Care sare este cea mai bună
Care sare este cea mai bună?
Sare cristalină din Himalaya
Sarea cristalină din Himalaya arată frumos, costă până la 20 de euro pe kilogram și a provocat o adevărată hype. Sarea roz pal sau alb ca zăpada se spune că are proprietăți curative speciale. De exemplu, se spune că face pielea frumoasă și întărește sistemul imunitar. Mulți jură pe paharul zilnic cu apă sărată, care ar trebui să echilibreze echilibrul acido-bazic și să „purifice” corpul. Cu toate acestea, efectele revendicate nu au fost dovedite științific. La fel ca toate sărurile, sarea Himalaya constă în principal din clorură de sodiu. Se spune că este exploatat manual în adâncurile munților vechi de 250 de milioane de ani. Și pentru că nu este curățat, conține în continuare minerale și alte componente de pe munte. Cu toate acestea, aceste minerale nu joacă un rol major în aportul nostru de nutrienți.
Sare sub vid
Probabil că aveți sare sub vid în dulapul bucătăriei, iar ambalajul spune sare de masă, de masă sau sare de marcă. Pentru producția sa, cupolele subterane de sare sunt inundate. Saramura care se creează este curățată și evaporată. Această sare conține cel puțin 97% clorură de sodiu, restul sunt agenți de curgere și agenți de eliberare, astfel încât să nu se ude. Nu este albit chimic sau clorurat așa cum se susține adesea. În orice caz, este ieftin: 500 de grame nici măcar nu costă 20 de cenți. Cu toate acestea, merită să adăugați puțin și să cumpărați sare cu iod adăugat (pentru tiroidă), acid folic (pentru inimă) și fluor. Iodul și acidul folic sunt puține în alimentele noastre, fluorul protejează împotriva cariilor dentare.
Sare de stâncă
Sarea de rocă diferă de sarea evaporată doar prin faptul că minerii o extrag în tuneluri subterane înainte de a fi procesată în sare de masă. În magazinul de produse naturiste există sare de rocă primordială care conține încă substanțe din munte, deoarece nu a fost curățată. Această decolorare arată că este neadulterată, dar nu are nicio relevanță pentru nutriție.
sare de mare
Sarea de mare provine în mare parte din Marea Mediterană sau Atlantic. Se obține din „grădini” inundate sub influența soarelui. Este disponibil ca produs curățat, inclusiv agenți de eliberare și ajutoare de curgere, sau netratat. Bucătarii vedetă se bucură de aroma sa fină. Acest lucru este valabil mai ales pentru specialitățile netratate, cum ar fi „Fleur de Sel” din Bretania, stratul superior uscat din grădina de sare, care este „recoltat” doar în cantități mici. Asta are prețul său: aproximativ 13 euro pe kilogram. De altfel, în sarea de mare nu există deloc iod. De aceea, la unele produse se adaugă particule de iod sau alge.
De cât avem nevoie?
Aproximativ 190 de grame de sare de masă curg prin corpul unei femei de 70 de kilograme (bărbat de 70 de kilograme: aproximativ 250 de grame). Avem nevoie de cel puțin una până la două grame de reaprovizionare în fiecare zi, deoarece se pierde ceva prin transpirație și urină. Când mâncăm, luăm mai mult decât suficient, și anume în jur de opt grame, se recomandă șase (în jur de o linguriță). Foarte liniștitor și s-a dovedit acum: un exces nu este o problemă la oamenii sănătoși, este eliminat.