Carne de sănătate cardiovasculară sau vegetarianism Sciences et Avenir

Postat pe 18.01.2017 15:29

sănătate

În cadrul ediției din 2017 a Zilelor Europene ale Societății Franceze de Cardiologie, dr. Jean-Michel Lecerf, endocrinolog și șef al departamentului de nutriție de la Institutul Pasteur de Lille, a prezentat un rezumat al studiilor privind impactul consumului de carne și legume asupra Sănătatea cardiovasculară.

Carne, însoțită de legume. Fotografie făcută pe 24 decembrie 2016 în Oberkirch, Germania.

Alexandra Schuler/DPA

Nutriția a prins în mare măsură rădăcini în lumea cardiologiei, după cum reiese din atelierul comun între Societatea Franceză de Nutriție și Societatea Franceză de Cardiologie (SFC) intitulat „Ce dietă pentru a preveni bolile cardiovasculare?”, Care a avut loc în timpul Zilelor Europene al SFC, la Paris în perioada 11-14 ianuarie 2017.

„Prin urmare, este imposibil să se recomande un consum ridicat de carne (în special roșu) pentru a menține o bună sănătate cardiovasculară”

Carnea roșie nu are o presă bună în rândul oamenilor de știință. Într-adevăr, un număr mare de studii arată că consumul de carne roșie (în cantități mari) este legat de o creștere a tensiunii arteriale, o creștere a riscului de diabet de tip 2, o creștere a greutății și circumferinței taliei și o creștere a Colesterolul LDL, explică dr. Jean-Michel Lecerf, endocrinolog și șef al departamentului de nutriție de la Institutul Pasteur de Lille. Adăugând că aceste efecte nu sunt sau se găsesc puțin pentru carnea albă. El adaugă că, potrivit unei meta-analize din 2011 publicată în Jurnalul American de Nutriție Clinică, consumul zilnic de 50g de carne roșie procesată crește riscul de diabet de tip 2 cu 50%. Cum să explic acest lucru? Conținutul ridicat de fier al cărnii roșii ar putea crește stresul oxidativ (tulburări biochimice care determină creșterea producției de molecule dăunătoare) și ar duce la distrugerea celulelor insulelor, celulele pancreasului responsabile de secretarea insulinei. Desigur, „trebuie să ținem cont și de stilul de viață și de stilul de viață al consumatorilor grei de carne roșie”, comentează medicul. „Ei consumă mai multe calorii, mănâncă mai puține fructe și legume și sunt mai sedentari”.