Capon prăjit cu legume; iarna cum să gătești un capon

Caponul este păsările esențiale de Crăciun. Și în fața tarabelor suntem adesea puțin circumspecți: care să alegem. Label Rouge, specificațiile sale, este un instrument bun pentru a afla cum a fost crescută și tratată păsările de curte înainte de a ajunge pe farfurie. Apoi, diferitele soiuri de păsări de curte depind de gustul dumneavoastră: Capon galben, alb? Sau cu picioare negre, albastre sau galbene? Cu penaj roșu, negru, alb, guler lăsat pe capon sau nu ...

prăjit

De ce să alegi un capon?

Pentru că este cel mai simplu mod de a găti o cină de Crăciun pentru 6-8 persoane fără probleme. Și este adesea măsura familiei franceze care se întâlnește în acest moment: părinți, unul sau doi copii, bunici. Dincolo de asta, îmbracă curcanul ...

Etichetați păsările de fermă Rouge, ce este?

Acestea sunt păsări de curte care tocmai au crescut maximum 4.500 de păsări pe găinărie. Există două tipuri de reproducere: în aer liber sau în sălbăticie. În aer liber, păsările de curte au acces la un curs de iarbă îngrădit și, prin urmare, mai restricționat (minimum 2 m2 per pasăre). În libertate, spațiul nu mai este închis și se jefuiesc oriunde doresc.
Selecția păsărilor de curte se face pe rase rezistente, cu creștere lentă. În ceea ce privește culoarea pielii păsărilor de curte, aceasta depinde de rasa sa. Nu din dieta sa. Alegerea dvs. se va transforma în una sau alta în funcție de gustul dvs. Preferatul meu este carnea de pasăre „neagră” deoarece are adesea o aromă mai fină și mai complexă. Mâncare bună garantată și beneficii nutriționale bune. De fapt, păsările de curte sunt hrănite cu minimum 75% cereale, restul fiind alcătuit din proteine ​​vegetale și minerale. Au cel puțin 12 săptămâni în momentul sacrificării (între 3 și 6 luni de fapt).
Desigur, este caponul fermierului Label Rouge En liberté pe care îl recomand.

Ce este un capon?

Este un cocos care a fost castrat. De îndată ce are câteva pene, este eliberat pe un curs ierbos (este caponul ridicat în aer liber - atenție, un capon poate fi crescut în baterie numai atunci când nu este Label Rouge). Se hrănește cu 80% cereale și produse lactate (ca finisaj) pentru a-i face carnea mai delicată. Se împușcă după cel puțin 5 luni (citiți etichetele, dacă sunt 150 de zile, este în regulă!). Alegeți greutatea în funcție de numărul de invitați: numărați 400G de capon de persoană.