Calenda - Mănâncă bine în oraș

Mâncând bine în oraș: fiabilitatea și calitatea produselor alimentare din Evul Mediu până în prezent

Publicat el miércoles 12 de decembrie 2012 de Loïc Le Pape

calenda

Miercuri, 5 decembrie 2012

Ziua 1: ULB - Biblioteca de Științe Umane, NB2 VIS

10:00 a.m. Adresa de bun venit, Jean-Pierre Devroey

10:15 a.m. Prelegere Key Note, Massimo Montanari, Università di Bologna, Mănâncă suficient, mănâncă bine, mănâncă sănătos. Siguranța și controlul alimentelor în zonele urbane

Prima sesiune: Mâncare sănătoasă și corectă. Siguranța și controlul alimentelor în zonele urbane

  • 11h00 Patrick Rambourg, Université Paris VII, Denis Diderot, Mănâncând bine în Evul Mediu târziu Paris: de la mâncare necesară la mâncare bună
  • 11:30 Antonella Campanini, Università degli studi di scienze gastronomiche, Pollenzo, Aprovizionarea cu alimente și sănătatea publică în Bologna (secolele XIII-XVI)
  • Discuția 1 și 2

12:15 pm Walking Lunch - Biblioteca de Științe Umane, 5 PA

  • 13:30 Loïc Biennal, Universitatea François Rabelais, Tours, Brânză în oraș. Sănătate, reprezentări și consum, un inventar (Franța - secolele XV-XVIII)
  • 14:00 François Olivier Touati, Universitatea François Rabelais, Tours, Pericol la fiecare colț de stradă? Mâncarea în oraș în Evul Mediu: ochii medicilor (Est-Vest))
  • 14:30 Caroline Stevigny, Universitatea Liberă din Bruxelles, Alimentație și chemoprevenție.
  • Discuția 3, 4, 5

  • 15:40 Nelleke Theugels, Vrije Universiteit Brussel, Abordarea problemelor legate de nutriție, sănătate și siguranță alimentară: promovarea industrializării producției la târgurile mondiale.
  • 16:10 Martin Bruegel, ALISS, INRA, Congru? Incongruent? Porții și mese luate de acasă la Paris în 1900.
  • 16:40 Iisuse Contreras Hernandez, Universitat de Barcelona: Locuind în oraș, mâncând pe stradă
  • Discuția 6, 7, 8