Calorii vacii care râd

Compoziția vacii râzând
Multă vreme, a circulat un zvon despre fabricarea vacii care râdea, presupusă a fi făcută din coajă de brânză. Să știți că nu este. Această brânză industrială este, de fapt, fabricată din brânză tare, cum ar fi Emmental și Gouda, precum și din lapte degresat, proteine din lapte, unt, sare din fontă și sare.
Toate aceste ingrediente sunt zdrobite și amestecate la rece pentru a forma baza rețetei. Acest amestec este apoi gătit la 80 de grade și apoi agitat pentru a îndepărta excesul de aer din aluat. Acesta din urmă este supus sterilizării UHT la 145 de grade pentru doar câteva secunde. Această operație distruge microbii, precum și bacteriile și permite depozitarea produsului pentru o lungă perioadă de timp, fără a fi nevoie să-l frigidereze. În cele din urmă, aluatul este răcit, crem și ambalat.
Scopul întregii operațiuni este obținerea unui produs standardizat, al cărui gust nu se schimbă de la an la an. Prin urmare, procesul compensează cu procesele industriale variabilitatea unui produs precum brânza, al cărui gust nu este niciodată același de-a lungul anilor.