Căpșuni iarna - NABU
Consumul de căpșuni iarna dăunează naturii
Sezonul lor începe în mai și este așteptat cu nerăbdare de mulți. Pentru că căpșunile au gust de vară. Nu e de mirare că nu poți scăpa de vraja lor nici iarna când nu sunt pe locul lor pe raftul de fructe.
Căpșuni - Foto: Helge May
Sezonul lor începe în mai și este așteptat cu nerăbdare de mulți. Pentru că căpșunile au gust de vară. Nu e de mirare că nu poți scăpa de vraja lor nici iarna când sunt pe raftul de fructe, de parcă s-ar fi pierdut la timp ca Moș Crăciun în plină vară. Desigur, încă nu au un gust atât de bun, dar satisfac deja o parte din dor.
De aceea, probabil căpșunile timpurii sunt atât de populare. La urma urmei, 98.000 de tone de fructe dulci sunt importate în Germania an de an. Când aterizează pe masa noastră, au parcurs deja un drum lung. Acestea provin din Maroc, Egipt, Israel, Noua Zeelandă, Mexic, dar mai presus de toate - 72.000 de tone în 2010 - din Spania. Acest lucru necesită un efort logistic incredibil. Sunt aduși în țară cu avioane sau cu camioane mari. Căpșunile trebuie consumate cât mai curând posibil după ce au fost culese. Dacă sunt transportate prea mult timp, apar vânătăi și încep să se strice.
Bogat în vitamina C.
Când frigul și tusea sunt în plin sezon la începutul anului, căpșunile sunt de fapt doar lucrurile. Cu 64 de miligrame de vitamina C la 100 de grame de pulpă, acestea oferă mai mult sprijin pentru sistemul imunitar decât lămâile și portocalele. Datorită conținutului scăzut de calorii și a conținutului ridicat de minerale și oligoelemente, chiar și experții în nutriție jură pe fructele roșii.
Dar ești deja atât de sănătos în ianuarie? Într-un studiu realizat în 2008 asupra boabelor fierbinți timpurii din supermarket, Greenpeace a găsit reziduuri de pesticide în 78% din căpșuni provenite din cultivarea convențională. În șapte procente din eșantioane, limita maximă permisă a fost depășită. Cu toate acestea, în 2011, într-un studiu realizat de Oficiul Veterinar și de Investigații Chimice din Stuttgart, expunerea a fost în mod constant în intervalul permis. „În ultimul nostru test, nicio probă de căpșuni nu a trebuit clasificată ca„ roșie ”, adică„ nerecomandată ””, relatează Manfred Santen, expert chimic la Greenpeace.
Susceptibil la atac fungic
Deci nu există niciun pericol imediat pentru sănătatea umană. Dar căpșunile sunt foarte sensibile. Plantele apropiate de sol sunt deosebit de sensibile la bolile fungice. Acesta este motivul pentru care o mulțime de pesticide sunt folosite în cultivare, care poluează solul. Otrava prezintă, de asemenea, pericole pe termen lung pentru corpurile de apă și ecosisteme. Această problemă este agravată de căpșunile cultivate în succesiune rapidă în același domeniu.
Prin urmare, calea de aur poate fi doar cultivarea ecologică. „Deoarece, printre altele, nu se pot utiliza agenți anti-fungici, până la jumătate din recoltă se pierde pe vreme rea. Acesta este motivul pentru care fructele organice sunt adesea mult mai scumpe ”, explică Florian Schöne, expert în agricultură NABU.
Căpșunile au sete
În zonele în creștere din Maroc și Egipt, atacul fungic nu este o problemă atât de mare. De aceea, în supermarket există produse ecologice din Africa de Nord care sunt mai ieftine decât cele locale. Schöne nu crede că este o alternativă. Deoarece transportul îndelungat și utilizarea pesticidelor sunt doar două dintre aspectele negative. Cultivarea în sudul Europei are și alte consecințe grave.
De la pădure la grădină
Căpșunile au făcut parte din dieta umană încă din epoca de piatră. Istoria lor arată că fructele roșii, vizibile, au făcut călătorii grozave la început. Pentru că odată cu descoperirea Americii, primele căpșuni străine au venit în Europa. Căpșuna stacojie americană a devenit un fruct popular de vară și a mutat căpșuna sălbatică nativă din bucătărie.
În cele din urmă, căpșunul de grădină „normal” a apărut în Olanda în jurul anului 1750 din încrucișările dintre soiul de căpșuni american și cel chilian. Dar asta a fost departe de sfârșitul cultivării căpșunilor. 1000 de soiuri sunt acum cunoscute. Doar 15-20 dintre acestea sunt frecvente în comerțul cu amănuntul. Un motiv bun pentru a-ți crește propriile căpșuni.
Văzute de sus, părți din provincia Huelva din Andaluzia arată ca și cum ar fi acoperite cu plastic. Locuitorii vorbesc despre „marea de plastic” atunci când se referă la suprafețele de 6.000 de hectare de cultivare a căpșunilor. Căpșunile cresc sub prelata transparentă și necesită în total 20 de milioane de metri cubi de apă în fiecare an. Într-una dintre cele mai uscate regiuni din Spania, aceasta este o treime din resursele de apă disponibile. Rezultatul: nivelul apei subterane a scăzut de la cinci la șapte metri în anii 1980 la 30 la 40 de metri astăzi. Acest lucru duce la secete și lipsa apei în rândul populației. La urma urmei, 80 la sută din alimentarea cu apă potabilă din Spania este utilizată pentru agricultură.
Natura suferă
Și nu numai asta. În timp ce căpșunile își iau apa, animalele și plantele din regiune și din Parcul Național Coto de Doñana din apropiere, o zonă umedă cu statut de Patrimoniu Mondial, rămân fără nimic. Lipsa acută de apă amenință un întreg ecosistem care este folosit și de milioane de păsări migratoare iarna și, prin urmare, are o importanță internațională.
Pierderea de teren din cauza zonelor în continuă creștere a fructelor din Andaluzia este o altă problemă majoră. Potrivit unui studiu realizat în 2010 de WWF, peste 2.100 de hectare de păduri publice sau private au fost transformate în plantații de căpșuni fără autorizație, din care 450 de hectare chiar și în ariile protejate Natura 2000. Aceasta înseamnă că habitatele importante sunt pierdute sau tăiate. Trasee de specii de animale care locuiesc în zone întinse, cum ar fi râsul iberic pe cale de dispariție, sunt, de asemenea, distruse.
Când căpșunile parfumate te tentează să le cumperi în iarna rece, nu îți dai seama de toate acestea. Dar natura plătește un preț ridicat pentru luxul nostru de fructe de pădure. În loc să le puneți în coșul de cumpărături, respirați adânc, bucurați-vă de parfumul lor și fiți fericiți că sezonul căpșunilor va începe din nou în curând! Se știe că anticiparea este, de asemenea, cea mai mare bucurie.