Campanie de nutriție; Zeitgeistul determină cine este gras; LUME
Chimistul alimentar și autorul non-ficțiune Udo Pollmer este unul dintre cei mai acerbi critici ai campaniilor actuale de nutriție. Este director științific al Institutului European pentru Științe Alimentare și Nutriționale și a publicat cartea „Mănâncă normal! Cartea antidietă ".
LUME ONLINE: Cum evaluați măsurile anunțate de Ulla Schmidt și Horst Seehofer în lupta împotriva obezității?
Udo Pollmer: Măsurile vor tinde să promoveze obezitatea, deoarece acestea destabilizează oamenii. În plus, depinde de zeitgeist care dieta este considerată sănătoasă. Cu ani în urmă era recomandat să mănânci cât mai multă carne, apoi a venit faza în care ar fi trebuit să crești un cioc pentru a ciupi numeroasele boabe, iar astăzi ai avea nevoie de un rumen pentru a putea digera toate frunzele de salată. Toată lumea este diferită și, prin urmare, poate tolera ceva diferit.
LUME ONLINE: Spuneți că germanii nu au deloc probleme de obezitate?
Pollmer: Desigur, există oameni grași, dar ceea ce este „prea gras” este o chestiune de definiție și depinde în mare măsură de zeitgeist și de idealul său de frumusețe. În urmă cu patruzeci sau cincizeci de ani, s-au încercat îngrășarea copiilor care aveau o greutate normală conform standardelor actuale, deoarece erau considerați subponderali la acea vreme. Acest lucru a eșuat peste tot. Timp de zece ani a existat dorința de a slăbi copiii supraponderali care au fost cândva considerați sănătoși și buni. Și, de asemenea, eșuează. Totuși, din aceasta se deduce că cu cât presiunea - și mai ales angajamentul financiar mai mare - va trebui să facă copiii noștri și mai slabi.
LUME ONLINE: Medicii pediatri spun că astăzi copiii nu mai sunt deseori capabili să efectueze mișcări normale. Există și boli care au legătură cu obezitatea.
Pollmer: Mai presus de toate, bolile cauzate de subponderalitate sunt amenințătoare. 30 la sută dintre fetele pubescente din licee prezintă, de asemenea, semne clare de tulburări de alimentație, iau pastile, aruncă și mor de foame. Acest lucru este amenințător și, în același timp, este rezultatul presiunii exercitate asupra tinerilor pentru a-și obține banii. Este mult mai exploziv decât un copil dolofan. Și în ceea ce privește mișcările copiilor: Studiile pe termen lung efectuate de medicii sportivi arată că capacitatea de mișcare a copiilor nu s-a schimbat semnificativ în ultimele decenii, cel mult au existat schimbări. Anumite mișcări, gândiți-vă la stăpânirea unui skateboard, sunt efectuate mai bine astăzi decât erau, în timp ce aruncarea, de exemplu, a scăzut. Și dacă se poate trage o concluzie clară din medicina sportivă din ultima sută de ani, este că nu se pot obține efecte fizice prin sportul școlar.
LUME ONLINE: Ce le-ați recomanda copiilor astăzi?
Pollmer: Stai departe de nutriționiști. Încearcă să controleze cognitiv mâncarea. Dar asta nu funcționează și are chiar efecte opuse. Principalul motiv pentru care fetele încep să fumeze astăzi este să-l folosească pentru a-și controla greutatea.
LUME ONLINE: Ce altceva mai recomandați dacă sunteți supraponderal?
Pollmer: Există nenumărate motive pentru o greutate care se abate de la fizic. La fel cum există nenumărate motive pentru o temperatură corporală diferită, adică febră. Persoana nu are nevoie de sfatul „Trebuie să te răcorești sau să slăbești”, ci un diagnostic calificat. Un exemplu. Dacă un copil este dolofan și poftește constant de ciocolată, atunci s-ar putea ca acest copil să sufere de „boală de dragoste”, la fel ca mulți adulți care au nevoie de o doză mai mare de ciocolată. În acest caz, este vorba de durere cu părinții, cu care nu se simt în siguranță sau li se permite neajutorat să urmărească un război de divorț. Acest copil nu poate fi ajutat cu un plan de dietă! Dimpotrivă, asta
Ciocolata scade nivelul stresului și, prin urmare, ajută la reducerea creșterii în greutate legate de stres. Dacă i-am pus în schimb restricții alimentare, devine și mai gros. Există mai multe programe de reglare a corpului care creează tampoane de grăsime pentru a proteja oamenii. Nu trebuie să aibă întotdeauna legătură cu ghinionul: atunci când o tânără se mută cu iubitul ei, se poate întâmpla cu ușurință să pună zece kilograme. Dar nu pentru că mănâncă în mod constant chipsuri, ci pentru că trupul ei spune: Oh, băiatul mi s-ar potrivi, pot să-mi acumulez rapid rezerve pentru viitoarea sarcină.
Sau de ce mulți bărbați primesc o burtă de bere după ce au avut primul lor copil? Deoarece corpul lor se asigură că sunt mai puțin interesați de alte tinere și mai preocupați de proprii copii. Pentru a face acest lucru, nivelul de testosteron este redus - rezultatul: tipul devine gras. În același timp, „burta de bere” semnalează tinerelor: „Sacul vechi” este deja cu un pas mai departe în evoluție, preferă să aibă grijă de „dezavantajați”. Asta e biologie!