeaua ar fi o băutură nesemnificativă. Datorită acestui tratament termic, boabele de cafea își dezvoltă aroma. O operație delicată, prăjirea este o artă a cunoașterii, preciziei și subtilității.
A cereale de istorie
Inițial, boabele de cafea erau folosite în verde. Se pare că în jurul secolului al XIII-lea arabii au început să prăjească și să mănânce fasolea înainte de a le infuza. Formele rudimentare de prăjire implicau prăjirea boabelor în cratițe deschise direct peste foc. Occidentalii au preluat această tehnică, folosind mai întâi tigaie în cuptoare cu lemne, înainte de a dezvolta ustensile specifice de la sfârșitul secolului al XVII-lea. Printre acestea se numără primele prăjitoare de cafea în formă de bilă și apoi de cilindru și prevăzute cu o manivelă care permite rotația pentru o prăjire mai omogenă. Apoi, europenii au înțeles importanța opririi bruste a prăjirii pentru a evita prelungirea acesteia după oprirea emisiilor de căldură și a sistemelor de răcire integrate în puii lor de carne.