Care; Sunt sănătos; și care nu revista de sănătate - Bona Valetudo
Rolul acizilor grași saturați și nesaturați
Organismul uman este un sistem extrem de complex, a cărui stare nu poate fi optimizată prin rețete simple. Folosirea uleiului potrivit pentru gătit este un subiect adesea discutat. Uleiul de palmier și untul limpezit sunt considerate deosebit de negative, deoarece conțin o mulțime de acizi grași saturați. Este adevărat, dar organismul are nevoie și de grăsimi saturate. El le face singur, dar nu este nimic în neregulă cu consumul ocazional al acestor uleiuri. Se spune că acizii grași saturați din produsele de înaltă calitate au proprietăți antibacteriene, antivirale și antifungice. Consumat cu moderație poate ajuta la reducerea riscului de infecție. Cu toate acestea, prea multe grăsimi saturate vă cresc riscul de obezitate, accident vascular cerebral și boli de inimă.
Pe lângă tip, prelucrarea uleiului este importantă. În special, producătorii de produse ecologice sunt supuși unor orientări stricte și adesea, din convingere, apreciază alimentele sănătoase. Multe dintre aceste uleiuri pot fi cumpărate online - de exemplu în magazinul online Fandler.
Tipuri recomandate de ulei
Majoritatea uleiului utilizat ar trebui să fie uleiuri cu un nivel ridicat de acizi grași nesaturați. Deoarece organismul nu poate produce așa-numitul acid alfa-linolenic sau acid linoleic în sine, sau nu în cantități suficiente. Acidul alfa-linolenic este un acid gras polinesaturat omega-3. Acidul linoleic este un acid gras polinesaturat omega-6. Ambii acizi grași, de exemplu, contribuie la creșterea stabilității celulare. Acizii grași pot fi, de asemenea, benefici în prevenirea bolilor cardiovasculare. Ambii acizi grași se găsesc în peștii grași și în uleiuri precum uleiul de cânepă sau uleiul de in.
Cu toate acestea, uleiul de in nu are o perioadă lungă de valabilitate. Trebuie păstrat la frigider după deschidere și utilizat în termen de cel mult trei luni. Nu se recomandă utilizarea uleiului de in pentru prăjire. Deoarece la fel ca uleiul de cânepă, uleiul de măsline și uleiul de semințe de dovleac, are un punct de fum scăzut. Substanțele nocive pentru sănătate pot apărea din încălzirea excesivă. Cu toate acestea, uleiul de in este unul dintre cele mai sănătoase uleiuri din jur. Un alt ulei sănătos care se potrivește bine cu salatele și alte feluri de mâncare reci este uleiul de nucă.
ulei de masline
Uleiul de măsline de înaltă calitate este unul dintre soiurile recomandate deoarece conține multă vitamină E și vitamina K. În cazul uleiului de măsline, denumirile produselor indică calitatea. Uleiul de măsline virgin și uleiul de măsline extravirgin se obțin printr-un proces mecanic fără utilizarea căldurii. Uleiul de floarea soarelui conține și mai puțini acizi grași saturați decât uleiul de măsline. În mod ideal, uleiurile sunt presate la rece, deoarece substanțele nocive pot fi produse atunci când sunt încălzite. Producătorii de ulei ar trebui să se abțină de la aditivi de orice fel.