Calorii vinului roșu și valorile nutriționale
Deși, potrivit unei hotărâri a Curții Europene de Justiție, persoanelor din Palatinat nu li se permite să își eticheteze vinul roșu cu atributul „digerabil” pentru comercializare, rămâne afirmația că vinul roșu este sănătos. Oricine știe ceva despre nutriția sănătoasă va fi interesat în special de nutrienții din vinul roșu și de conținutul său de calorii.
Vinul roșu: calorii și valori nutriționale
Când vine vorba de conținutul de calorii al vinului roșu, conținutul de alcool este cel mai important factor. Un vin roșu mai ușor are de obicei mai puține calorii decât un vin roșu mai greu. Cu toate acestea, valorile pentru vinul roșu trebuie văzute întotdeauna ca valori medii, deoarece dulceața și strugurii, timpul lor la soare, sunt de asemenea importante. Mai jos sunt caloriile și valorile nutriționale ale 100 ml vin roșu, uscat și dulce:
100 ml vin roșu sec:
- 286 kJ/68 kcal
- 0,2 grame de proteine
- 0 grame de grăsime
- 2,4 grame de carbohidrați
100 ml vin roșu dulce:
- 327 kJ/78 kcal
- 0,2 grame de proteine
- 0 grame de grăsime
- 2,6 grame de carbohidrați
Vinul roșu dulce are un conținut caloric mai mare decât vinul uscat, deoarece este mai dulce. 1 pahar de vin roșu uscat (125 ml) are, prin urmare, aproximativ 358 kJ/85 kcal, în timp ce 1 pahar de vin roșu dulce are un conținut caloric de aproximativ 409 kJ/98 kcal.
Masa de calorii pentru vinul rosu
Deoarece, după cum sa menționat deja, conținutul de alcool și dulceața joacă un rol în vinul roșu, iată câteva vinuri roșii cu caloriile și valorile nutritive ale acestora ca exemple într-un tabel de calorii:
| Vin roșu 11% vol (vin de calitate) | 100 ml | 286 kJ/68 kcal | 0,2 | 0 | 2.4 |
| Vin roșu 13% vol (Syrah) | 100 ml | 347 kJ/83 kcal | 0,1 | 0 | 2.5 |
| Vin roșu 17% vol (Zinfandel) | 100 ml | 368 kJ/88 kcal | 0,1 | 0 | 2.9 |
| Vin de fructe 8-10% vol | 100 ml | 310 kJ/74 kcal | 0,1 | 0 | 5 |
| Vin de desert 16-18% vol | 100 ml | 669 kJ/160 kcal | 0,2 | 0 | 37.6 |
| Vin dulce Marsala 18% vol | 100 ml | 849 kJ/203 kcal | 0,1 | 0 | 70 |
Este vin roșu sănătos sau nu?
La sfârșitul anilor 1970, cercetătorii au descoperit că francezii care consumau alimente mult mai grase și fumau mult mai mult decât locuitorii altor țări industrializate aveau mult mai puține atacuri de cord de care să se plângă. Unul dintre motivele acestui fenomen, cunoscut și sub numele de paradox francez, se spune că este consumul paharului de vin roșu de zi cu zi al francezilor. Numeroase studii și experimente au fost efectuate pentru a sprijini această constatare, niciunul dintre care nu a furnizat dovezi fără echivoc.
Se spune că polifenolii îmbunătățesc nivelul lipidelor din sânge în corpul uman și previn întărirea arterelor. Acest lucru ar reduce riscul unui atac de cord. Efectul acestor substanțe a fost dovedit până acum doar în celule individuale, dar niciodată în întreaga persoană. În plus, nu este clar câți dintre polifenolii conținuți în vinul roșu ajung în organism și câți sunt deja defalcați în ficat.
Din toate aceste motive, efectele pozitive asupra paharului de vin roșu asupra sănătății nu pot fi considerate confirmate științific. Totuși, la ceea ce sunt de acord toți oamenii de știință este că consumul excesiv de vin roșu este nesănătos.
Acest lucru se datorează concentrației mari de alcool din vin, care este de aproximativ 10%. Este dovedit științific că consumul excesiv de alcool poate duce la multe tipuri de cancer, în special la cancerul gâtului, gâtului și esofagului. Din acest motiv, vinul roșu nu trebuie numit sănătos.
Cât de vin roșu este sănătos?
După cum sa menționat, vinul roșu poate fi benefic pentru sănătate numai dacă este consumat în cantități moderate. Pentru a afla ce este o cantitate moderată, oamenii de știință au investigat când consumul de alcool este dăunător pentru oameni.
S-a constatat că femeile tolerează mai puțin alcool decât bărbații. La femei, ficatul este deja expus riscului de la un consum zilnic de alcool de 20-30 de grame. Pentru bărbați de la 40-60 de grame. Cantitatea de 40 de grame de alcool este deja realizată cu patru pahare de vin roșu de 0,125 litri.
Riscul de cancer de gât crește la bărbații cu un consum zilnic de alcool de 75 până la 100 de grame de 13 ori. Și riscul inflamării pancreasului este semnificativ mai mare cu doar 20 de grame de alcool pe zi. Producția de spermă este redusă cu doar 4 pahare de vin pe zi.
După cum se poate observa din aceste valori, paharul zilnic de vin roșu, pe care chiar și persoanele în vârstă îl recomandă adesea ca rețetă secretă pentru o viață lungă, trebuie să fie foarte mic. Pentru a nu irita ficatul sau pancreasul, pentru a evita un risc mai mare de cancer și pentru a nu favoriza fertilitatea, paharul de vin roșu nu trebuie să depășească 0,125 litri pe zi.
Din păcate, vinul roșu nu poate fi descris ca fiind cu adevărat sănătos. Efectul de promovare a sănătății pe de o parte este, din păcate, depășit de un efect negativ pe de altă parte. Dar, pentru a nu strica distracția pentru băutorii de vin, trebuie remarcat faptul că un risc crescut de boală nu înseamnă că boala trebuie să apară. Și dacă îți place să bei un pahar de vin, nu trebuie să o faci în fiecare zi.
> S-ar putea să vă intereseze și aceste pagini?